青さ、24年産入荷しました
24年産、青さのり新物が入荷しました。
今回、築地の店頭でご要望の多かった小袋を作りました。
http://aji-yonekura.com/SHOP/905.html
50グラム550円です
味噌汁が絶品です。
美味しく作るには、乾物を水で戻して生にしてから使うことがポイントです。
レシピをお付けします。
2012-05-14 22:53
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築地日記
こんにちは！店長の米倉です。
とにかく、おいしいものだけを築地で売っていこうとの思いから、仕入れを行っています。品質に厳しいプロのお客様にご満足いただいてる食品を店頭と同じ卸価格で皆さまにお送りいたします。
★築地日記★ ↓更新中↓
かなりの量なので、開くまでちょっと時間がかかります。ゴメンナサイ。
インターネット・エクスプローラ８に、バジョーンアップにするとサクサク見れます。
Firefox やGoogle Chromeならすぐに開きます。
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ご注文・御問合せ
104-0045
東京都中央区
築地 ６−２７−３
03-3541-3231 受付時間 7：00より12：00
お客様係 米倉英一
日曜日・祭日・休業日（月２回の水曜日）を除く
クレジットカード＆コンビ二払い（前払い）
東京メトロ 築地駅から
築地駅の出口４箇所にある周辺地図に当店が載っています。
日本産超高級中華食材
乾鮑（干しあわび）
海参（干しナマコ）
金翅（フカヒレ）
店舗には在庫ございます。お問合せください。
お家のごはんはダシをとって美味しく食べましょう。
お子さんを味覚オンチにしたくありませんよね。
毎日じゃなくてもいいですから。
花と緑と好奇心ゴールデンウィークの続き 4日は吉祥寺にショッピングと井の頭公園＋動物園に行ってきました。 いつも楽しい吉祥寺。 5日は花と緑を見たくて小石川植物園へ
ここは正式名称を『東京大学大学院理学系研究科附属植物園』という。 元々はもっと昔、江戸幕府よって開園された小石川御薬園である。その中に診療所が設けられた。ドラマで有名な小石川養生所で、赤ひげの物語の舞台になった。そこにいると、タイムスリップしそう。 現在は東大の付属施設で研究実習の場となっており、公園ではない。広い園内はゆっくり歩くと結構時間がかかる。
有名な植物は『ニュートンのリンゴ』『メンデルのぶどう』『精子発見のイチョウ』など。もちろん、ありとあらゆる樹木、花や薬草などが栽培されており、まるで生きた植物図鑑のような所です。
2時間は過ごした後、園内にある『東京大学総合研究博物館小石川分館』へ
東京大学現存最古の学校建築『旧東京医学校本館』を改装して一般公開されている。 現在は『驚異の部屋』が常設展示されていた。 標本、機材が説明なしで展示されており、『なんだろう？』と考えるのが楽しい。 次は本郷の東大に向かいました。 『東京大学総合研究博物館』
アルケオメトリア（考古遺物と美術工芸品を科学の眼で透かし見る） 近年、急速に発達した科学的年代測定法で解き明かした考古遺物を解説してある。面白かった。 最後は医学部の『健康と医学の博物館』
常設は『近代から現代への医学の歩みー医学部と付属病院の150年』 企画展は『見えないがんをみる』
最近、がんで友人を亡くしました。 自分のことを含めて、考えさせれる展示だった。 知的好奇心をくすぐられる、充実した1日でした。 植物園は330円、後は無料です。 東大、お金あるのね。
2012-05-06 10:53
牧野富太郎連休、いかがお過ごしですか？ 29日付朝日新聞の天声人語に植物学者の牧野富太郎のことが載っていました。 『植物学の父』と呼ばれるほどの人だそうで、とても興味があったので早速、妻と練馬区の大泉にある牧野記念庭園を訪ねてみました。
今開催されているのが
大の桜好きだったそうです。 残念ながら、開花しているものは少なかったですが、説明してくださったボランティアの老紳士のお話で充実した時間がすごせました。 帰りの車の中では、花の見ごろな公園に行きたくなりました。 神代植物公園か小石川植物園がいいかな。
2012-04-30 20:54
2012年産 野田村わかめ
2012年産の野田村産ワカメが入荷しました。 震災ですべてを失った漁師さんたちが、生産した復興の魂のようなワカメです。 味、香り、色がよい肉厚のワカメです。 ただ、残念なことに野田村産ワカメの種も流失してしまったことで、養殖で使用した種は他所のものでした。 結果、野田村産ワカメとしては柔らかめです。でも、もちろん美味しいワカメです。 例年の四分の一の入荷ですので、売り切れましたらご容赦ください。
http://aji-yonekura.com/SHOP/702.html
2012-04-26 22:37
什器読めますか？ 什器 『じゅうき』です。 意味は？ 『店舗などで商品やカタログなどを陳列・設置する為の器具・器材』とウキペディアにあります。 今回、貝柱のMサイズを陳列することにしました。でも、スペースが足りません。 かごや箱を探しましたが、ジャストサイズが見つかりません。 商品をよく見せて、購買意欲を高める陳列を限られたスペースでするのは、とても難しい。 結局、自作することにしました。 ホームセンターで材木を購入＆カットしてきました。
1時間ぐらいでできました。
POPもつけて完成
いい感じ、パチパチ！
材料は2500円ぐらい、ニスは持っていました。 業者に頼むと結構かかるし、満足がいくとは限らないかも。 構想から始めて、商売に使えるものをdo it yourselfでつくるのはかなり楽しい。
2012-04-13 19:01
石垣島 天然もずく 入荷！こんどは、南から。 石垣島産天然もずくが入荷しました。 第一陣は沖縄もずくとしては細めで貴重です。次の入荷では太いもずくになります。
1ｋｇ１０００円です http://ajiyone.fu.shopserve.jp/SHOP/917.html
2012-04-09 06:00
復活！ 岩手宮古 早煮昆布
岩手県宮古産の早煮昆布の新物２０１２年産が入荷しました。 やわらかくて美味しい、食べる昆布。岩手県宮古だけで生産されている逸品です。増え方（もどり）が大きいので、煮物・おでんなどに１個でたくさん作れます。 漁師さんの復興する力に涙が出そうです。 チョット高めですが、生産者の方々のためにも販売を再開しましす。
２個入りで１２００円です http://aji-yonekura.com/SHOP/625.html
2012-04-08 09:48
Where are you come from?台風のような嵐の夜でしたね。 でも、今まさに桜のシーズン。 築地の外国人観光客もいつもより多いです。 『Ｃｈｒｒｙ Ｂｌｏｓｓｏｍ Ｔｏｕｒｓ』 こんなワッペンを付けた団体さんも。みなさんデジカメをお持ちです。 そんな中、フィリピン人かな？と思った女性がドライマンゴ（フィリピン産）をお買い上げ。 『ありがとうございました』 『 Where are you come from?』 『ベネズエラ』 遠くカリブ海からでした。 次は若い美男美女のカップルで、女性が北海道産のスルメをお買い上げ。少しして、男性が走ってもどってきました。 男性も同じ北海道産スルメをお買い上げ。 『Where are you come from?』 『デンマーク』 私にもわかりやすい英語で説明してくれました。 お父さんがシェフで、スープをとるので日本製のスルメを買ってくるように頼まれたそうです。 スルメをダシに使うのは広島・岡山・金沢のお雑煮が有名です。残念ながら、まだ味わったことはありません。 『Have a nice day!』とさりげなく言われました。 よく見ると本当にかっこいい。 閉店間際には4人のグループで大分産椎茸、貝柱、えび類、煮干類など2万円ぐらいお買い上げ。 中国の方に多いチョイスです。でも、それっぽくは見えません。 『Where are you come from?』 『シンガポール』 うちではシンガポールの華僑の方って多いんですよね、でも仲間うちの会話、英語・中国じゃなかった。 さすが多民族国家、わかりませんでした。 お隣マレーシアの方にも貝柱をお買い上げいただきました。 でも、なかなか日本の方には『どちらからですか？』とは、聞きにくいものです。 地方発送をご依頼されると、そこから『うかがったことがありますよ』と話が弾むのですが。
2012-04-04 18:34
ワールドクラス？最近、築地の店先に立っていると、ある人々に会います。 シアトルマリナーズのキャップやジャンパーを着た大柄な白人の男性のグループです。そう、オークランド・アスレチックスも。 東京、横浜で大きなスポーツイベントがあると築地で必ずファンやサポーターに遭遇します。 昨年１２月のクラブワールドカップの時はブラジルのサントスFC 、カタールのアルサッド、そして大好きなスペインのFCバルセロナ。 関係者かも知れないけど、こんな遠い東京に仲間と応援にこれるなんて羨ましい。 もっとも、お買い物はしていただけません。でも、楽しげな表情は元気を貰えます。 この前の東京マラソン前日はすごかった。揃いのウインドブレカー（スポンサーがスポーツドリンクの）を着た大勢の外国人が店前を長い一列で通過していきました。 もしかしてホテルから走ってきた？！
2012-03-31 06:21
新わかめ、入荷しましたが・・・。徳島県鳴門産わかめ（芯ぬき）が入荷しました。 しかし、価格が高騰しています。 国産若布の８割を占めていた三陸若布（宮城・岩手）の入札が宮城県で震災後初めて行われました。 出荷量は例年の50％、そして価格はほぼ２倍になってしまいました。 鳴門わかめは一昨年まで国産わかめの15％ぐらいの生産量でした。価格は最上級の三陸若布の50〜60％ぐらいでした。三陸産若布からすると鳴門ワカメはまだ、格安でした。 今回の入札価格や放射能の問題から産地では鳴門ワカメの争奪戦になっています。 残念ながら、当店の販売価格を改定させていただくことになりました。 1ｋｇ２１００円、500ｇ１０７０円になります。 品質は成長もよく美味しいわかめです。 ところで 例年当店で取り扱う三陸若布『岩手県野田村産』は充分に育成した４月に入札が行われます。日本産若布の最高値がつく若布です。 今年はどのくらい出荷されるか？ いくらになるのか？まったく予測できません。 被災された漁師さんのことを考えると出来るだけ高くなったほうがよいのかもしれませんが、産地の仕入先も売れるかどうか困惑しているのが本当のところだと思います。
2012-03-18 11:57
ゆれますねぇまもなく1年になるのに、地震多いですね。 我が家も、防災グッズを点検しました。 その中で、乾パン等がそろそろ賞味期限なので補充しました。 スーパーの売り場には、先日、最高出荷量を記録したと報道のあったビスコの缶が、、、。思わず買ってしまいました。
『小さな子供もいないのに』『やっぱり、子供用かな、日持ちすればいいんじゃない』5年持ちます。 そう、水は２リットルＸ６入り１ケースとコストコの500ｍｌＸ35本入りを飲みながら更新しています。
よく考えてみると当店で扱っている乾物はかなりよく出来た保存食ですよね。 特にドライフルーツは栄養価が高く、食物繊維が豊富で何より美味しい。そして、そのまま食べられる。
レーズン・マンゴ・プルーン・アンズ 冷蔵庫に常備してあれば、たとえ停電になっても真夏でなければ、３週間は大丈夫です。 元気でますよ！！
2012-03-02 16:54
お洒落で、楽しい市場休業日の水曜日 代官山蔦屋書店に行ってきました。 昨年12月にオープンした、おとなの為の書籍・映像・音楽・レストランのＴＳＵＴＡＹＡです。 殆どマスコミ広報せず、クチコミだけで知られてきました。
エリアはかなり大きく、ゆったりつくってありました。 40代以上の特に男性には宝物のような品揃え 本（車・建築・料理・デザイン・・・・） ジャズ・クラシック・ロック＆ポップスは圧巻のレンタルＣＤ ない作品はＤＶＤにしてくれる映画のサービス 見るだけでも楽しい文具 久しぶりに本屋でテンションが上がりました。 ＣＤは無料で郵送返却できます。 お奨めします、楽しいですよ！！ http://tsite.jp/daikanyama/store-service/tsutaya.html
2012-02-22 16:21
幸せなことナルト芯つき新わかめを戻しました。
明るい色の部分が芯です。 何グラムか、計り忘れましたが1本分です。
水切りして、ザクザクと切りました。 おろし生姜＋醤油、ワサビ醤油、マヨネーズ＋醤油、ラー油＋醤油。 どれも美味しくいただけます。 今回はおろし生姜と醤油で完食しました。 この食べ方私の好物、それもかなり上位の。 もちろん美味しいワカメでないとダメです。 人に負けないぐらいワカメ食べてます。 自分の好物をお客様にお奨めできるのは、 商売をしていく上でとても幸せなことですネ。 ある意味、ケーキ屋さんや酒屋さんでなくて良かったかも。
2012-02-19 18:49
鳴門ワカメ2011年産、終了しました当店のベストセラー、鳴門ワカメ2011年産が終了しました。 現在は芯つきの新物(2012年産）を販売しています。走り（採り初め）のワカメです。まだ、葉が小さく芯（茎）を取ってありません。（芯も細い） でも、それがまた、美味しいです。青々と色鮮やかで、春先の今しか食べることが出来ません。味噌汁、酢の物でぜひ、お試しください。 難点は刺身の妻に、盛って使うにはボリュームがでません。芯部分があるため塩抜き時間を長め(5分〜）にしてください。 http://ajiyone.fu.shopserve.jp/SHOP/722.html
充分に成長したワカメが3月半ばには入荷します。それまでの限定販売になります。 500ｇ870円
2012-02-18 06:14
キンコ2月の第二週は中華圏が春節の連休でした。 築地に来る観光客は昨年よりかなり減りました。やっぱり福島の影響は大きいなぁ。それにビザ緩和のせいでしょう、財布の紐も堅い。 しかし、今年もキンコ（干し海鼠）は売り切れました。
今日、再入荷しました。 これで500ｇ、北海道産で110,000円になります。1本からお売りしますので、お問合せください。5〜6グラムです。
2012-02-13 06:46
わかめの話随分、更新をさぼってしまいました。ゴメンナサイ・・・・。 新わかめのことを書きます。 徳島産の鳴門ワカメの新わかめが入荷しました。
鳴門わかめは本来、3月中旬からです。今回入荷した新わかめは走りの細めのわかめで芯（くき）取りしてありません。芯も細くそのまま水で戻してお召し上がりください。青々とみどり色が鮮やかで、美味しいです。 芯部分の塩が抜けにくいので、いつもより長めに水に漬けてください。（5分〜） 若布が充分に成長したら、こちらの若布は終了します。お早めに！ 次に三陸若布の情報です。 養殖若布の筏の数で前年比、宮城70％ 岩手50％だそうです。 ただ、湯通し設備や芯とり作業場の確保がどれくらい出来るかで、浜によってかなり差があります。実際どこの若布が入荷してくるか、まだわかりません。 三陸らしい肉厚の若布は3月末に取った品になります。4月の初めにはお知らせできると思います。それまでチョット心配です。
2012-02-12 11:26
異種混合食卓に昆布の煮物が出て来ました。
たべてみると、ちょっと食感が・・・。 妻が『ダシをとって貯めておいた昆布がいっぱいになったので煮てみたの』『包丁で刻むと硬さが色々でおもしろかったわ』 我が家のダシ昆布は売らないものまで含めてサンプル的にいろんな昆布でダシをとっています。 食べてみるとこれは日高昆布、こっちはラウス昆布。利尻昆布も真昆布もあるぞ。 たぶん当たってるはず。 あ、上手に煮てあり、美味しくいただきました。
2011-12-21 06:37
『％＃＃＆％＆＠＠？』毎年12月になると、イタリア在住の妹が帰ってきます。今年は15日から築地の店を手伝ってくれています。 今日、閉店間際に妹と店頭にいると、外人のカップルがこちらにアイコンタクトしてきました。 私が妹に『外人だから、頼むよ』と即すと妹が英語で何か話します。するとその二人はイタリア人でした。 そして綺麗な日本語で書かれたメモを渡します。 そこには『食べる煮干』と書いてありました。 『これですよ！』とご案内
http://aji-yonekura.com/SHOP/827.html 一袋お買い上げいただきました。 店頭では3人が楽しそうにイタリア語で『％＃＃＆％＆＠＠』と、しゃべってました。 その後、メールアドレスまで交換して。 帰った後『何話していたの？』 『彼らの友人が、日本で勉強したあとイタリアで日本語教師をしているんだそうで、その人はイタリアで日本食しか食べないらしい。』 『彼らに日本で買って来てくるよう頼んだって』『でも、そのメモの意味がわからなく、見せて回っていたそうよ』 『あと、私のイタリア語が完璧なトスカーナ訛りで、そこにいたる経緯を聞かれたの』『イタリア人には、よく言われるのよ』 『ヘーそんなだ！それって、山形弁でしゃべる外人・ダニエルカールみたいなもんだね』 『・・・・・』
2011-12-21 06:36
今年はダメかと思った東京では殆ど知名度がない、田つくりの最高級品、京都・丹後、宮津産がやっと入荷しました。この品は毎年、神戸の仲卸さんから仕入れています。関西でも、入荷が無く業者の皆さんもハラハラしていたそうです。 画像では伝わりにくい（カメラマンがヘタ）ですが、風味がよく非常に軽やかで、銀に輝くごまめです。
京のおばんざいなど、関西では非常に有名で別格な田作りです。 今年は80ｇで1000円になります。80袋限定ですので、お早めに！
http://aji-yonekura.com/SHOP/832.html
2011-12-14 11:22
つくらなきゃ、もったいない格安の瀬戸内海産の無着色小えび、何に使っても美味しいですが、一番のお奨めは『小えびの佃煮』です。白いご飯でうまい。
それではレシピ 材料：小えび100ｇ（３１５円）に酒、または水２カップ、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ５、みりん大さじ２ それを水分が無くなるまで、かき混ぜながら煮るだけです、簡単でしょ。
小えび100ｇ３１５円がカレー皿に山盛りです。美味しくて、買ったら結構しますよ。ぜひお試しください。
http://aji-yonekura.com/SHOP/819.html
2011-11-23 13:40
『ヨンデクダサイ』気温の寒暖の差が激しい毎日ですが、いかがお過ごしですか？ 寒かった月曜日の朝、背の高い外国人が店に来て、私に向かってに『日本語は読めません、読んでください』と鰹節の値札を指差します。そう上手な日本語で。 えー、読むの？それでわかるの？ 結局、読んでひとつひとつ説明してあげました。 『これは小さい鰹を三枚に下ろして作った亀節です、１尾の両側で２枚出来ます』
『そして、大きな鰹で作って、背と腹で切り分けたのがこちらです』
背節 腹節 私『腹はマグロならトロね』 外人『あー、１尾で４本とれるのね、納得した』・・・お主、只者ではないな。 『これは近海１本釣りの鰹を１年近く掛けて作った最高級品です』 そして『これとこれをください』と亀節と最高級の背節をお買い上げいただきました。 『どちらの方ですか？』 『私はオランダ人で、今はノルウェーにいます』 『削り器はお持ちですか』 『はい、持ってます』 『ありがとうございました』 今朝は開店直後に、やはり白人が『シライタコブハアリマスカ』・・・『白板昆布？ありますよ』 結局、白板昆布５寸を２つお買い上げいただきました。 案外有名シェフだったりして。 楽しい一日でした。
2011-11-22 08:55
国産小えび無着色、入荷しましたよ〜。ある意味、最も問い合わせが多かった、国産無着色の小えび、２０１１年産が入荷しました。第一弾は広島産です。
１袋100ｇ分です。たっぷり使えて３１５円です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/819.html 正式にはアキアミといい、サクラエビ科に分類されるエビの一種です。 ウキペディアによると、『標準和名に「アミ」と名がつくがサクラエビに近いれっきとしたエビの仲間』とあります。オキアミではありません。 ２年続けて不漁でしたが、今年は順調に入荷しそうです。 お好み焼き・焼きそばや、粉末にする方に最適です。えびの上品な味と香りで臭みはありません。伸び盛りのお子さんの成長痛や、骨粗鬆のお年寄りのカルシュウム補給に干しえびは最適です。国産干しえびでは格安です
2011-11-10 20:09
天然利尻昆布入荷天然稚内産の利尻昆布の２等が入荷しました。
先日NHKTVで、天然利尻昆布の放送がありました。でも、あまりにタイミングが悪い。今年は礼文島、利尻島の天然利尻昆布が皆無です。天候不順と水温が高いことが原因のようですが、こんな年は初めてです。一般に利尻昆布を広めてくれのはうれしいけど、物が無くちゃね・・・。 当店では長い間、天然物の礼文島・香深、船泊産の最高級品を取扱っておりましたが、今年１年は稚内産の２等３等を販売いたします。 価格は500ｇ入りで２等４５００円。３等３０００円です。
１等につきましてはお問合せください。
2011-10-30 16:53
リアル＆懐かし食べたし少しずつ秋色ぽっくなってきましたね。 １年ぐらい前に、友人から『こんど江戸東京たてもの園で、乾物屋を移築復元するんだ。知合いがその店先に並べる品を探しているんだけれど、干し鮑ある？』と聞いてきました。 その時は話だけで終わったのですが、この秋やっと公開されたので、小金井公園にある江戸東京たてもの園に行ってきました。
都内にあった、いろいろな建物を移築して集めてあります。武蔵野の木立の中にあって、私のお気に入りの場所です。一番有名なのは、宮崎駿監督の『千と千尋』のモデルになった銭湯でしょうか。
そして、目的の大和屋本店
全部、コピーですが、超リアルです。
食品サンプルの比ではありませんでした、高そう。 その隣の小寺醤油店に展示してあったのが、これ。
私は昔、高田馬場に住んでいました。中学一年の頃、その近所の果物屋でよく買ったサンヨーの焼きリンゴの缶詰です。 旨かったなぁ、私のもう一度食べたいNO,1です。知っている人いるかなぁ。
広くて最低でも９０分はかかりますが、お奨めの東京観光です。ご連絡くだされば、ご一緒しますよ 帰りには、近所の『おふろの王様・花小金井店』でひとっぷろ浴びてきました。天然温泉で気持よかった。 http://www.ousama2603.com/shop/hanakoganei/index.html
2011-10-26 21:00
天然利尻昆布当店で取扱の利尻昆布は�‥形貝�島物とくに礼文島香深産or船泊産というのが、販売基準です。 しかし、今年は島物が不漁で皆無です。こんなことは初めてです。水温が高く、生育不足や根腐れが原因のようです。 １等は在庫がありますが、２等、３等は終了しました。 今年は稚内産の天然２２年物を販売いたします。３等が入荷しましたので、本日より販売開始です。２等は入荷次第、お知らせします。
さすがに香深よりは格下になりますが、天然物で１年寝かしてありますのでダシ味は良好です。 500ｇで３０００円とお求め安い価格も魅力です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/609.html
2011-10-21 18:14
美味しい≠やわらかい年末に向けてスルメを仕入れました。 １枚が100ｇ以上で一束（１０枚）が1キロになる大きなスルメです。 大羽スルメといいます。大きいということは肉厚という事です。
いい香りが漂います、胃に沁みますョ。 今回少しお安くなって１０枚で３９００円 ５枚２０００円、３枚１２００円です。 ところで昨今、よく聞く『やわらかくて、美味しい！』に異議あり。 何でもかんでも柔らかければ、良いというわけではありますまい。 まったく赤ん坊じゃないんだから。 大人の食材はいかがですか？
2011-10-20 19:11
正解がわからないレシピこづゆ・・・・ご存知ですか？ 当店のお客様で、干し貝柱をお買い求めいただく方の中で時々聞く単語が『こづゆ』です。 以前、ご近所の方にこの料理に不可欠な豆麩と共にレシピをいただきました。 夕飯に妻が『こづゆ』を作ってくれました。 その前に、ウキペディアで調べてみると （食材は内陸にある会津地方らしく乾物が中心であるが、江戸時代後期から明治初期にかけて会津藩の武家料理や庶民のごちそうとして広まり、現在は正月や祝い事などの冠婚葬祭で、必ず作られるといっていいほど伝統的でかつポピュラーな郷土料理）とあります。 使う食材は貝柱に豆麩、銀杏、サトイモ、にんじん、しらたき、椎茸、きくらげ、インゲンなどとあります。 当店での取り扱いは、貝柱、椎茸、きくらげです。意外とつながりのある料理です。 で、出来上がったのが、これ。
貝柱のダシがきいて、美味しくいただきました。 でも、本物がわかりません。どこかで食べてみたいです。東京だもの、きっとあるはず。
2011-10-17 20:09
ロサンゼルス今朝の話 『あっ、ここだ、ここだ。貴方の顔を見ていましたよ、ネットで。たぶんこの辺だろうと思ってきましたが、一発で着きましたよ。』 『ホームページを見てお宅なら間違いないだろうと思って買いに来ました』と男性のお客様。 『ありがとうございます。』 お奨めした、天然ラウス昆布や田庄の海苔など色々お買い上げいただきました。『ロスから来ているので、見るものみんな欲しくなっちゃうよ』『向こうは中国産が多くてね』 『当店も中国の方も多いですが、皆さん日本産を確認して買っていかれます』『特にそこにある北海道産のホタテ貝柱や大分産椎茸がよく出ます』『そうだね、この貝柱ももらっていこう』『ありがとうございます。』 世界中の日本人がホームページを見て、ご来店くださるのは本当にありがたく、ネットの力は凄いと思います。自分の顔を出した甲斐がありました。 その後ご夫妻でご来店のお客様、国産ひじきを２種類とカエリ煮干し、貝柱などをご注文いただきました。『カチリもいただけますか』『はい、冷蔵庫から出してまいります』『あ、冷蔵ですか？』と困ったお顔。『おうちに帰るぐらいは大丈夫ですよ、それとも海外ですか？』 『ロスです、ハンティントンビーチ』『ちょと厳しいかも』 奥様が『いつもこちらに連れてきてもらうのが嬉しくて』『ありがとうございました』 なんかとてもうれしく、楽しい１日でした。 ハンティントンってサーフィンで有名な海岸の街かな？
2011-10-13 19:25
銀鱗いりこ・入荷しました。
大変遅れていましたが、銀鱗いりこが入荷しました。 この煮干しは違います、なぜか？
いわしに対する愛情が違うようです。いいものをつくるために、魚にやさしく手をかけて取り扱っているからです。 船から加工場へ搬入するときに、普通はバキュームしているのですが、この煮干しは魚肌をいためないよう手ですくっているのです。 キラキラした煮干しに仕上がってます。銀付いりこと呼ばれます。 いいものは面（つら）が違います。 最高級の煮干しを、おためしくだい。 500ｇ入り１９８０円です。 http://ajiyone.fu.shopserve.jp/SHOP/818.html 注：１年分の在庫のつもりで今回仕入れました。売れすぎたら嬉しいし、足りなくなっても困るけど。
2011-10-07 07:21
きくらげ、大分産に替わりました国産きくらげを熊本産から大分産に替えました。 今度は大分の生椎茸生産者が作った赤きくらげです。きのこ作りの優秀な業者さんです。 ヘタ取り、洗浄してあります。
７グラムを戻してみました。
50ｇ８００円は変わりません。 安心で美味しいきくらげです、炒め物に！ http://aji-yonekura.com/SHOP/214.html
2011-10-03 18:21
日高昆布入荷！！日高昆布の新物第一弾が入荷しました。
今年は近年ない不漁です。そんな中、１等から５等まで１６本入荷しました。１本20ｋｇですから320ｋｇ分です。 昆布はぎょれんの検査が厳しく品質にほとんどブレが無く、安定しています。 私が最も気にするのは、北海道を出発して築地に着くまでの天候です。極力、雨にあてたくありません。 乾物を扱う私にとって、携帯のウエザーニュースは欠かせません。北海道から九州までがピンポイントで登録してあります。降雨確率がいつでもすぐ見ることが出来るのは便利です。 今日みたいな晴天は本当に嬉しく、ホットします。
2011-09-29 21:01
温泉と植物園今日は水曜日休みでした。 妻と日帰り温泉に行ってきました、いつもの板橋ではなく、小平市にある『テルメ小川』です。 ２回目ですが、気持ちよかったです。 その前に伺ったのが『東京都薬用植物園』 http://www.tokyo-eiken.go.jp/plant/yakuyo001.html コンパクトですが、おもしろい。どんな植物があるかと言うと 有毒植物
製薬原料植物
当店で取扱の植物もありました
クルミはともかく、クコの木は初めて見ました。 そしてこのフェンスは
２重フェンスに有刺鉄線、カメラとセンサーも付いてとても厳重。 晴天で温泉と植物園、いい休日でした。
2011-09-28 19:15
最後の収穫やっと涼しく、秋らしくなりましたね。 我が家では今日、最後の収穫をしました。
明日はミョウガの天ぷらでしょう。 ところで、今年は昆布と煮干が近年ない不漁です。水温が異常みたいです。 そんな中、木曜日に日高昆布の第一弾が入荷します。無いときは、強気の仕入れになるので、さぁ大変です￥￥￥。 煮干しも早く来ないかな！
2011-09-27 23:46
冷えた白ワインとクリームチーズ冷蔵庫を開けたら、よく冷えた白ワインとクリームチーズがあるじゃないですか。『あっそうだ、ドライいちじくもあるぞ。
『干しいちじく』はパンつくりやコンポートにしたり美味しくいただけますが・・・、私はクリームチーズをつけて食べるのが、とても好きです。もちろんワインは欠かせません。
いちじくとクリームチーズは合う！！ おためしください。
2011-09-21 15:11
すき昆布 再開品切れしていた、すき昆布を岩手の仕入先が探して送ってくれました。高台の倉庫にあって震災を免れた２２年岩手宮古産です。 今回は半切にして、お求め安い価格にしました。煮物や和風サラダでお召し上がりください。大きさは30ｃｍ×21ｃｍ
三陸昆布をスライス＆ボイルして、すいて乾した品です。
５枚入り７００円です。
http://aji-yonekura.com/SHOP/626.html
2011-09-02 05:53
販売終了と販売再開今日から９月ですね、秋は好きです。美味しくなるから・・・。 熊本天草産のワカメ５００袋分が終了しました。来年の新物が出る２月から再開します。 ご要望の多かった、いちじく（カリフォルニア産ドライフィグ）を再開しました。 いちじくはその構造上、穴に黒かびが発生しやすく、販売をやめていましたが、ハーフカットして検品した品が入荷しました。パンやお菓子作りにご利用ください。もちろんそのまま食べても、美味しいです。
250ｇ入り６９０円です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/330.html
2011-09-01 06:24
今日のおやつ８月も終りですね、今日も暑かった。 家に帰ったら、３時のおやつに寒天が出てきました。
『伊豆七島産てんぐさ100％の角寒天』 http://aji-yonekura.com/SHOP/926.htmlで 奥さんが作ってくれました。アイスクリームと餡子に黒蜜をかけて美味しくいただきました。 当店では真夏の一番暑い時期より、６月・９月の方がてんぐさ、寒天（てんぐさ100％）が売れます。
美味しいですよ、手作りにトライしてください。
2011-08-31 17:55
KING OF RAUSUお盆休みも終り、とても涼しい日があったり、暑い日が戻ったりで、疲れますね。 ところで、当店では天然ラウス昆布を１等から５等まで販売しておりますが、さすがに高額な１等の販売量は少なく、年間で60ｋｇ程です。15ｋｇが１梱包ですから袋詰めも年間に４回だけです。 このたび１等を袋詰めしましたので、ブログでお伝えします。
画像を見ていただくと、右側に『黒走』採品とあります。これはラウス昆布の表皮の色から黒口と赤口の区別がある。採取時期の区別から走⇒初採りから9月15日頃までに採取されたもの、后⇒9月15日頃から終期までに採取されたものを示します。 この昆布はそろぞれ高価値の黒（くろ）走（はしり）であることを表しています。 次に等級とあります。
1等ですね。 ちなみに1等とは葉元切り口の幅が10センチ以上で一葉の全長が105センチ以上、15キロで110枚以下という基準があります。 次に94枚と手書きであります。 2等はそれが9センチ以上、75センチ以上、150枚以下になり枚数が書いてあります。 1等はよく育った大きく立派な昆布で、ダシも濃く芳醇な品質になり、数が少なく、大変貴重です。 中を開けて見ると
とても立派です。 ラウス昆布はひと作業で1結束15ｋｇを500gX30に袋詰めしています。
弟が名人芸でテキパキとつくっていきます。私では手間がかかり、どうにもなりません。
ハイ、出来上がり。 天然ラウス昆布・黒走・1等。これ以上ないKING OF RAUSUです。 昆布の王様とも言えないこともありませんが、私の思いでは『このラウス昆布』と『天然・礼文島香深産・利尻昆布1等』と『天然・尾札部産・真昆布1等』は最高級昆布の御三家と思います。それぞれに特徴があり、それぞれの昆布にお得意様がおられます。お好みがあり、だいたい単品でお使いいただいております。 そうそう、ネットでは1等は販売しておりませんがお問合せください。
500ｇで9500円です。
2011-08-24 22:56
百花蜜が入荷しました。百花蜜とはなんでしょう？ ハチミツの種類には、百花蜜と単花蜜があります。 単花蜜はその名の通りミツバチが１種類の花から採った蜜のことです。ミツバチは初めに吸った花の蜜を採り終えるまで他の花には行かないという習性があるため、花別のハチミツが出来上がります。 ただし、大きな花畑がないなど、１種類の花が足りないときには、数種類の花の蜜がブレンドされ、多種多様な百花蜜が出来ます。 ですから、当店に入荷する百花蜜もその時々で色も香りも味も微妙に変わります。 でも、ご安心ください。不思議とまろやかで食べやすいハチミツです。 今回入荷した百花蜜は岐阜県産です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/329.html
2011-08-09 21:47
上干ちりめん、カチリがやっと入荷 !!!
本来は５月のゴールデンウィーク明けには入荷するはずの、かちり（上干チリメン）が本日、やっと入荷しました、やれやれ。 当店が販売するのは、淡路産（兵庫県）、日向灘産（宮崎県）、豊後水道産（大分県）の良質なちりめんじゃこです。もちろん無添加で加えられるのは塩だけです。 これらの地域は魚影が濃く、うまい魚が脳裏に浮かびます。 築地でも仕入れますが、今回は神戸の仲卸さんより送ってもらいました。 おっと、第一弾は日向灘産（宮崎県）です。 よく乾燥して、旨みが凝縮しています。 ご注文お待ちしております。 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/806.html
2011-08-03 06:09
てんぐさが原料だけど寒天では一番ポピュラーな角寒天（棒寒天）をネット・通販でも始めました。 角寒天を作っているのは世界で長野県の茅野市とその周りだけです。冬の平均気温が０度以下になりますが、雪はあまり降りません。夜は冷え込み昼間は晴れた日が続きます。この寒くて乾燥した気候が寒天つくりに適しているのです。 簡単にいうと、てんぐさから心太を作り大地に並べ、夜の深々とした寒さの中で凍らせ、翌日には陽光に当て、氷を融かし水分を抜き、さらに数日間日乾して出来上がります。 今回、仕入れからやり直して最高級品にしました。 見かけは同じように見える角寒天。では、何が違うのでしょうか？ 答えは原料のてんぐさです。 良いてんぐさは高価です。ですからオゴのりを混ぜてつくるのです。 図式にすると �〕�入てんぐさ＋おごのり＜�⇒�入てんぐさ100％＜�９饂困討鵑阿�100％＜�ぐ貌�産てんぐさ100％ �，�一番手ごろな価格になり,流通量も一番多くなります。 今回、仕入れた角寒天が�い琉貳峭皺舛憤貌�七島産のてんぐさで作った角寒天になります。 凝固力（かたさ）・粘度（プルルン感）が違います。作るときに溶けがよく、食べると食感にその違いがでます。高級和菓子店で使用される高品質角寒天です。
http://www.aji-yonekura.com/SHOP/926.html ２本入れ４５０円です。 私がこの角寒天でつくった牛乳寒天を近々アップします。
2011-07-24 15:04
夏のデザート��アンズはそのまま食べてもよいが、漬けるとさらに旨い。
当店のアンズ・ファンシー250ｇでつくってみました。９００円 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/331.html 水500ｃｃ砂糖40ｇの割合でシロップを作る。アンズをビンに詰めて漬ける。それを冷蔵庫で保存する。
これで、１週間目
甘酸っぱく美味しいアンズ漬の出来上がり。 かき氷など、夏のデザートにぜひ！
2011-07-22 22:13
国産ワカメのこと国産ワカメの80％を占めていた岩手・宮城両県産が震災で消失して４ヶ月がすぎました。 スーパーの陳列棚から、国産ワカメは姿を消しつつあるようです。 ここで当店のワカメをご紹介します。 �‘租臾通膸困錣�め【２３年産・塩蔵品】葉肉はそれほど厚くありませんがそのツルツルとした食感が美味しく、毎日のようにお召し上がる方に大好評です。今年の販売量は10000ｋｇに届きそうです。
500ｇ８７０円 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/710.html １ｋｇ１７００円 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/704.html ��熊本天草産わかめ【２３年産・塩蔵品】主に九州内だけで消費されている為に全国的ネームバリューが低くお買い得な価格です。葉肉は薄いですが、しっかりした食感のワカメです。
500ｇ５００円 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/713.html �４篌衂畭綢嫉困錣�め【２２年産・塩蔵品】震災後に探した２２年産の三陸ワカメです。葉肉は厚く、やわらかいのが特徴です。もちろんとけるようなことはありません。年内の販売量は確保しました。
500ｇ１３００円 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/712.html �ご篌蠎鏤垰困錣�め【２３年産天然・塩蔵品】震災後に採取された岩手・種市産の貴重な天然ワカメです。種市は県最北端（青森県隣接）になります。肉厚でしっかりしています。（多少固いですが） お味噌汁等でもしなびたり、溶けたりすることがなく加熱する料理でも美味しいです。固めのワカメがお好きな方には好評です。
500ｇ１８００円 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/703.html ところで、当店の塩蔵ワカメはすべて『湯通し塩蔵わかめ』ですが、農林水産省の塩蔵ワカメ品質表示基準では（�，錣�めを湯通しし、速やかに水で冷却したものに食塩を加えて脱水したもの �◆↓，鳳�を加えたもの）とあります。 小売店等では�△留�加減で価格を調整してあります。例えば『同じ100ｇ入りの袋詰めでも塩の含有率が45％よりも30％の方がワカメの内容量が多くなります。また、塩を多く入れれば安い価格になります。現在では塩の含有率が表記されていますので、お確かめください。 当店で販売のワカメは生産者が作った状態をそのままに袋詰めしています（加塩していません）塩含有率は30％となっています。本当はもっと少ないのですが、ＪＡＳ法で10の単位でしか表記出来ません。 当店のワカメは価格が高いと思われるかもしれませんが、塩分含有率が低く、水で戻すと増えますので結局お買い得です。
2011-07-18 10:08
築地の火事このたびは、築地場外の火災に際し多くの方から、お電話、メールでお見舞いのお言葉をいただき、ありがとうございました。 当店とは距離が離れており、影響はありません。 私も今朝現場を見ましたが、予想以上の被害で、知り合いの店舗様もあり、心が痛みます。火事は怖いです。 築地は場内、場外で10年に1回ぐらい大きな火事がありますが、今回の被害は大きいです。 一層の火の用心ですね。
2011-07-14 19:06
岩手県の仕入先より��今年の冬の間、大好評でした岩手・宮古産の早煮昆布。震災以降、当店の在庫がなくなり多くのお客様から、残念がられていましたが岩手の仕入先が、さがしてくれました。 今回2個入れが25個の入荷です。本当は冬の商品ですが、数にかぎりがありますのでお早めにご注文ください。 http://ajiyone.fu.shopserve.jp/SHOP/625.html
やわらかく、すごく増えて食べ応えのある昆布です。 おいしいですよ！
2011-07-13 20:59
岩手県の仕入先より岩手県は最北端の町、種市の仕入先から23年産の天然ワカメが入荷しました。 仕入先は標高の高い処にあり、津波の被害はなかったようですが、商品が無く休業状態でした。7月になって、やっと天然ワカメを送ってもらいました。 とても、肉厚でしっかりしたワカメです。 15グラムで 戻すと 固めのワカメがお好きな方にお奨めです。 http://aji-yonekura.com/SHOP/703.html
500ｇ入り1800円です。 がんばれ、東北！！
2011-07-10 15:23
食べたいときに無い日曜日の午後、自宅で大好きな海外ドラマを観ながらビールを飲んでいるときに、食べたくなりました。何かっていうと、
さきいかです。築地では味見もあって結構食べたのに、残念なことに自宅にはありません。 そういえば、近頃はビールを飲みながら乾き物をつまむこと無かったなぁ。今回はのどに味覚が残っていたのですね、無性に食べたくなりました。旨いんですよ、手前味噌ですが。 もうひとつ、自宅で無性に食べたくなるものにアンズがあります。
プルーン、レーズン、クルミはパンを焼くので必ず冷蔵庫にあるのですが、アンズは常備品ではなく、ときどき後悔します。 あの甘酸っぱさは代用がききません。
2011-07-03 19:44
sakiika?
築地の店頭にいると、外国人に、ゆで干し大根を指して『sakiika?』と訊かれます。特に日系アメリカ人？が多いように思います。あまりにも多いので、さきいかの販売をはじめました。 調べてみると、今流通している『さきいか』はほとんど、輸入のイカで作っている品でした。北海道産のイカを北海道でつくったさきいかです。
昔からある『ソフトさきいか』850円 http://aji-yonekura.com/SHOP/838.html
北海道で捕れた新鮮なイカを皮付きで醤油味 『するめさきいか』850円 http://aji-yonekura.com/SHOP/839.html お試しください。 そうそう、今日から7月。厳しい暑さが続きます。十分な水分と、栄養と睡眠で乗り切りましょう。
2011-07-01 20:11
非常用品昨日の日曜日は妻とコストコに行ってきました。 結構買いましたが、あまり太る食材は買いませんでした。もっとも、太るのはその量ですが。 夏の電力不足に備えて、アルカリ電池単1・2・3・4と500ml入りのペットボトルの水など。特にこの二つは他所ではありえない値段です。
COSTCOは日本語では『コストコ』ですが、アメリカでの発音は『コスコ』です。 コストコが日本に進出する時に『コスコ』と言う発音はすでに使われていたので、『コストコ』になったそうです。アメリカ人には『コストコ』は通じないようです。なんか面白い話ですネ。 コスコ・コンテナラインズジャパンという中国の会社があり、街を走っているトレーラーのコンテナに『COSCO』と書いてあるのをよく見ます。
2011-06-13 18:21
トチのハチミツ仕入先から国産ハチミツ値上げの連絡がありました。 国産ハチミツの状況は年々悪くなっています。はっきりした原因は判りませんが、ミツバチに異変が起きているのでしょう。 今回はレンゲ、アカシアのハチミツの価格改定になります。 また、このたび栃の花のハチミツの販売を始めました。
トチとは栃であり栃木県の県木で、フランス語ではマロニエのことです。 私自身、このハチミツを扱うまでまったく知りませんでした。大好きなウキペディアで調べると以下のような説明がありました。 引用します『花はミツバチが好んで吸蜜に訪れ、養蜜の蜜源植物としても重要であったが、拡大造林政策などによって低山帯が一面針葉樹の人工林と化していき、トチノキなどが多い森林は減少し日本の養蜂に大きな打撃を与えた。』 時代的背景を知ると、とても愛おしいハチミツですね。 その特徴ですが、透明感がありクセがなく、甘みも濃い山のハチミツ。口の中にほんのりと柑橘系の後味が残ります。 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/333.html 1ｋｇ入り5100円です。
2011-06-12 13:44
青さのり青さのりが、本日より23年産物に変わりました。 今年は良質の品がとても少なく、当店で販売するレベルの青さのりの仕入価格が高騰しました。 150ｇ入1360円から1500円に値上げになります。 年間販売量300ｋｇを新物入荷時と同じ品質で1年間を売る努力をしています。どんなに良質な青さのりを仕入れても、冷蔵庫でしっかり保存していないと、品質劣化はとても早い品です。 青さのりは築地の店頭での販売が95％以上ですが、プロのお客様に大変好評です。
味噌汁でやさしい磯の香りを、お楽しみください。 手作り海苔佃煮、天ぷらもおいしいですよ。 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/906.html
2011-06-10 19:41
入荷が遅れています1年を通して、産地を替えながらお届けしているカチリ（上干ちりめん）が在庫終了しました。毎年、5月末には新物が入荷しているはずですが、今年はまだ、入荷がありません。 震災の影響ではなく、水温、海流の変調だと思います。 淡路産の良質なカチリが入荷次第お知らせします。しばらく、お待ちください。 今日このお知らせを書いて、明朝にでも、入荷していたらうれしいのだけど・・・・。
2011-06-09 17:41
百花蜜と白花豆蜜大変好評でした、百花蜜の在庫が終了しました。代わりではないのですが、白花豆のハチミツもネット販売を始めました。 http://aji-yonekura.com/SHOP/332.html
白花豆・・・白いんげん豆のことです。
百花蜜と白花豆蜜、字柄のイメージが似ているのでチョッと間違いやすいです。 北海道でつくられる白いんげん豆、その広大な畑一面に花が咲いて見事なそうです。でも、私も見たことがありません。また、画像もありません。スイマセン。 肝心のハチミツの味ですが、少し酸味を持つさわやかな香りとキレのある甘みが特徴です。 国産のハチミツを食べると、他では創りようのない甘さに、自然とミツバチに感謝せずにはいられません。
2011-06-08 08:39
新物入荷までしばらくお待ちください。�‘綻紂ゞ篶擇砲椶掘�500ｇ、�⊃�べる煮干 カエリ煮干し250ｇ、�９饂困呂舛澆帖”寛嵬� 1000ｇ 以上３点の商品の在庫が終了しました。 �‘綻紂ゞ篶擇砲椶掘�500ｇは７月以降、入荷予定です。 �⊃�べる煮干 カエリ煮干し250ｇは６月末から７月初めに入荷予定です。 �９饂困呂舛澆帖”寛嵬� 1000ｇは８月入荷予定です。 順調に入荷されることを期待していますが、いずれも天候により左右されますので、ここ数年の異常気象は心配です。 入荷次第、お知らせします。
2011-06-08 08:12
梅雨の晴れ間の冷製パスタ良いお天気でしたね。まだ、気持ち良い暑さだった。 母が場内の青果市場でフルーツトマトを買ってきました。
お願いして、ランチはトマトと大葉の冷製スパゲッティでした。 パスタはソプラカペッリーニ！
細すぎず、本当に美味しいパスタです。 じゃあーん！これが出来上がり
美味しくいただきました。
2011-06-06 23:55
ゴーヤ2011ここ数年、前の年にこぼれた種が勝手に発芽して、大きな実をいっぱいつけていたゴーヤが今年は芽が出なかった。 仕方なく、ホームセンターで苗を買ってきました。今年は夏場に向けてグリーンカーテンをする人が多いのか、苗、支柱の売り場がとても賑わっていました。 ゴーヤの苗を買うのは５年ぶりだろうか。一緒に鉢も新調しました。
画像では、あまり大きく見えませんが土が２５リットルＸ２袋分の大きなものです。 苗も２種類にしました。
暑くて、雨が多ければ大きな実をつけることでしょう。でも、それは人間にはキビシイ夏かもネ。
2011-06-05 16:39
スパゲッティ輸入元の都合で品切れでした、スパゲッティ スピガドーロ NO2(1.7mm)が再入荷しました。 ところが、このたび500ｇがなくなり1ｋｇになりました。
http://www.aji-yonekura.com/SHOP/413.html １ｋｇで５９０円です。 スパゲッティというのは、イタリアだけで食べらているのではなく、世界中で食されているのですね。ということはイタリアの他の国でも生産されており、アフリカ、アジアなどの国々で生産されています。最近よく輸入されているパスタはそういう国々で生産されており、格安で売っているわけですね。 どうせ食べるなら、本場の高品質のスパゲッティを食べたいものです。 当店取扱のスピガドーロ NO2(1.7mm)はブロンズダイス（銅の抜き型）を使用したタイプ。表面がザラザラしているので、ソースとの絡みが良いパスタです。おいしいです
2011-06-03 21:32
中華くらげ台風が近づいて、せっかくの日曜日が雨でしたね。 ＮＨＫ技術研究所の一般公開に行ってきました。今年は理系大学１年生を誘ったら、中三の娘、奥さんも一緒に行くことに。 http://www.nhk.or.jp/strl/open2011/index.html 駐車場がないので、砧公園の駐車場に車を入れて900ｍぐらい歩いていきました。雨の中、緑がとてもきれいでした。カメラを持っていかなかったので、画像がありません。スイマセン。 無料で楽しめるイベントで、かなり面白いですよ。毎年、５月の最終木曜日から日曜日に公開しています。オススメです。 帰ってきて、中華クラゲが無性に食べたくて自分で作りました。
今回は塩蔵クラゲ４０ｇを３０分ほど塩抜きして、ペパータオルでよく水切り。きゅうり１本をせん切りして、混ぜる。 たれ；醤油大さじ１、砂糖小さじ１、ごま油大さじ１、お酢大さじ１、豆板醤少々、塩一つまみでよく混ぜる。 そのたれでクラゲときゅうりに合えるだけです。 あっという間に、出来上がりました。 おいしくいただきました。
2011-05-29 20:41
中華くらげ 好きお待たせしました、刻みクラゲが再入荷しました。 以前の品は福島県に加工場があり、入荷が止まってしまいました。 このたびブランドを替え、関西の品です。原材料はマレーシア、タイ産になります。 毎年、たくさんのクラゲが日本近海に流れて漁に多大な影響を与えますが、日本産の塩クラゲはありません。
私も中華クラゲの酢の物が好きです。でもスーパーの惣菜は甘すぎるで、家庭でつくりましょう、簡単で美味しくできます。 今年の暑い夏には、サッパリとしたおすすめの一品になります。ちなみに当店では、夏場とおせち用に年末によく売れます。
使う分だけのクラゲを水で塩抜き（３０分）して、水切り（ペーパータオル等で)をよくして使用します。 クラゲ150ｇきゅうり２本に対し、調味液（しょうゆ 大１・ さとう 小１・ ごま油 大１ お酢 大１・ 塩 ひとつまみ）をあえるだけで簡単です。旨いですョ。 ご要望にお応えして500ｇ入りをネット販売を始めました  500ｇで８３０円です。 ご注文お待ちしています。
2011-05-22 01:17
ねばねば３兄弟昨日から販売を始めた、きざみがごめ昆布80ｇを含め当店には国産ネバネバ系が３種類。 きざみめかぶ（伊勢志摩産・わかめの芽株）
昆布納豆（北海道道東産・ねこ足昆布）
きざみがごめ昆布（北海道函館産・がごめ昆布）
どれも、器に適量を入れ水を浸し、３分置き、かき混ぜるだけ。 おいしいネバネバが簡単です。 お試しください。
2011-05-21 05:31
がごめ昆布とＴＶ県民なんとかという、ＴＶ番組で紹介されてから、たくさんのお問合せをいただきました。北海道・函館周辺でとれる、よくねばる昆布として有名です。 当店では、がごめ昆布の取扱は根昆布しかありませんでした。
このたび、簡単に召し上がれる『きざみ・がごめ昆布 80ｇ』の取扱を始めました。 http://aji-yonekura.com/SHOP/640.html
適量を器に入れ（画像は10ｇ）
ちょうど浸るぐらいの水を注ぎ
３分ぐらいで、水をよく含みます
よくかき混ぜますと、 ねばりが出てきます
二杯酢、三杯酢（簡単に適量の醤油と酢でＯＫです）で美味しく召し上がれます。 暖かいご飯によく合います。うまいです。 80ｇで６３０円です。
2011-05-20 20:41
値下げしました
やま七胡麻油 340ｇ６３０円⇒５９０円 太白胡麻油 340ｇ６００円⇒５６０円 やま七は胡麻を煎ってから圧搾法で絞り、和紙で何回も漉しています。胡麻のいい香りがします。 太白は胡麻を煎らずに圧搾法で絞り、和紙で何回も漉しています。胡麻の香りはなく、ドレッシングにもサラダ油感覚で使えます どちらも、てんぷらで使うと油のよさがわかります。軽く美味しく仕上がります。 1600ｇの缶入りがさらにお徳ですが、まずはこちらでお試しください。 きっと元には戻れませんよ！ http://www.aji-yonekura.com/SHOP/58049/list.html
2011-05-11 11:35
房州ひじきの煮物昨日入荷した房州ひじき、到着した状態は７ｋｇ入りです。画像ではちょうど正味部分が見えません、スイマセン。
当店ではこれを150ｇに袋詰めにするのですが、これが大変なんです。
房州ひじきは、芽ひじきと長ひじきが分けてなく、大袋の口の方から順次詰めていくと４６袋のボリュームがまったく違ってしまいます。当店では7ｋｇを全部広げて、最初に長ひじきのボリュームのある部分を４６等分してそこに細かい部分で計量調整して150ｇにしていきます。これが結構、手間と時間がかかる仕事です。 それでも、売れない細かい部分が残ってしまいます。 母が残ったひじきで煮物を作ってくれました。
本当は充分に食べられるひじきです。 それにしても、具たくさんでしょ。 ひじき、大分産しいたけ、薩摩揚げ、油揚げ、にんじん、丹波の黒豆が入っています。 ほんわり甘く、ごはんにとても合います。 子供の頃には特別好きではありませんでしたが、今は大好物です。 美味しく、いただきました。
2011-05-10 22:03
房州ひじき入荷しました
２３年産の房州ひじきの新物が入荷しました。 昨年はたっぷり仕入れたつもりが、最後２ヶ月分が足りませんでした。今年は１２ヶ月切らさないよう多めに仕入れました。 ここのひじきは、海で刈りとってすぐに蒸すのでお料理すると、ふっくらとやわらかく仕上がります。 ご注文お待ちしております。 http://aji-yonekura.com/SHOP/908.html 150ｇ１４００円になります。
2011-05-09 21:01
ワカメ探し震災で三陸が大きなダメージを被り、国産ワカメが不足することは確実です。岩手、宮城に次ぐとは言え、需要が集中している徳島・鳴門わかめの生産量では、到底足りません。 鳴門わかめの仕入先にも、例年並みの確保を約束してもらいましたが、すでにここ1ヵ月はいいペースで売れています。 三陸ワカメは野田村の替わりに隣の普代村産ワカメの22年産を必要量の50％ほど確保できました。 当店ではとさかのり、オゴのりなど刺身の妻に使う海藻類の多くを熊本県天草から仕入れています。その天草からワカメを仕入れることが出来ました。薄めですがしっかりしたワカメです。ただ、今年は不漁だそうで例年の３分の１の生産量とのこと。今回入荷したのは150kgです。 国産ワカメとしては破格の500ｇ500円です。
http://www.aji-yonekura.com/SHOP/713.html
2011-04-20 21:05
三陸ワカメ、復興を願う当店で好評でした野田村産ワカメに替わって、隣村の普代村のワカメを仕入れることが出来ました。２２年産の早採りになります。 野田村産ワカメは毎年、３月末（２８日ぐらい）の１回目入札の品と、４月初め（１０日ぐらい）の２回目の入札の品があり、当店ではより生育して肉の厚く、しっかりした２回目の品を仕入れて販売してました。 今回、仕入れた普代村産は早めのワカメです。よって、当店で扱っていた野田村産より若干柔らかく、固めのワカメがお好きな方には、お好みの食感とは違うかもしれません。 しかし、香りがあり美味しいワカメであることは、私が保証します。２３年産のワカメが皆無である状況では、この普代村産は貴重です。お求めの際は、お早めにご注文ください。
http://www.aji-yonekura.com/SHOP/712.html 500ｇ入り１３００円です。 岩手県、宮城県の三陸ワカメ・漁業が一刻も早く復興できますように！
2011-04-17 20:16
もうひとつの鳴門ワカメ当店では、ワカメといえば塩蔵品の販売量が圧倒的に多いのですが、乾燥わかめにも美味しいくてすばらしいワカメがあります。 それが、鳴門糸わかめです。 徳島県鳴門産のなかでも肉厚で品質が良い里浦産のワカメを原料に使用しています。湯通しわかめを手間ひまかけ、最後は天日干しで仕上げました。 http://aji-yonekura.com/SHOP/705.html
100ｇ１５００円 100ｇでこれだけ入っています
３ｇを戻してみます
これで２０分ぐらい経過しています。
若竹煮など、加熱してもしっかりして美味しいです。 海外の日本人へのお土産にも喜ばれます。
2011-04-12 21:45
１ヵ月震災から１ヵ月目の東京は近年稀に見る桜日和です。車で通った九段下、千鳥が淵、四ツ谷がすごかった。暖かく、風のないすごしやすい日曜日。残念ながら運転していたので写真が撮れませんでした。 かわりに自宅近くの善福寺川の桜の画像を。
この一ヶ月なかなか、築地日記が書けません。書きたい話はあるのですが、頭の整理が出来なく前に進みません。 築地のお店では予約の取れない名店で、少しずつお客様が戻りつつあるようです。予約の取りやすい今のうちに、訪問したら普段以上に歓迎されることでしょう。 築地のバスツアーはかなり復活しています。 欧米人、アジア系の人々はめっきり減りました。 当店を訪れる一般の方も増えてきました。そこでの会話は『野田村産わかめが残念でしたね』『はい、三陸わかめのすべてが失われてしまいました。復帰には５年以上はかかるでしょう、漁師さんがご無事かどうかもわかりません』 そんな中先週『私はお宅の野田村わかめが大好きでした。今まで赤十字に送っていましたが、いつ渡るか、判らないので、お宅で連絡が付いたら義援金を産地に渡してください』と当店にお金を託すご婦人もいらっしゃいました。早く連絡が付くと良いのですが、未だ通信システムが破壊され電話が通じません。 ご無事を祈るばかりです。
2011-04-10 18:07
今年の海藻昨年の猛暑や水温の異常なのか、原因はわかりませんが、今年は海藻が不漁です。また、今後、地震や津波の影響、原発事故の問題が加わるかもしれません。とても心配です。 そんな中、北海道襟裳岬からふのりの新物が入荷しました。この最高級の走り物は例年の半分ほどの収穫量で価格が高騰しました。 100ｇで2300円になります。品質は保証します。お味噌汁ならひとり1グラム、100人分になります。 今回、ご要望により30ｇ入りをつくりました。
http://aji-yonekura.com/SHOP/925.html 30グラム入りで750円になります。
これで3グラム、水で戻してみました。
たった3グラムでたっぷりでしょう。食欲をそそるいい香りが胃を刺激します。私はふのりの味噌汁が大好きです。おためしください。
2011-04-05 23:16
国産わかめ当店で評判の良かった三陸産品、岩手県野田村産わかめ、岩手県普代村のすき昆布、宮城県宮古の早煮昆布は在庫が終了しました。 まだ、連絡の取れない仕入れ先が１軒あり、本当に心配です。会社が標高の高いところにあったことだけが望みです。 そして若布が大変です。 三陸のワカメの収穫量は岩手２万７千トン、宮城２万１千トンで、両県で国産ワカメの約８割を占めます。今回の東日本大震災で、収穫前のワカメや養殖棚などが流出・破壊されるなど、壊滅的な被害です。これからが新わかめの収穫直前でした。また、港近くにあった冷蔵倉庫の昨年物やすでに収穫した分もすべて無くなってしまいました。 当店で人気の徳島鳴門わかめは、第３位の収穫量ですが６千トンしかありません。鳴門ではわかめの争奪戦になって価格が高騰しています。 大変、申し訳ありませんが当店の価格も大幅値上です。 鳴門塩蔵わかめ １ｋｇが1,700円。500ｇが870円になります。 韓国産わかめの価格も２００％の値上げを要求してきたそうです、困ったもんだ。
2011-03-27 16:45
経済よ回れ！原発、計画停電、余震と心配な事が続く毎日ですが、築地の土曜日は一般のお客様の賑わいも戻りつつあります。場外市場の品揃えも、いつもと遜色ありません。 ただ、飲食店さんはまだ苦戦されているお店が多いようです。さらに余震が収まって、計画停電が計画通り実行されれば（お店の営業時間やお客様の行動パターンが確定できるため）それなりに客足が戻ると思うのですが、今の状態では仕入れに無駄がでて大変だそうです。 当店でお買上げいただく品はこの季節、ほっといても日持ちするものばかりです。 しかし、鮮魚など生ものはロスが多くなり仕入れがしぼみ、場内の仲卸も売れなく、悪循環になってしまっているようです。 少しずつでも、前向きになるよう願わずにいられません。
2011-03-27 16:01
東日本大震災３月11日午後に発生しました東日本大震災により、被害を受けられた皆様に 震災後5日経ちますが、余震が収まりませんね。東京もガソリン不足のため、車の通行量がぐっと減りました。いろいろな品不足も出てきましたが、まだまだ辛抱出来そうです。 とにかく、被災者の方々にはこの困難を乗り越えて欲しいと願わずにはいられません。
2011-03-16 20:15
60度60分最近、よく言われる昆布のダシのとり方です。 調べてみるとＮＰＯ法人『うま味インフォメーションセンター』というところにに詳しい情報がありました。日本が誇るうま味についての情報をグロー バルに発信するＮＰＯだそうです。 興味のある方は検索してみてください。 その中の『日本が誇るだし文化』のだしの取り方にあります。 この日記を書く前に、実際に試してみようと思ったのですが、６０度をキープする為に測るのに水温計がありません。家にあるのは天ぷら用の温度計だけです。普通のホームセンターに赴きましたがそこにもてんぷら用しかありませんでした。築地の道具屋か、東急ハンズの実験コーナーならありそうです。 このこと最初に教えてくれた、銀座の割烹店にうかがったところ、『大きな鍋なら、温度変化の上下動が激しくなく、60度前後をキープすることはそれほど難しくないですよ』たしかに。 先程のＨＰでは600mlでダシをとっているのでで、やはり温度計を手に入れてからご報告します。
2011-03-09 20:49
☆100グラム大好評の『本枯れ鰹節を削った削り節』の500ｇ入り・200ｇ入りに100ｇ入りが仲間入り。
鹿児島県枕崎産の本枯れ鰹節で、その中でも最高級品の腹節が原材料です。 暖かいご飯にかけて醤油をたらし『鰹メシ』『ねこまんま』で食べてみてください。至福の一品になること間違いありません。 また、ダシをひくことは難しいことでも、手間のかかることでありません。得られる味覚はいきなりミシュランの☆です。 ダシの最高級品が５５０円で味わえるのです。ぜひ、お試しください。 http://aji-yonekura.com/SHOP/109.html
2011-03-06 11:16
海参（干しナマコ）春節休み前に、在庫のなくなった海参（干しナマコ）が入荷しました。 三陸産１個６グラムぐらい
瀬戸内海産１個１２グラムぐらい
当店でも、お買い上げいただくのは、ほとんど中国人です。 産地でも腸を抜いた干さない塩蔵状態で輸出されているようです。 腸はご存知『このわた』ナマコの腸の塩辛です、『うに』『からすみ』と並んで日本三大珍味。 それにしても価格が・・・。
2011-03-04 17:41
makuri & dulse昨日は留まる外国人が多いと書きましたが、通訳と来た人はツノマタという海藻を買っていかれました。 当店は鰹節と天然物のダシがメインですが、海藻類の種類も築地で一番です。 お話をうかがうと彼はカナダの海藻業者で日本に視察にみえたようです。（カナダに海藻の会社があるんだ！）もらった名刺からHPを見ると海藻ベースの立派な企業のようです。 その彼がカバンから出して見せてくれたのが『マクリ』と『ダルス』です。私は初めてでした。 調べてみると『マクリ』とは『回虫の駆虫薬として有名。日本薬局方にも収録され市販されている。薬理成分はカイニン酸（海人草にちなむ）』とあります。沖縄で採れる海藻から作る生薬でとても苦いそうです。６０歳以上の方ならご存知かも。 『ダルス』は『アメリカ合衆国、カナダ、またアイルランド、ノルウェーなど北欧の海辺に自生する紅藻の一種。昔からこの極寒の地域で野菜がない季節に壊血病などを防ぐ貴重な食べ物。今日でもアイルランドではパブでビールを飲みながらつまむスナックや伝統的な料理の食材』とありました。 勉強になりました。両方ともトライしたくはありませんが。
2011-03-04 06:36
dasi & umami風の冷たい１日でしたね。それでも築地はけっこうな人出でした。 今日は鰹節の前にに留まる外国人が多かった。１本だけは外国人に売れましたが、ほとんどは鰹節の説明をするだけです。 しかし、今や世界に誇れる『ダシ』＆『うまみ』の根幹をお見せできるのは、うれしいものです。最近、特にそう思います。朝から築地に来る人は外国人せよ、日本人にせよ食べることに興味がある人ですから。 近々に英語と日本語で表記した『ダシ』の説明のリーフを店頭に置くことにします。
2011-03-03 19:58
日本橋３月は３週続けて水曜日がお休みです。 今日は日本橋に健康診断に行ってきました。 病院の手際が良く、あっという間でした。 せっかくなので刃物店、鰹節店等の老舗や島根、奈良のアンテナショップを覗いてきました。勉強になります。
ところで日本橋が架かっている川の名前をご存知ですか？
中央区が船着場を作っていました。ここは江戸時代魚河岸があった場所です。
江戸で一番賑やかだったそうです。いずれ川の船から日本橋を見上げる様になるのでしょうか？楽しみです。 日本橋三越では今日から『進水１００周年・豪華客船 タイタニック号展』を催しています。乗り物が好きな私には面白かった。
タイタニック・トリビア「４本ある煙突の１本は威容を保つ為のダミー」だって、知らなかった。 川の名前『日本橋川』やはり、すごい橋です。
2011-03-02 18:11
ホームページと実店舗春一番の昨日とは一転して風の冷たい土曜日でした。 そんな気候の中、築地にはたくさんのお客様にご来店いただきました。 マスクをしている方も多く見受けられました。花粉症の方には大変な季節ですね、お見舞い申し上げます。妻と息子も始まったようです。 また、今日は何人もの方から『ホームページをチェックして来ました』と言われました。 とても、うれしかったです、ありがとうございます。今後も役に立つホームページを目指します。
2011-02-26 22:27
沖縄もずく 新物入荷！例年なら、４月ごろ太く成長した石垣島産の天然もずくを扱っていましたが、今年は走りの細めのもずくから、始めます。 本日、沖縄県石垣島から新物が入荷しました！
天然物はコシがあって、歯ごたえ充分。のど越しが良く、とても美味しい。 塩抜きしてお使いください。
塩抜き済みの品 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/917.html １ｋｇで1000円、たっぷり召し上がれます。
2011-02-25 17:01
その後この前、買ったＷチョコレートクリームパイ。やはり、甘かったです。 買った日はだいぶゆるくなって失敗したと思ったけれど、よく冷やして食べたら結構いけました。小さなカットで充分ですが。 ただ、来週の健康診断を忘れていました。コストコはその後にすればよかった。 コンピュータウイルスの件、その後快適に動くのですが、セキュリティソフトが『ウイルスを駆除しました。安全です』とサインが出るようになりました。対処法を確認しなくてはいけないと思い、新宿の家電量販に行ってきました。 赤いパッケージのセキュリティソフトはいつも、メーカーの人が売り場にいるので直接話を聞くことができました。 それによると、どこかのｗｅｂサイトを見ているときに、セキュリティソフトがブロックをかけ、（上段に出るやつ）それを私がクリックして、閲覧を許可。その中に悪さをするものが入っていました。 対処方法はセキュリティソフトにｗｅｂサイトの例外設定（許可したサイト）の一覧で見ることができ、そこから削除したら、今は問題ないようです。 それにしても、『偽セキュリティソフト』とは参りました。
2011-02-25 17:16
３ヶ月ぶりコストコに行ってきました。
〆て２５０００円ぐらい。一番高いのがメリタのコーヒーメーカーで４９８０円−１０００円（クーポン）で３９８０円。次がお初のダブルチョコレートパイで１５９８円。バーボン１１４８円と続き、全３０品のお買い物でした。
アメリカンサイズでズッシリです。 I LOVE SHOPPING.
2011-02-23 17:19
ウイルスが・・・。３台あるパソコンの１つがウイルスにやられました。 このホームページの更新用とは別の主にラベルや値札を作っているPCです。WindowsXP Home Service Pack 3がインストールされています。 ネットで調べてもあまり出ていません。『System Tool 2011』という偽PCメンテナンスソフトいうやつです。 偽のエラー警告を画面全面に表示し、利用者を脅し、削除のソフトを購入をそそのかし、クレジットカード情報を盗み取るのが目的の不正ソフトです。ただ、全部英語の為、PCが使えなくなっただけで、私はクレジット情報云々というところまで行きませんでしたが、結構焦りました。 結局、セーフモードにしてアクセサリーからシステムの復元で直りました。 最近増えているそうです。皆様もご注意を！
2011-02-23 17:23
あ、アンズだ築地の店頭にいると、よく耳にするのが『あ、アンズだ。好きなんだよね・・・・』 でも、カリフォルニア産の最高級アンズで、一番小さくても500ｇですから、決して手ごろではないかもしれません。 皆さんには、昔の夜店や駄菓子やさんのイメージかも知れません。私も子供の頃、１０円玉数枚であんず飴やみつアンズをどれだけ食べたものか。 最近、ショッピングモールにある駄菓子屋で買って食べても『・・・・・？』 子供の頃はあんなに美味しいと思ったのに。 今、自分で売っているアンズとは別物ですね。 そこで、お求め安くファンシーの250ｇを作りました。
http://www.aji-yonekura.com/SHOP/331.html 甘さ、酸味のバランスが良くそのままで美味しいアンズ。 ９００円です、お試しください。
2011-02-18 11:34
あ、どうしよう。今日、大チョンボをしました。 『もしもし、よねくらさんですか？』 『はい、味のよねくらです』 『お宅の中国産きくらげが欲しいのですが、送ってもらえますか？』『はい、お送りします。お客様はインターネットはご覧いただけますか？』『はい』『味のよねくらで検索していただければ、当店ホームページがご覧いただけます。よろしかったらご覧ください』『わかりました、そちらから注文します』 電話を切ってから、一抹の不安が。きくらげの国産はかなりのご注文を頂いていますが、中国産はあまりネットから発送していないような。 確認したところ、やはり載せていませんでした。 １時間ぐらい経過した後、先程のお客様からお電話があり、私の不手際をお詫びしました。それでも、７品目ほどご注文をいただき、本当にありがとうございました。 その木耳がこちら
八宝菜などにたっぷり使える200ｇ入りで９４５円。ゼラチン質のプルルン感がたまりません。 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/201.html
2011-02-17 21:08
甘い香りＸ２明日はバレンタイデーですね。 キッチンから甘い香りが・・・・。 中二の娘が作っていました。
そういえば、この前『クーベルチュールのチョコレートをお願い』と頼まれました。 とても美味しそうです。 今日の昼間は高３の息子のスーツを買いに新宿へ。高校の卒業式と大学の入学式で必要なんだそうで。 自分のときは学生服とブレザーだった。スーツなんか就活まで使わないように思うのですが、最近は違うらしい。 その新宿で配っていました。
花屋業界がバレンタイン商戦にアクションを起こしているようです。 メッセージは
努力していますね、拍手。 スイトピーが甘い香りです。 娘のバレンタインは女友達に送る『友達チョコ』だそうです。綺麗にラッピングまでして勉強より、マメです。何人分だ。 娘に『これ、写真とって使っていい？』 『いいよ、でもパパのはないよ』 『・・・・・・』
2011-02-13 20:51
最高級 銀付き煮干しとっても美味しい煮干しをネットでも。 愛媛産の銀色に輝く最高級の煮干しの登場です。苦味がなく上品でコクのあるダシがとれます。まずはひとつそのまま、食べてください、まろやかで、美味しい味覚がひろがります。
もちろん酸化防止剤・無添加の煮干しです。 数量が少なく、継続して販売することが難しかったのですが、今回数量を確保できました。
讃岐うどんの出し汁にはも、欠かせません。 http://aji-yonekura.com/SHOP/836.html 500ｇ入り１９５０円です
2011-02-11 19:25
日高根昆布（上浜Ａ） 再入荷品切れしていた日高根昆布(上浜Ａ）が再入荷しました 今回は冬島産です。若干細く、価格が下がりました３５００円⇒２９５０円になりました。 今回120ｋｇの入荷です。
2011-02-07 23:36
昆布と言っても昆布と言ってもダシがとれて、食べて美味しい昆布というのは少ないのです。 当店に日高昆布で特上浜の井寒台（いかんだい）という最高級の昆布があります。
今回、ご要望の多かった小袋をつくりました。
http://aji-yonekura.com/SHOP/638.html 110ｇ入り１０００円 水ダシでも普通に鍋にかけてもダシが美味しく、その後煮て食べて美味しい。使いきれる無駄のない優秀な昆布です。 おでん、鍋にも便利に使えます。 プロのお客様にも大好評です
2011-02-01 19:19
無性に食べたくなってうまい豚肉を塩・コショウだけで食べたくなって、築地で買ってきました。 友人が築地に買い物に来ると『近江や牛肉店』をお奨めします。 http://www.tsukiji-oumiya.com/ 築地に魚モードで来ている人に、『ここの豚肉が旨いよ』と言うと『？』な顔をされますが、いつも後で感謝されます。 牛肉店とありますが、私のおすすめは豚肉です。『和豚もちぶた』と『イベリコ豚』 『和豚もちぶた』の最大の特徴は豚肉特有のいやな臭いがなく、脂身がとてもサッパリしていて甘みがあります。とＨＰにあります。 『イベリコ豚』は初めて食べたとき、あまり豚肉ぽっくなく、これは旨いと感動しました。 店主さんに『ＢＢＱですか？』と聞かれましたが『まだ、寒いよ』と答えたものの、バーベキューしたくなりました。 買ったのは和豚もちぶた・肩ロース500ｇ
塩は当店のイタリア海塩、甘いモティア。
家族で美味しくいただきました。 近江や牛肉店さんは、もちろん牛肉も美味しいです、念の為。
2011-01-31 06:03
すばらしいけど、ちょっと違う？先週、献血をしました。帰り際に『ありがとうございます、１０回目記念です』と記念品をいただきました。なんか立派な箱に入ってます。なんだろう？ 開けて見たら素敵なガラスのお猪口でした。
調べたら作者は著名な方のようです。 でもなぁ、健康に気をつけなきゃいけない意識で献血しているのに、『これで美味しいお酒を召し上がってください』と言われているようで複雑。
2011-01-30 15:59
春節なのに大雪の地域が多いですが、築地も毎日晴天でも寒いです。朝が早いですから身に沁みます。 今年は春節（旧暦のお正月）が２月３日だそうで、香港、台湾、中国本土のお客様が増えてきました。 昨日も北京出身の若いご夫妻？がご来店。来日する友人のためにキンコを９万円ほどお買い上げいただきました。
上手に日本語を話される方で、楽しいやりとりをさせていただきました。 お帰りの後、仕入れ先に注文の電話をしましたが『当方も中国の方にまとめて売れて、在庫がありません。スイマセン、とにかくすごい買い方なんです』『やっはり、そうですか。入荷したら電話ください』と電話を切りました、嫌な予感がしてたんですよ。 中国人に人気の『花どんこ』もこれからが生産の最盛期で今が一番商品がない時期です。
ホタテ貝柱も昨年の夏の水温が高かった為、品薄状態です。 これから春節の連休で多くなる中国人に、よく売れる商品の入荷がいずれも悪く、残念。
2011-01-30 15:29
ぶらタモリ化昨日の水曜日は市場休業日でお休みでした。 今年は息子が受験の為、妻と湯島天神にお参りに行ってきました。ついでに近くの『旧岩崎邸庭園』にも。昨年の大河ドラマの影響もあって、時代をさかのぼった空想の世界にトリップしてきました。
都内には、洋館を保存してある公園が結構あり、立派なお庭とともに楽しめます。それぞれ花の季節にあわせて行くと、とても素敵です。 ここは、岩崎家の迎賓館として用いられた西洋館と生活空間の書院造りの和風建築が、つながって建てられていてとても面白い。 ところで、最近好きな番組にＮＨＫの『ぶらタモリ』があります。 我が家では、その影響大で古地図、地形、坂道、歴史建造物があると妻との会話にタモリが出てきます。 あの番組でのタモリはホントに生き生きとして、とても楽しそうです。好きなんですね。
2011-01-27 08:58
お買い得な、利尻昆布当店の利尻昆布は天然物・礼文島・香深産といって、利尻昆布のなかでも最上級の浜の１等、２等、３等を売っています。（１等は築地の店頭のみ） ここ数年、生産量が少なく、且つ人気の為、価格は高値安定してしまっています。特に京都では、絶大な人気があります。 築地でも、お求め易い利尻昆布のリクエストが多く、このたび新たな商品を作りました。 島物（礼文島・利尻島産の利尻昆布はこう呼ばれます）より格安でご提供できる稚内産の３等を80ｇに袋詰めしました。
http://aji-yonekura.com/SHOP/637.html 価格は６３０円になります。 上品なダシが取れます。おためしください。
2011-01-26 21:02
ストリートビューグーグルマップ・ストリートビューの築地周辺が更新されました。 当店前の波除通りに年末の紅白の幕が見えます。 ところが、よく見るとこれは２００９年の年末です。隣のコーヒー店の根性木がまだ、大きいんです。昨年の夏に剪定して、今はこじんまりしています。 なんか時間かかるのね、グーグルさん。 店前でダンボールを抱えようとしているのは私の弟です。 当店の住所は東京都中央区築地6-27-3です。 当ページ 左のグーグルマップからご覧いただけます。
2011-01-20 12:33
味を伝える長崎産あごの煮干しが再入荷しました。
今回は大きめなサイズです。１尾がだいたい１５センチ１３グラムになります。お求めやすいよう250ｇ入り１２００円なりました。一袋で１９尾ぐらい入っています。 早速、一晩水出しでダシをとり、うどんで食べました。 旨かった。上品でくせのない味に仕上がりました。画像はありませんが、あったところで味を伝えるのはむずかしいなぁ。 出しゃばらず、しっかり美味しいダシはあごが一番かな。 伝わんないな。
2011-01-19 18:18
田つくり再開しました『ごまめ・田つくり』再開しました。山口産です。 お正月に欠かせない田作り、食べると美味しくて止まりません。おせちに食べるだけではもったいないと思います。少量で簡単に作れて、酒の肴やおやつに食べてください。カルシュウム補給にも最適です。 添加物が何も入らない手作りなら、安心でしょ！ http://aji-yonekura.com/SHOP/835.html
価格もお安くなって120ｇ入り５００円です
2011-01-16 11:07
買い物好きの私築地で商売をしていても、当然ながら我が家の毎日の食卓は近所で済ませます。もちろん妻が行くのに、私がお供して結局余計なものを買わせるだけですが。 我が家は、中央線の高円寺、阿佐ヶ谷、荻窪が自転車圏内で丸の内線の駅が徒歩７分ぐらいに位置しています。たいがいは近所のスーパーで済ませますが、40分ぐらいなら車でもいろいろなところに遠征します。各地域にそれぞれ特色があり、面白いものです。 店内では、自分が好物の豆腐、チーズ、ワイン（酒類全般）、パンを品定め、肉類は妻の価格感を聞いています。魚売り場は匂いでしょうか。もちろん、自分の扱う商品もチェックしています。 今年になって、２回ほど行ったのがイトーヨーカ堂の新型スーパー「イトーヨーカドー食品館阿佐谷店」です。駅前ながら駐車場と駐輪場があり、昨日は車で行ってきました。 ここは昨年１０月にオープンした新展開のお店。主に重点を比較的購買力のある単身者においているようです。お客様は子供連れはほとんどなく、３０代以上のカップルが多く、ご年配のご夫婦も仲良くお買い物なさっていました。少し高くても、良いものが少量欲しいというニーズがよく読めている品揃えだと思いました。最近の人気のスーパーは比較的野菜売り場が小さく、その品揃えは少数精鋭な感じがしますが、ここもそうでした。 高級スーパーと言われる店舗で好きにお買い物をすると、とんでもない金額になってしまいます。ここはイトーヨーカドーがベースのため、そんなことはありません。レジ以外の店員の数が多く、デパ地下のようで顧客満足度は高そうです。 やはり、商売は自分が購入者になってみると、参考になることが多く勉強になります。
2011-01-10 12:18
新年明けましておめでとうございます新年明けましておめでとうございます 築地は５日より初売りで、本日４日までお休みです。 ３日は上野の東京国立博物館に妻といって来ました。
実は昨年、中学２年の娘が学校の職業体験学習でお世話になりました。普通は近隣のスーパーや書店、幼稚園などが多いのですが、彼女が選んだのがこちらでした。お弁当を持って地下鉄で１時間ぐらいかけて１週間。とても良い経験をしたようです。館内のご案内や児童のイベント、裏方での印刷が仕事だったようです。 また、一般のコース以外も見学させてもらい楽しい経験をしたようです。娘の感想は外国人が多く、特にフランス語が多かったそうです。芸術に造詣の深いフランス人にはやはり日本の美術、歴史にも関心があるのでしょう。 ところで私の感想ですが、 さすが国立。展示されているものが昔教科書で見たものばかりでした。状態の良い本物で頭一杯、ご馳走様になりました。 今はリニューアル記念で特別展示されている物も多く見ごたえ十分でした。 葛飾北斎の冨嶽三十六景も２２作品が展示され、近くでじっくり鑑賞できました。 築地の近辺の 江戸日本橋 江都駿河町三井見世略図 武陽佃島 など現代を知っている処を描いた作品に出会うと空想の世界に入れ面白く、大好きです。 それと、ここのミュージアムショップはすごかった、価値ある品が膨大な数売っていました。 結局、５時間ほどかかって出ました。 お越しの際には歩きやすい靴で！
2011-01-04 11:07
あっ、同じだ！今年の営業も残り３日となりました。 築地のお店には毎日、たくさんのお客様にご来店頂いております。本当にありがとうございます。 このホームページでご注文いただいているお客様も『追加があって来ました』『今日は友人を連れてきました』などご来店いただいております。でも、お客様のお顔は存じません。『すいません、お名前は？』『どこどこの●●●です』『いつもありがとうございます』お客様のご注文内容が脳裏に浮かびます。 今日はまた、私がこの日記で紹介した品を次々とご注文くださるお客様がいらっしゃいました『ホームページをご覧いただけたのですね？』『はい、家で見て来ました』『ありがとうございます』とても嬉しかった。 そして『あっ、同じだ』といわれました。意味がわかりません。『ホームページと同じ人だ』『私ですか・・・』恥ずかしい。 『いつも見ているので初対面とは思えません』 ホームページは基本的にはお会いすることを想定して書いてはいないので、照れるナァ。 とは言え、こんなに嬉しい商いはありません。感謝、感謝。 築地店にお越しの際は、どうぞお声をおかけください。
2010-12-27 19:38
８６回目今日の天皇誕生日は父の８６回目の誕生日でもあります。 築地のお店にご来店くださったお客様なら、レジの前に座る元気な父をご存知な方も多いと思います。まだまだ、計算も速くバリバリの現役です。 やはり、元気な長生きには商売は最適なのかもしれませんネ。 実家でハッピーバースデイしてきました。 実家の屋上で富士山が綺麗でした。
携帯の画像なんでイマイチですが。
2010-12-23 21:03
妹の里帰り１２月も半分過ぎてしまいました、あっという間です。 私には妹が二人おり、ひとりはイタリア人と結婚してシエナというところに住んでいます。毎年、築地が一番忙しい年末にお店の手伝に日本に帰ってきます。そして、今日帰国しました。 お土産は、パルミジャーノ・レッジャーノというチーズ。パスタなどにすりおろして使うやつ。イタリアチーズの王様とも呼ばれる。 もうひとつは、地元の人が使う、エキストラヴァージン・オリーブオイル。製品化されたものとは違うらしい。
築地にはイタリア人の観光客も多い。また、日本人の奥様の里帰りについてくるイタリア人男性も多く、妹がイタリア語を耳にすると声をかけるので店先がとても賑やかになります。彼女は３０日まで、店にいます。
2010-12-16 20:20
松の実、入荷中国の需要が伸びて、価格上昇が止まらなかった新物の松の実が入荷しました。 少しお安くなりました。 １２０g入り９５０円が１６０g入りになって９５０円のまま、変わらず。
http://aji-yonekura.com/SHOP/311.html この商品。日本産はありません。
2010-12-10 06:17
お待たせしました、ゆで干し大根今年の夏の猛暑で野菜が軒並み不作状態になりました。その結果、すでに商品化されていたゆで干し大根の需要が大幅に伸び、１０月には長崎の農協の在庫がカラッポに。 本日やっと、ゆで干し大根の新物が入荷しました。
http://www.aji-yonekura.com/SHOP/215.html http://www.aji-yonekura.com/SHOP/206.html 甘い干し大根です、美味いです。 おすすめ人気商品！
2010-12-09 19:08
今年最後の水曜日休み築地は不定期で水曜日がお休みです。今日８日が今年最後の休業日でした。 妻と二人、お気に入りの板橋『前野原温泉 さやの湯処』http://www.sayanoyudokoro.co.jp/に行ってきました。 空いていたし、清潔で気持ち良かった。 妻がその前にスーパーで買い物がしたいというので、駐車場のある板橋サティでお買い物です。 板橋区というのは今までほとんど訪れたことがなかったですが、比較的物価も安く住みやすそう、特に小さなお子様がいるご家庭にはよさそうです。
2010-12-08 18:22
極上２品あっという間に、12月も1週間が過ぎていました。築地のお店はすでに年末モードに入り、たくさんのお客様にご来店いただいております。 年末の特別な品として、２品をご案内します。それも極上な品です。 その１ 京都は丹後・宮津産の田作りです。風味がよく非常に軽やかで、銀に輝くごまめです。京のおばんざいなど、関西では非常に有名で別格な田作りです。今回7０袋だけの限定販売です。色つやが違います。 昨年から神戸中央卸売市場の仲卸から仕入れています。さすがの東京にも入荷しない。 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/832.html
昨年の８０グラム１１００円が１００グラム１０００円になりました。 その２ NO1ブランド・種金（たねきん）の塩数の子の一番大きな特特です。プリプリ感が違います。今年の品は特に大きく500ｇで8〜9本入ってます。大きいと断面も厚く、食感も格物です。アメリカ産使用。12月だけの販売です。数に限りがありますのでお早めにご注文ください。 http://www.aji-yonekura.com/SHOP/816.html
500ｇ入り3950円です。
2010-12-08 10:59
ことのはじまりは、本日より、胡麻油に新たに商品が加わりました。 九鬼芳醇胡麻油 105g瓶 ４２０円です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/424.html
胡麻油特有の香ばしい風味が胃を直撃します。後味も良質、まさしく芳醇な油です。 最近、当店で中国人が九鬼の胡麻油を買っていくことが多くなりました。そこで疑問に思ったのは『中華料理に胡麻油は欠かせないはず、向こうの胡麻油はどんなだろう？』そこで、メーカーの営業担当に聞いてみました。彼は以前、会社の中国駐在でした。彼曰く『中国の胡麻油はいうなれば、もっと濃く泥臭い感じです』『それと比べると九鬼の胡麻油はクリアー＆繊細で上質に感じると思います』『圧搾法で絞り、和紙で何回も越してる油は美味しく、安全です。』 『ところで、芳醇胡麻油というのがあり、香りを嗅いでいただけば、皆さまいい香りと言ってもらえる卓上ビンの商品があります、サンプルをお送りします』 そして、今回取り扱うことになったのがこの『九鬼芳醇胡麻油 105g瓶』です。 いい香りです。ぜひ、お試しください。
2010-11-30 20:05
商品の画像商品を売るホームページで画像は重要です。当店のような弱小ページでは特に大事ですね。 よく500ｇ入りの商品を売るのに、小皿に少しだけ盛ってあるのもありますが、当店では商品の実物をイメージしていただく為、お客様にお届けするそのままに袋入りの画像を載せています。 これがかなり難しい。袋に光が写り込んでしまう。 当店の商品の中では、色彩が乏しい煮干しと昆布が難物です。 今回、日高昆布３等500ｇをホームページに載せました。が、画像に満足していません。後日、撮り直しの予定です。 ついでに商品の紹介も 『最高級じゃなくても、ダシもとれて食べて美味しい昆布が欲しい方に。当店がお奨めする高品質でお求め易い日高昆布。特上浜の次にランクされる上浜Ａ（浦河産・冬島産等）の３等品です。北海道ぎょれん検査の昆布を当店で半分に切って500ｇに袋詰め。長さ５２センチ、１本が18ｇから20ｇになります。同じ日高３等でも、上浜Ａは格が違います。ダシ、昆布巻き、煮昆布にお奨め。』 裸の昆布は綺麗に撮れました
気に入らないのは
お手軽で美味しい昆布です http://aji-yonekura.com/SHOP/636.html
2010-11-25 20:34
やっと入荷しました！日高昆布の最高級品・特上浜・井寒台の１等品が入荷しました。 ダシに昆布をよく使われる関西の方にはダシ昆布と言うと『利尻昆布』『真昆布』が定番です。 どちらかというと日高昆布は安い昆布という評価をされてしまうのですが、日高昆布はその産地で８ランクがあり、当店が取り扱う上浜Ａ（浦河・冬島・近笛）と特上浜（井寒台）はダシにも大変美味しく、その中でも井寒台は別格です。 京都でも井寒台は特別な日高昆布と尊ばれています。 今回、その昆布が100ｋｇほど入荷しました。
その品がいいんです！ 今回500ｇ入りを新たにつくりました。 ぜひ、お試しください。
500ｇ入り３５００円です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/635.html
2010-11-19 18:22
吉祥寺１１月にしては暖かな昨日の日曜日、妻と二人で吉祥寺に行ってきました。 私、この街好きです。 平面移動か２フロアーぐらいで済み、比較的楽に動けるから。レストランやスイーツや食材、雑貨、洋服屋、スポーツショップ、本屋が散りばめてある感じ。 何よりも吉祥寺にしかない個店が多い。最近の再開発は、結局どこへ行っても出店している店の顔ぶれが同じですもんね。 吉祥寺と横浜が散策は楽しい。 そう、ヨドバシカメラも吉祥寺店が一番見やすい。 ランチしてショッピングして夕飯前に帰ってきました。 でも、すごい人出で、お店の中はどこも暑かった。 今度は公園にも行ったり（随分行ってない）お酒を飲みに行きたい（数える程しかない） 平日にしよう。
2010-11-15 17:23
仕入れ完了ダシをとってよく、そのあと食べて美味しい『井寒台産日高根昆布』の仕入れが完了しました。今年はすばらしい出来です。当店が生産量の70％ぐらいを確保しました。 ぜひ、この昆布を使い切ってください。 これからの季節、鍋に便利で欠かせません。 http://aji-yonekura.com/SHOP/601.html
2010-11-13 21:32
時差11月になっても、暖かい日が続きますね。 今日もまた、楽しいお客様がおみえになりました。 『すいませーん、ナルト若布はありますか？』『ハーイ』と店先を見ると白人の男性がお二人。私『こちらの塩蔵品とカット若布。あとドライの長い若芽があります』一人の方が3つの品を交互にご覧になっていました。『どれを買ったらよいか分からないから、電話で聞いてみる』とスマートホーンを取り出しました。すると、もう一人の方が『これが信じられないよね、今むこうは何時？』『夜の8時』私『外国ですか？』『アメリカ』『〇〇〇、こんばんわ。今どこにいると思う？築地だよ』といろいろお話になっていました。私に『代わってください』『もしもし、ナルト産の若布は3種類です。あ、カット若布ですか、100ｇで1200円です。３袋ですね、わかりました。』電話の向こうは日本人の女性でした。 『３６００円になります』『彼女に言われたんですよ、鳴門産のカット若布は探してもないかもしれなし、見つけるのが大変かもしれなって。売ってて良かった』『ありがとうございました』
http://aji-yonekura.com/SHOP/706.html 完璧な日本語で楽しいお二人でした。お店に鰹節の組合の浮世絵をデザインしたポスターがあったので、お二人に差し上げました。 喜んで帰られました。電話の方は奥さんだったのかな？
2010-11-06 17:37
太白胡麻油を値下げしました11月に入って日の暮れるのが早くなりましたね。当店も忙しくなってきました。 お客様のご愛顧に感謝して、九鬼産業製の胡麻油を値下げしました。
1600ｇ缶入り 金白胡麻油 2520円→新価格2300円 やま七胡麻油 2350円→新価格2200円 太白胡麻油 2260円→新価格2100円
340ｇビン入り やま七胡麻油 646円→新価格630円 太白胡麻油 630円→新価格600円 築地の店、ネット通販とも当店は同一価格です、ご注文お待ちしてます。
2010-11-05 18:03
長崎から昨年は不漁で入荷が０という前代未聞の事態になってしまった『あご・飛び魚』 本日やっと、長崎から『焼きあご』と『あごの煮干し』が入荷しました。
入荷したものの、漁獲高は少なく高値です。 焼きあご・500ｇ 3500円 http://aji-yonekura.com/SHOP/820.html 焼きあご・160ｇ 1200円 http://aji-yonekura.com/SHOP/829.html あごの煮干し・５００ｇ2200円 http://aji-yonekura.com/SHOP/804.html ◎残念なお知らせ◎ 長崎の農協さんから『ゆで干し大根が終了しました、新物は12月半ばになります』と連絡がありました。 タイミング悪く、当店の在庫も終了してしまいました。 ＪＡさん『もっと、早く知らせてよ！』 お客様には、ご迷惑をおかけしまして大変申し訳ありません。
2010-10-26 08:36
飲酒量の減少今日の夕刊に出ていました。『猛暑でもビール離れ１〜９月、伸びはわずか１％』私は家でならビール類500ｍｌ１本、ワインならボトル半分、焼酎、日本酒ならそれなりでそんなに多くはありません。 外で友人（特に同窓生のときが一番多いかな）と飲むときはかなりの飲酒量になります。他のテーブルよりお店の売り上げに貢献していることが多いようです。 最近、当店の料理店のお客様に伺うと、お店のアルコールの売り上げがかなり落ちているそうです。飲んでも最初の１杯だけだっり、お茶だけということも。居酒屋や飲むお店は違うでしょうが、料理が中心で美味しいお店に共通のようです。 このことは、若年層ほど顕著で回復する可能性は低いのでしょうか。家でも、外でも。
2010-10-13 16:45
日本語力暑い体育の日でしたね。今年は天候が本当に変です、窓からチョウセンアサガオと金木犀の両方が香ってきます。毎年順番に楽しめるのに。 今朝、体調が少し悪かったので、血圧計と体脂肪計を妻と新宿に買いに行きました。商品を見ていると、若い女性の店員さんが説明に近寄ってきました。日本語のイントネーションが違うので、名札を見ると中国の方でした。初め躊躇しましたが、商品説明を聞いていると比較対象や価格差の説明が完璧でした。単に日本語が、しゃべれることだけではなく、商品知識や、お客の意図していることが解る、すばらしい店員さんでした。当然、中国人のお客に対しても有能な方でしょう。 うちの店にも本気で欲しいと思いました。
2010-10-11 23:36
昆布の袋詰め前にこの日記で昆布の袋詰めは意外と難しいと書きました。今日はそれを説明します。 ラウス昆布の３等で。
これが天然ラウスの３等です。
中は１５キロがきれいに並べてあります。
500ｇに計って、おっと、はかりの画像を忘れました。
袋の大きさに並べて折ります。これが一番難しく、弟は職人技です。そしてとっても作業が早い。
紐で結んで。
整いました
袋に入れて完成です。 http://ajiyone.fu.shopserve.jp/SHOP/610.html 天然ラウス３等500ｇ入り５９００円です。 当店店頭には天然ラウス昆布が１等から５等まで並んでいます。実はこの袋詰め、昆布が立派で幅の広い１等が一番楽で、最も細い５等が一番手間がかかります。 築地でも天然産ラウス昆布を500ｇの袋入りで販売しているお店は他にないので、苦労はわかるまい。
2010-10-08 18:50
築地近郊のはなし��
日産自動車が横浜に移転したビルに読売新聞が入居しました。昼時に前を通ると人通りが多くなってきました。 ４年間はここにいるそうですが、その間に読売ジャイアンツが優勝したら、パレードの終点になるのかなぁ？ビル前は結構な広場です。でも、読売新聞主催の箱根駅伝のゴールは無理ですね、コース変えるわけにはいかないだろうから。
2010-10-06 08:16
築地近郊のはなし��４月末で閉館した歌舞伎座。取り壊し工事が進み跡形もなくなりました。劇場は大きな箱物なので、あっという間です。
左４月２６日 右１０月５日 平成２５年春には２９階建てのオフィスビルと共にお目見えするそうです。 築地のすぐ隣とはいえ住所は銀座。こんな時代でもオフィス需要はあるのでしょうね。松竹は東銀座の映画館二つもみんなオフィスビルに。３つ目のビルになる。映画館が少なくなって寂しい。 調べてみると、歌舞伎って日本の伝統芸能で重要無形文化財ですが、松竹が多くの歌舞伎俳優と専属契約を結んでいるんですね。
2010-10-05 17:46
レタス昨日『最近、葉っぱのサラダをたべてないなぁ』と妻に言ったら『高くて買えないし、売ってないわよ』といわれてので、近くのスーパーに私が買いに行きました。 えー、サニーレタスが半分で198円、それもほんの少し・・・。 それで今日、築地で買ってきました。
これで、１個４００円でした。外葉も工夫してたべないと。 お店は大変ですね、サラダありませんとも言えないでしょうから。 マヨネーズやドレッシングも売れないだろうな。 今晩はうさぎのように食べるぞ！
2010-10-04 16:24
ハイ・チーズやはり、最近中国本土からの旅行者が減っているように思います。当店でお買い物をしてくれるのは、香港、台湾の方が多いので売り上げには影響ありません。 土曜日は天気もよく、久しぶりに賑わいのある築地でした。そんな中、アジア系のご夫婦が、えびをご覧です『こちらは３種類とも日本産です』奥様が『この桜えび３個と小えびを3個ください』きれいな日本語でした『ありがとうございます』『あと、ちりめんじゃこはありますか？』『はい、かちり干し、上干ちりめんといって、一番干しこんであるので水分が蒸発して、旨みが凝縮しているのがあります、今お持ちします』お見せすると、ご主人に英語で説明していらっしゃいます。カチリも２個お買い上げいただきました。
『どちらからですか？』『シンガポールです』『いいところですね』『ありがとう、北海道から回ってきました』『もう北海道は寒かったでしょう』『いえ、同じぐらいでした』ご主人がカメラを出されて私に一緒にと、奥様が『ハイ・チーズ』 帰り際、北海道産のスルメもお買い上げいただきました『ありがとうございます。これだけ大きいと肉厚でうまいですよ』
毎日のように無断でパチパチ撮る観光客が多く嫌な思いをしますが、やはりお買い上げいただければ、うれしいものです。
2010-10-03 11:07
東京メトロ築地駅から涼しくなったら急に昆布が売れるようになりました。昆布の袋詰めは意外と難しい・・・。そのことは近日中にご説明します。 ところで、東京メトロの築地駅に設置してある地図に広告を出しました。お金を出さないと地図に載らないのです。当たりまえか。 初めてご来店の際には参考にしてください。割と判り易い地図です。4つの出口にそれぞれ付いてます。築地の場外は中に入ると方向感覚がわからなくなりますので。
2010-09-28 18:47
入荷しました。昆布の新物が北海道から届き始めました。
北海道ぎょれんの昆布は等級で紐の色が違います。１等＝緑、２等＝赤、３等＝紫、４等＝茶です。で、画像にあるのは日高昆布の１等と３等です。本当は２等が早く欲しかったのですが、１週間ほど遅れて入荷します。 日高昆布の規格は「長切＝一定の長さ（105cm）に切ったもの」「等級は昆布一本（105cm）の重さで1等は35ｇ以上、2等は25ｇ以上、3等は15ｇ以上になります。 画像の産地は近笛(ちかぶえ)とありますが、当店取扱の日高昆布はすべて上浜Aというランクで他に冬島(ふゆしま）浦河(うらかわ）東栄(とうえい)があります。 築地でも上浜Aだけを店内で袋詰めしている店は意外と少ない。
2010-09-27 20:18
９月も終りになってやっと涼しくなりましたね。今年の夏は暑かったと記憶に残るのでしょうね、来年はカンベンして欲しい。今年の冬は寒いそうで期待しています。 結構な雨の中、土曜日にご来店の母娘が昆布を選んでいます。娘さんが日本語で『スープでも、食べても良い昆布はどれですか？』どうやら香港の方のようです。『はい、日高昆布の３等ぐらいがお奨めです』娘さんは日本語が上手ですので、さらにご説明しました『１等が一番肉厚で、５等になるほど薄くなります。１等の１本が一番重くなります。ダシは１等が一番出ますが、食べるのとダシのバランスなら３等ぐらいがお奨めです』説明していると、お母さんが英語で『前にも貴方から昆布を買いましたよ』と、リピータさんでした、うれしい。 日高昆布３等500ｇを２本、本枯れ節の削り節、鳴門産カットわかめ、伊勢産ひじき等、日本産の品物ばかりお買い上げいただきました。 『場内で食事をしたいので、品物を預かってください』『はい、お預かりしておきます』 取りに戻られたとき『香港からですか？』『お母さんはカナダから、私は香港』 和食が広がっていますね。あ、何を食べたか聞けばよかった。
2010-09-26 21:53
クレジットカード土曜日にご来店のお客さまが店頭で、貝柱を見ながら携帯で電話していらっします。でも、ご相手はお出にならない様子。 『海外にいる友人にこちらの貝柱が美味しいといわれて、買いに来ました』『ありがとうございます』 『カードでいいですか』『はい、どうぞ』そして貝柱S300ｇを２袋お買い上げいただきました。
もしかして、今の電話は海外かな？時代ですね。 店頭でのクレジットカードでのお支払いがポツポツ出てきました。日本の方と香港の方が多いようです。操作にもやっと慣れ、導入して良かったと思います。 ところで、当店ではビザとマスターだけの取扱ですが、日本ではこの二つの他、JCB、ダイナース、アメックスの５つだけなんですね。 その割合を知ってちょっとビックリ。ビサとマスターのグループ(三井住友でビサを申し込むとマスターと両方の加盟店になる）で77％、JCB19％、ダイナース2％、アメックス2％だそうです。当分の間、77％でやっていこうと思いますのでご了承ください。
2010-09-20 09:16
長い夏今年は本当に夏が長いですね。車で走っていると、街路樹や家並みの百日紅の花がいつまでも咲いています。私の好きな花のひとつです。ところで、今キーボードをたたくまで、さるすべりを「百日紅」と書くと知りませんでした。 我が家のゴーヤーもいくつ実を採ったかわかりません。今日はキッチンの窓越しでひとつ採れました。こぼれ種から育って、雨も少なかったのに、お天道様に感謝。
2010-09-19 20:58
いわし秋刀魚が不漁で鰯が豊漁で格安と報道されていました。昨日、母にたのんで場内で鰯を買って来てもらいました。
格安の、と言うより最高級の鰯でした。昨夜はお刺身でいただきました。脂がのって美味かった。 今日の朝食は煮物です。
おいしくいただきました。この甘いたれで若布を食べるのが好きで、酢の物用のわかめを多めにもどしてたっぷりいただきました。今朝は野田村わかめです。
2010-09-14 17:35
石垣島産天然もずく入荷しました
私の場合、晩酌のときもう一品欲しくなるのが『酢の物』です。 我が家では子供たちがあまり好まないため、リクエストしない限り夕飯に出ません。 わたしも子供の頃は、特別好きでもありませんでしたからしょうがないか。 クラゲorもずくの酢の物が無性に食べたくなることが最近多いです。今年は暑いですから体が欲してるのでしょう。 本日、お客様のリクエストが多かった沖縄県石垣島産の天然もずくが入荷しました。ぬめりがあり、おいしいですよ。 http://aji-yonekura.com/SHOP/917.html 価格も1ｋｇで１０００円とお手ごろです。１人前に50ｇもつければたっぷりと食べた感があります。５０円分ですね。 ただ、酢の物にするわかめ、クラゲ、もずくは塩抜きが必要です。準備をお忘れなく。
2010-09-13 17:42
恵比寿朝から１ヶ月ぶりの雨、ジメジメしていましたが、少しは気温が下がること願ってました。 水曜日休みだったので、妻と恵比寿の東京都写真美術館に行って来ました。 恵比寿だったので、ビールを飲むつもりでしたが雨の為、車で行きました。残念
2010-09-08 18:18
もずく沖縄産の天然もずくを探していました。 石垣島の天然産を見つけ、今週サンプルが入荷します。結構、期待して待っています。 こう暑いと、酢の物が食べたいのは、お客様も同じだと思います。市販の味付けは甘すぎることが多く満足できませんよネ。 決定次第、お知らせします。
2010-09-05 22:49
９月だというのに！
９月も４日だというのに、築地の店の外（日陰、地上1ｍぐらいに置いた）寒暖計です。 店先は大型クーラーを掛けっぱし＋扇風機で外に向けてあるため、道行く人が涼しいと言って足が止まります。で、これはその影響を受けない歩道の温度です。 これだけ暑いと店頭も通販も売り上げが芳しくありません。 そんな中で鳴門わかめ、野田村わかめ、青さ、ふのりがよく売れています。水で戻して使える品が人気商品です。我が家も若布の消費量が増えました。酢の物が食欲をそそります。 今年の冬は反対に寒い予想で、昆布、鰹節などダシがよく売れそうな予感がします。【期待大】 店を閉めるとき、この寒暖計の接着剤が溶けてはがれ落ちてしまいました。おそろしい。
2010-09-04 19:14
グーグル＆モントリオールこの夏はもう、暑いと何回いったでしょう。 今朝、男性のお客様が『バッテラ昆布はありますか？』『はい、こちらに』 『あと、３つ。全部で４個ください』男性のイントネーションが少し外国人でした『ご商売ですよね？』『普通の人はこんなに使わないでしょう』『ええ、最近よく売れますが鯖が豊漁なのですかね』『私が使うのはカナダです』カナダはモントリオールだそうです。ノルウェーの鯖は有名ですけど、カナダも採れるのでしょうか、きっと鮮度は良さそうです。 次のお客様は中国系の女性の方で、てんぐさを指差して『これはなんですか？』私はお客様を粉寒天や糸寒天のところにご案内して、何とか寒天の元だとご理解いただき、１袋お買い上げいただきました。作り方の説明書も付けて。それは写真付きで日本語が読めなくても判ると思います。 グーグルマップにプライバシーの問題で騒がれた、まるで歩いて観ているようなサービスがありますよね。現在のは、たぶん日曜日の朝に収録したような、シャッターが閉まった街並みが続いています。 今日、営業時間中に収録がありました。 出来上がり楽しみです。公表されたらお知らせします。
2010-08-26 19:24
ネットで探すもの築地はお盆休みが終り、外国人旅行者の占有率が高い状態が続いています。日本人はお盆休みの出費が響いたのか、売り上げが芳しくありません。次の給料日が待ち遠しいのは私だけではないのでしょう。 知らない街のレストランを探したり、欲しい商品を探すのに、ネットほど便利なものはありませんね。休み明け、母があちこち痛いというので、実家の近くの整形外科をネットで探し、とても良いお医者様にめぐり会えました。昨年は私が近所で泌尿器科のお医者様にめぐり合いました。街のお医者様を探すのに昔は知り合いのクチコミが頼りでしたが、ネットだととりあえず、どこに何科があるのかはわかりますね。そこからの選択は美味しいレストランを探しだすのと同じで、直感とホームページから嗅ぎ取る力（いわゆる鼻が利くということ）が大事ですね。 上手に使えれば、ネットは本当に便利ですね。
2010-08-20 19:30
2010年の収穫今年の暑い夏は自宅のゴーヤが豊作です。
育てた経験のある方はご存知だと思いますが、ゴーヤは収穫時期を逃すと黄色く熟れ、中からきれいな赤い種が出てきます。そこから種が落ちて、今年は何もしない芽からゴーヤを育てています。息子がゴーヤチャンプルーが好きとは言え、少し食傷気味です。土曜日から出かけるので、ご近所におすそ分けしました。
2010-08-13 17:51
読めない恵みの雨とはいえ、ここ２日は湿度が高く、疲れます。 中国人と思われる若い男性が、干し海鼠を見ていました。私に何か伝えたそうなので、ペンとメモを渡しました。 メモには（90000円/kg=1kg90000円、1ｋｇ＝1000ｇ）と書いてありました。私が『イエス、そうです』 香港、台湾、中国本土では目方は１斤という単位が使われています。１斤は日本で言う食パンの単位で使われている（１斤＝１キン）です。中国人は1ｋｇという表示になれていないようです。ちなみにややこっしいのですが香港、台湾は１斤＝600ｇ。中国本土は1斤＝500ｇです。 築地の店頭に干し海鼠（なまこ）は 関西物の特大は90000円/kg 1個30ｇで2700円ぐらい、三陸の小指ぐらいのは160000円/kg 1個 5.5ｇで900円ぐらいと表示しています。 彼が次に（样本）と書いたのですが読めません。すると（なまこの絵を大小） そして、それぞれ2個ずつ、お買い上げ頂きました。 お判りですね（样本は見本のことでした。調べてわかりました） 私『チャイナ？』『イエス』『フェア？』『チンタオ』『青島ビール？』『ハイ』 彼が『電話します』とジェスチャーを。『わかんないよ』『ジャパニーズ、フレンドＯＫ』 やはり、電子辞書の中国語版を買うことにしました。 あと、考えました。思い切って、高級中華食材は600ｇ入りを作ろうかと。
2010-08-11 17:08
３食付いて9990円今朝は気温も低くて（暑くなくてですね）良かったのに、いきなり雨が。その後のムシムシで疲れました。 ご来店のお客様『今日はバスツアーで来ました』『どちらからですか』『世田谷ですよ、いつも電車です』そういえば、常連様でした。 『へぇー、食事付きのツアーですね、5000円ぐらいですか』『いえ、1万円でお釣りがくるぐらいで、３食付でおなか一杯です』『どちらに行かれるのですか？』『築地の他、ビール工場に、羽田の工場に・・・・。解散は夜１０時です』 ネットで調べてみました。ありますね、築地も絡めてビール工場に、羽田の整備場、お台場、隅田川川くだり、東京スカイツリーなど盛りだくさんな色々なコースが。 最近は、各自治体が乗用車では限りがあるので、バスの駐車場を用意して積極的にバスツアーを誘致しているのでしょう。 私もたまにはバスツアーでビールでも飲みたくなりました。
2010-08-10 16:32
カエリ煮干し入荷カエリ煮干しの新物が入荷しました。最近お問合せの多かった商品です。 以前500ｇ入りでしたが、250ｇ入りにして750円です。それでも食べ応え充分です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/827.html
ダシをとると淡白でおいしい味になります。
母はこれで佃煮を作ります。これがまた、絶品です。お試しください。
2010-08-03 18:24
遅ればせながら築地の店で、ビサ・マスターカード・銀聯カードの取扱いをはじめました。 築地の物品販売では最初になるそうです。築地店ご来店の際にはご利用ください。 なお、ＪＣＢ、ダイナース、アメックスは今後検討いたします。
2010-08-02 17:39
７月の終りに昨日も蒸し暑い１日でした。そんな気候の中ご来店頂いた、多くのお客様には感謝の気持ちで一杯です。数人のお客様には『ホームページをチェックして来ました。〇〇はまだ、入りませんね』と言われました。商品情報は随時更新しますので、今後もよろしくお願いします。また、築地の商品と通販の商品が同一の強みとして活かして参ります。 昨日の昼近く、店頭には大柄な白人男性が立っています。 ここからは英語ですが・・・。 『貝柱は割れでも、美味しい？』『北海道産でスープでも、そのまま食べても美味しいですよ』 『これはスパイスですか？』とクコの実を指しています、これには困った。店に電子辞書を備えなければいけないと思った。 続いて昆布の事を質問してきます。『たくさんありますね。あなたは味だけで、どの昆布か、わかりますか？』そうきたか、『ええ、わかりますよ』たぶん。『りしりこぶは？』『こちらです、天然物でエクスペンシブです。京都でよく使います』『かいせき、菊乃井』おっと、また外国人の口から京都の名店の名前が・・・。『ノースほっかいどう』『はい、２アイランド』『こちらは知床のラウス昆布で味が濃いですよ。イースト北海道』『あなたが使うなら、この日高根昆布もいいダシが出ますよ、140ｇで１０００円です』 『どちらからですか？』『イスラエル』 正直なところ、イスラエルと言われると私はリアクションに困る。もちろん勉強不足な自分が悪いのだが、地名や生産物など話題にできることを知らないのだ。政治・宗教の話はなおさら。築地ではイスラエルからの旅行者も意外と多い。 『とても、面白かったです、ありがとう』と帰っていきました。 店を閉めて帰る間際、２階の事務所から降りると先程のイスラエル人が。弟がレジを打っています。『何を買っていただいたの？』『日高根昆布と枯鰹節』 彼に他店でお買い上げの品物を見せていただくと鰹節削り器がありました。この人、本気だ。彼が『ここの鰹節が一番高いけど、どうして？』『魚が近海の１本釣りで、作り手がＮＯ1の最高級品です』 『イスラエルには鰹節も昆布もないので、お金を送るから送って欲しい』『ごめんなさい、送りは日本国内だけで海外はやってないんです』 相手国の検疫の問題で食料品は難しく、海外の日本人の方からの多くのご要望もお断りしています。 『とにかく、Ｅメールを送ります。やさしい英語で書きますから』 私のアドレスが書いてある名刺を渡しました。 英語のメールはウィルス対策ソフトが迷惑フォルダに振り分けてしまうので、注意しなければいけません。 『どのくらい、日本にいるの？』『あと２日』『日本に来てどのくらい？』『２週間、北海道・京都・東京』 『メールするね』『ありがとうございました』
2010-08-01 10:35
花もずく佐渡産の花もずくの新物が入荷しました。 今年は海の状態がよくなく、心配しておりましたが、とても美味しい花もずくです。
http://aji-yonekura.com/SHOP/918.html １ｋｇで１５００円、塩蔵品ですので、塩抜きして調理してお召し上がりください。 第一陣は60キロの入荷です、あとどのくらい入荷するか？まだまだ、心配です。 お好きな方はお早めにご注文ください。
2010-07-30 18:59
神津島
これが、てんぐさの中では新島産と並んでプレミアムな神津島産のてんぐさです。 こだわりのある甘味処では寒天、心太にはこの東京都・伊豆七島の二つの産地のてんぐさが使われています。 てんぐさには、煮固めときにでる二つの特性があります。�，話椴蓮↓△老�さです。 �，楼貌θ湘膸困�良質。�△楼貌�七島・大島・八丈島産が良質。そこで業者は� 椨◆椨２然覆琉造せ挫呂里討鵑阿気鬟屮譽鵐匹靴憧�天を作ります。そして、当店で取扱っている新島産と神津島産は単産地のてんぐさだけで、最高の寒天が出来ます。 あと、忘れていけないのが、晒し具合もこの二つはすばらしく、香りが良い。 さぁ、家庭で最高の寒天を作りましょう！もちろんレシピお付けしますョ。
2010-07-29 19:04
温泉暑い日が続きますが、市場休業日の28日は妻と温泉に行ってきました。 前野原温泉 さやの湯処http://www.sayanoyudokoro.co.jp/ ここは板橋区にある日帰り温泉ですが、私のお気に入りです。源泉掛け流し天然温泉で非常に気持ちが良い。真冬の露天風呂が大好きですが、今日は晴天の中にも風が通り真夏の温泉もいいものだと再認識しました。 お食事処も充実しており、まずはノンアルコールビールを。最近のはかなり美味しくなってドライバーにはありがたい。 今回は昼食後の1時に入ったので、頂いたのは妻がクリームあんみつ、私が心太を頂きました。
両方とも、神津島産てんぐさ使用と書いてあります。実はこの神津島産はてんぐさの中の最高級品なんです。今、当店のホームページ上にある、てんぐさは同じ伊豆七島の新島産です【ほとんど遜色ない２大産地ですが、ネームバリュー的には神津島産が少し上位・価格も】 築地店には神津島産もあります。明日にもネット販売を開始します。 前野原温泉ですが、平日の昼過ぎが空いていて狙い目です。土日は避けたほうが無難。
2010-07-28 17:56
ご要望によりお客様からのご要望が多かった国産むきえびの小さい袋をつくりました。 http://aji-yonekura.com/SHOP/809.html 80ｇ入り９５０円です。
昨年は雑誌等に取り上げてもらい、たくさんのご注文をいただき、ありがとうございました。 １年分の仕入量を今月で決めなければなりません。かなり迷いましたが、なんとか決めました。突発的にメディアに取り上げてもらって１年分が無くなっちゃうのも困るんですよね。
2010-07-27 20:50
ガイドいつもご来店いただくお客様、帰り際に『これお母さんに渡しといて』と青いカードを手渡されました。そこにはこう書いてあります【Thank you for visitiing us today.Your guide was〇〇〇〇〇 Edo-Tokyo MUSEUM 】 『あーぁ、ぼく１４日の水曜休みに江戸東京博物館に伺いましたよ』『あら、そう。お母さんも行きたいとおっしゃってたわ』『ええ、翌日母に言われました』『今度また行きます』『ガイドはつけた？』『ひとりだったので外国人の英語のガイドを聞きながら行きました』これが結構面白かった。 あのお客様、英語のガイドボランティアなんだ。母と同年代だと思いますが、すばらしい。 ここの博物館は３時間以上はかけて観たい、すばらしい内容だと思います。帰りに最上階にあるレストランで地元のアサヒ生ビールを飲んでくるのが、お気に入りのコースです。 帰りに秋葉原のヨドバシカメラに寄りましたが、中国人が多いですね。特に時計売り場は築地よりすごかった。
2010-07-26 17:22
ブランド変更当店のオリーブオイルはモンテ物産が輸入している二つのブランドを取り扱っています。 一つは高級品の『ロザーティ社サビーナ産 エキストラ･ヴァージン･オリーブオイルD.O.P 500ｍｌ』3150円
もう一つは大きなボトルで格安＆手軽に使ってほしい、2000ｍｌ入りです。今回輸入元が更に美味しいものを求めて、ブランドが変わりました。 『チリオ』というブランドです。チリオはイタリアで長年愛されている食品のブランドで、オリーブオイルは2006年からイタリアで、そして今年2010年から日本で販売開始です。 チリオの最大の特徴は、原料としてイタリア産オリーブを100%使用していること。 早速、私も試してみました。バターやマーガリンの代わりに、パンに塗って食べてみます。
美味いです、まろやかで嫌味がありません。品質が向上して、自信を持ってお奨めします。
お値段変わらず、2000ｍｌで2180円です。
2010-07-25 14:34
４日連続の猛暑日本当に暑い日々が続きますね。 ところで昨日無事にエアコンの取替えが完了しました。いつもエアコンが壊れるのは真夏の暑い時期で、仕事とはいえ業者の方には頭が下がります。雨の日には出来ないし、暑い中の作業は見るからに大変だ。 今売れているのは、エアコンとビールだそうで、この夏は３台も買ってしまいました。 友達でも誘って、久しぶりにビアガーデンに行きたくなりました。
2010-07-24 18:04
暑い、暑い。寝苦しい夜でした、朝4：40に出るその前に急いで、シャワーを浴びて出かけました。ただ、睡眠は取れています。 店で、弟が『３階のエアコンから冷風が出ていないよ』『あーあ、やっぱり。あれが一番古いんだよね』すぐに電気屋さんに電話です。金曜日には取り替えてもらう段取りになりました。今月３台目ですが、エコポイントが有るうちが替え時かも。 品質保持の為には、仕方ありません。 当店では発送の内容によってはクール便で出しています。なお、クール代は当店で負担いたします。
2010-07-20 18:47
今年の休日我が家には受験生がいる為、来年３月まで泊りがけの旅行はありません。 そこで今回の連休は私一人で展覧会に行ってきました。三菱一号館美術館で開催中の『マネとモダン・パリ展』です。パソコンで日時予約券を購入、プリントアウトして優先入館できるのでとても便利です。適度な作品数をかなり近くで鑑賞できました。忠実に復元したレンガ積みの建物ととも素敵な時間をすごせました。展覧会は一人で回るのも好きです。 ここは交通も便利なので今後も企画は要チェックです。築地からもすごく近いんです。
2010-07-26 16:56
梅雨明け東京が梅雨明けしました。ジメジメはなくなっても、熔けちゃう様な暑さがこれから1ヶ月は続くのでしょうか、きびしいなぁ。 先週、事務所のエアコンを15年ぶりで買え替えました。そうしたら３日後、４フロアーある倉庫の一つのエアコンが壊れました。去年も取替えたので２年で３台。ちょっと出費です。商品のために４月から１０月まで、除湿・冷房を連続運転で酷使するから、無理ないか。 ◎新物入荷のニュースもひとつ 瀬戸内海産むきえびの２２年産が入荷しました。
昨年は雑誌等に掲載され、たくさんのご注文をいただきました。駿河湾産の桜えびが大不漁で価格が高騰したことで、むきえびの価格も心配しておりましたが、変更なく200ｇ２２００円です。臭みがなく、旨み際立ちます。
今回もう少し、小さい袋を検討中です。決まり次第お知らせします。 今年も充分な量を確保しました。ご注文お待ちしております。
2010-07-17 17:27
味噌汁きれいな青空と真白な雲の築地です。暑い一日でした。 でも、各地で大雨の被害が出ています、土砂崩れや浸水被災された方は大変お気の毒です。お見舞い申し上げます。 ところで、昨日のスペイン人との会話で、彼らに味噌はないかと尋ねられました。実は築地には味噌の専門店はなく、取扱店も少ないのです。 味噌汁が好きになる来日旅行者も多いようです。お土産で当店の美味しい若布を買っていただくのは、とてもうれしいです。でも、味噌汁のレシピをどう説明するか？ �ヽ鐇瓠⊆儡海靴妊瀬靴鬚箸辰凸Ａ構舛鮑遒� �▲瀬憩�りの味噌で味噌汁を作る もちろん、日本人やそれなりの外国人なら�，鮠�めます。 でも、初トライする外国人なら�△任睥匹い里�も、ハードルは低くなりそう。 そこで気がついたのですが、私、ダシ入り味噌のこと知りません。顆粒ダシは外食のとき舌に残る感じでよく経験しますが、同じなのかな。 価格で味に差はあるのだろうか？これは試してみなければいけませんね。
2010-07-16 21:02
スペインだいぶ時間が過ぎましたが、ワールドカップはスペインが優勝しました。やはり、ワールドカップはどこのチームも急ごしらえの寄せ集め的チームになってしまい、いずれも負けないゲーム運びでした。優勝したスペインはＦＣバルセロナで固めたすばらしいチームでした。メデタシ、メデタシ。 店頭で7歳ぐらいの男の子を連れたご夫婦がなにやらお探しです。会話を聞いているとスペイン語です。私の顔を見ると『ＷＡＫＡＭＥ？』私がカット若布をお奨めしました。『This is japanese』『this one is korea』でも、なんか違うみたいです。そこで
この糸わかめをお奨めして、お買い上げいただきました。日本産か何度も確認されました。2つ買うか、迷っているようなので、私がメモに（�升検砲判颪�と、8倍に増えることを理解されてようです。 帰り際に『スペイン、チャンピオン』と私が言うとご夫婦で満面の笑みになりました。私が『バルセロナ？マドリード？』と伺うと、ご主人がそのメモにスペインとアフリカの地図を書いてスペインの南端に印を付けました。 そこはカディス（Cádiz） 調べてみると、『スペインの都市。アンダルシア州・カディス県の県都。スペイン西部の港湾都市として重要な役割を果たす。』とありました。 ご主人はアフリカとの海峡でマグロがとてもたくさん採れると説明してくれました。ご自分のデジカメにあるマグロの画像を見せながらの力説です。 スペイン人はフレンドリーで楽しい人が多いなぁ。
2010-07-15 19:12
流通の品質ゆうパックとペリカン便の統合と遅配。 確かに、荷主とすれば怒って当然かもしれないし、クール便がとけてしまったのは論外だ。ただ、数日の遅れがこれだけのニュースになるのは、世界中でも日本だけではないだろうか。 私にはイタリアの地方在住の妹がいますが、彼女への荷物は航空便で送ってローマにはすぐ着くのに、そこからの国内の流通なんてすごいもんです。時々紛失するし、飛行機に載っている時間の何倍もトラックに載っている勘定です。イタリアの地方から東京への荷物は早いんですけど。 当店はクロネコですが、以前はゆうパックやペリカン、飛脚も使ったことがあります。でも、不在時の対応のシステムがしっかりしているクロネコが一番信頼できると思っています。 荷物の追跡照会や、時間指定など、きめ細やかなシステムはいかにも日本的ですよね。
2010-07-08 17:29
大きなテンナントワールドカップも試合間隔に余裕が出てきました。オランダと決勝を争うのはスペインかドイツか・・・。私の希望はスペインです。 集中豪雨もしくは、蒸し暑い日々が続き私はバテ気味です。 ところで築地の隣（築地に限りなく近い銀座）にあった日産自動車本社が横浜に移転し、歌舞伎座が立替となり、この辺り（昔の木挽町・・・昔、木材をのこぎりでひいて用材に仕立てる職人が多く住んでいた。）は人が激減してしまいました。さびしい・・・。 以前、電通の本社が築地から汐留に移転した時も人が消えて、それ以来、周辺は毎日が日曜日のようになったことを思い出します。
それでこんな大きなビルどうするんだろう？と思っていたら、最近なにやら工事しています。調べたら読売新聞本社の立替の仮社屋として使うそうです。大きな新聞社なら、人も多く少しは賑わいそうです。 築地の朝日新聞社とは550ｍぐらい徒歩6分です。
歌舞伎座は3年後に完成、読売新聞は4年後に戻るそうです。
2010-07-07 16:39
ストリートネームまずは、決勝トーナメント進出おめでとうございます。でも、この一週間はワールドカップ疲労です。15時に帰宅後、結局ほとんどの試合を見ています。残念なことに、飲食店様も芳しくないようです。 7月11日の参議院の投票日と決勝まで、このまま続きそうです・・。 本題ですが、当店前の通りの奥には波除神社（なみよけ神社）があります。
そこで、中央区が当店前の通りを『波除通り』の命名したようです（詳しいいきさつは知りません） そして、何日か道路工事があったのですが、出来上がったのが、これ
ストリートネームプレートを設置したのですが、それが車道の真中。とても無駄なように思えます。 歩道にもあります。
これなら有効ですよね。 ところで、この『波除通り』を更に進むと銀座になります。そして、その通りは銀座でも有名な・・・。
場所の問い合わせの電話で『どちらからですか？』『銀座です』 『当店は銀座のみゆき通り延長上の右側にあります。』 『新橋演舞場、高速道路を越え、がんセンターの大きな建物を右手に見て新大橋通りを渡ります。すると、前方正面に波除神社の木立が見えます。当店はその神社の手前右側10件目です』 『行ってみます』『お待ちしております』
2010-06-27 15:48
残念でした昨日のオランダ戦、善戦しましたね。守備の形は出来ていました。それほどスタミナ切れにならず、効率よかったと思います。いくつかのシュートを入れる力があれば・・・。最も、そこが世界の一流のストライカーとの力の差なんでしょう。 昨日も繁盛店のお客様が『今晩は予約が1件だけです。出来れば私だって観たいですよ！』視聴率もすごかったんじゃないでしょうか。 24日のデンマーク戦は2試合同時スタートで3：30スタートなんですね。前半だけは観てから出社できます。 予選突破できるか、スリルある試合になりそうです。勝てば、飲食店様も盛り上がること間違いない。
2010-06-20 18:22
勝点３勝ちましたね。結局、薬を飲みながら生でTV観戦しました。 ヨーロッパ在籍の選手は頼もしかった。やはり、大きくて早い相手にもまれてないと強くなれませんね。二十歳ぐらいの選手は２部リーグでいいからヨーロッパに行って欲しいです。 すごい視聴率、やはり昨日は築地も暇でした。でも『はやぶさ』といい連日、いい気分です。 今日築地は市場休業日でお休みです。来週も含めて５週連続の水曜休み。水曜日ご来店の際はご確認ください。 私は休養しています。
2010-06-16 11:00
梅雨入り東京も梅雨入りしました。今朝からミストのような雨が降っています。 ここ数日、風邪気味です。鼻がズルズルだけですが。 店頭のお客様も少なめでした。目黒のお鮨屋さんが『今日は日本代表の試合があるから、ダメだね』『キックオフが１１時ですね』『みんな帰っちゃうよ』 弱そうだといっても、４年に１回の３試合ですから、TV観戦する人は多いでしょう。１９日のオランダ戦、２４日のデンマーク戦もお客様の営業に厳しい時間になりそうです。 今夜の私は薬を飲んで寝てしまうかもしれません。生も楽しいですが、スカパーのダイジェストも面白いんですよ。
2010-06-14 15:34
１年分を読む仕入れの話です。 当店の取扱う商品のうち、鰹節、若布、ドライフルーツ、椎茸などはその都度、産地へ電話すれば長年お取引いただいている問屋さんから、数日以内に届きます。もちろん、１年分の予定数量は決めておきます。また、お気に入りの最高級の品が例年より不作で少なかったりするとまとめて仕入れることはあります。 しかし、採れる漁期が１年の１ヶ月だけという品物も結構多く、１年を通して販売するために１回で大量に仕入れなけらばなりません。この数量を予測するのが大変であり、商売の醍醐味ですね。 で、言い訳のようですが、むきえびが今日終了しました。２ヶ月も早く売り切れてしまいました。昨年末近くに、雑誌に取り上げていただいてことなどから好調に売れていました。新漁の入荷は７月末か８月の初めになると思います。 あと、佐渡の花もずくも３ヶ月ほど早く終了してしまいました。こちらは梅雨明けに漁が始まり、その数日中に入荷します。 ご迷惑をおかけしますが、もうしばらくお待ちいただけますようお願いします。
2010-06-07 17:00
うれしいような・・・・。ご注文をいただいて、うれしいような、申し訳ないような、ことが時々あります。 それは産地からのご注文です。特に多いのが北海道からの昆布の注文。 北海道は昆布の主要な産地（それもダシ昆布はほぼ100％、たべる昆布は岩手、宮城もあります）ですが、消費量はたいしたことがありません。私が修行で（２５歳ぐらい）昆布漁の漁師に住み込んでいたときも、そのお宅もあまり食べていませんでしたし、手伝いのおばさんたちもあまり料理には使っていませんでした。 昆布は主な消費地である大阪、東京、北陸に送られる重要な産物なのです。 北海道でも海岸沿いにお住まいか、その周辺に親戚でもいないとあまりいい昆布は手に入らないようです。 ところで、昆布の消費が多いのはどこだと思いますか？ 金額ベースでは、富山市が圧倒的第一位です。これは魚が美味しく、昆布〆にしたり、いろいろ利用するのに高級昆布のラウス昆布の消費量が多いためです。 数量ベースでは、食べる昆布が多い盛岡市が僅差で富山市を上回っています。当店でも販売している、『すき昆布』『早煮昆布』が産地でよく消費されているようです。 昔は沖縄が豚肉と一緒に料理する『さお前昆布』の消費量が多かったのですが、最近は食生活の変化が著しく、消費量が落ちています。長寿のイメージでしたが、男性の平均寿命はかなりダウンしています。急激にアメリカナイズされた食生活になったためのようです。
2010-06-05 21:32
あ、アイビー・・・・店頭で、男性が貝柱を選んでいらっしゃいました。お持ちのカバンには航空会社のタグが付いていました。「あ〜、海外の方だなぁ」 『スイマセン、クレジットカードは使えますか？』『すいません、使えません』 『このＬＬは美味しいですか？』『はい、やはり大きいと甘み、旨みは強いです』このホームページには載せていない、ＬＬ100ｇ２８００円のことです。 『では、ＳとＬＬをください』『ありがとうございます』 『２０年前からこちらでときどき、貝柱を買っています』『あ、もしかしてＩＢＭの方ですか？』『はい、日本ＩＢＭです』 思い出しました、なつかしいお顔でした。 築地には以前、日本ＩＢＭがありました。中国系アメリカ人の社員の方がよく、貝柱を買っていただきました。まだ、私にとってコンピューターが遠い存在の時代の話です。 築地を後に確か幕張の方へ移転してしまいました（今は六本木？）パソコンも中国企業に売却してしまったし、時代が変わりましたね。
2010-06-03 19:23
入荷！
２２年産駿河産桜えびが、入荷しました。箱を開けると店内がいい香りで一杯です。でも、高いです。やはり、高値更新してしまいました。今年は50ｇで販売します。
１６５０円になります。上の画像の箱は1500ｇ入りで４万９５００円になります。もちろん箱売りはお勉強します。
2010-06-01 18:14
史上最高値明日、入荷予定の駿河湾産素干し桜えびの話です。 とんでもない高値になってしまいました・・・。今まで100ｇで袋詰めしていましたが、50ｇぐらいで検討しています。当店は駿河湾産100％しか売りません。『当たりまえだろう』って言われそうですが、少ないんですよ築地でも。 詳しくは書けませんが、産地では札束が飛び交っているようです。あーぁ。
2010-05-31 18:45
最近多い『保育園に納めるんだけど・・・。』魚屋さん、八百屋さんの注文で最近多いのが『保育園から鰹節削りと煮干しの良い品の注文なんだけど』 私はこの２点をお奨めしています。 本枯れ鰹節を削った削り節500ｇ 無添加煮干し500ｇ
『高いなぁ、予算オーバーだよ』『良いものはそれなりの値段ですよ』 『わかった、今回とりあえず持って行ってみる』『ありがとうございます』 数日後・・・『いやぁ、この前の品物がいいって、言ってもらったよ』『今日も同じの』『ありがとうございます』 私も私の二人の子供も幼稚園でお弁当でした。保育園って給食出すんですね、最近まで気が付きませんでした。 栄養士さんが『安心で美味しい物』という意識が高いと、当店の品を喜んで使っていただける様です。 小さいお子さんの味覚形成にはとても、大事なことだと思います。
2010-06-03 11:22
新物入荷・新商品・値上げのお知らせ◎新物入荷・・・・淡路産のカチリ（上干ちりめん）が入荷しました。私はおかずで一杯飲んで、暖かいご飯（少量）にかけて食べるのが定番です。200ｇは結構入っています。 http://aji-yonekura.com/SHOP/806.html
◎練りごまの新商品が入荷しました。『星印純練りごま白 500ｇスタンドパック入り』800円です。焙煎後、特殊製法によりじっくり練り上げた、なめらかなペースト状のごまです。ねりごまが分離しても容器ごと揉みほぐせて最後まできれいに搾り出せます。 胡麻豆腐はもちろん、胡麻ドレッシングやしゃぶしゃぶの胡麻だれに（市販のは甘すぎるでしょ）美味しくお使いください。 http://aji-yonekura.com/SHOP/422.html
◎ゴメンナサイ！値上げのお知らせです。 長年価格優等生でした、カリフォルニア産ノンオイル・レーズンとクルミが6月1日より値上げです。 レーズン480円→530円 クルミ750円→900円 旧価格は残り4日です。お早めに！
2010-05-28 17:15
梅干今日は昼の突然の雨に参りました。自転車で新橋へ向かう途中で土砂降りに。行くのをやめて戻りましたが、全身ずぶ濡れになってしまいました。こんなの久しぶりです。 5月も終わろうと言うのに寒い日も多く、お米は大丈夫でしょうか？ 当店の関係では、これから夏に向けてが昆布漁のシーズンですが、豊漁を祈らずにはいられない気持ちが毎年続いています。 ところで、梅干を手作りされるお客様も多いと思います。当店でも、父が毎年作ります。朝一番のお茶のお供で出てきます。 今年も場内の八百屋さんから、小梅が届きました。
12キロです。台所は梅のいい香りで一杯です。 注：私は見ているだけ、食べるだけです。
2010-05-27 19:06
鬢付け油読めます？ 「びんつけあぶら」です。 初夏のような今日、ご来店のお客様『いつも電話でお願いしている青森の〇〇です。初めて築地に来ました。今日は自宅に送ってください』 『いつも、ありがとうございます。』『よそのお店でお買い物をなさるなら、お待ちして一緒にお送りしますよ』『いえ、結構です。この後は国技館でお相撲です』『いいですね、何時からご覧になるのですか？』『3時半からゆっくりします』『ありがとうございました』 残念ながら私は相撲観戦したことがありません。 当店のお客様には、ちゃんこ屋さんも多く、ご来店いただくと店先に鬢付け油の甘い香りが広がります。また、自宅の周辺は相撲部屋もあり、お相撲はけっこう身近な存在です。
2010-05-18 21:12
新聞より・・・・。食べることにも、築地にも関係ないことを書きますが、ご了承を。 前回、私は新聞に不満があると書きましたが、もっと私から離れてしまったのがテレビです。 厳密に言うと民放です。新聞に赤線を引いて、読み比べをするジャーナリズムなんて呆れてしまう。取材とはとてもいない、デパ地下、飲食店とのタイアップ。幼稚なゲームのオンパレード。ワイドショーのようなニュース。 薄型大型テレビを買って、こんなプログラムしか見ないのなら、モッタイナイ。 私はTVの前に座らないと言うのではなく、ある意味、ハマっているのです。 何を観ているかといえばCS『FOXチャンネル』『スーパードラマTV』BS『WOWOW』『NHK−BS』です。 映画が大好きな私ですが、これらで放送されるアメリカのドラマは脚本、撮影、特殊効果、キャスト等ですでに映画を超えてしまったと思います。 最近の番組はHDDに録画して、観るときはCMを飛ばしてみるわけで、広告で成り立つ民放（無料放送）は今後、ネット広告と反比例して更に窮地になるのでしょうね。
2010-05-16 20:28
不満ですなにがって新聞です。 今、これを読んでいただいている方はパソコンの前にいる時間と新聞を読んでいる時間の割合はどのくらいでしょうか？ 私のパソコンはgoogleニュースがトップページになっています。そこで一通り記事を見てニュースを知る一日です。もっとも、家を出る時間が新聞配達と同じです。玄関前で配達のお兄さんから手渡しされることも珍しくありません。 家でとっている新聞の本社は築地にあります。店でゆっくり新聞を読む時間はなく、家に帰って読む新聞に読み物として内容に満足するこがありませんね。 配達される新聞は４０ページもあるのに？ 記事部分はどのくらいあるのでしょか、最近時々調べてみるのですが、いつも割合は同じです。 広告量を調べました。原始的ですが40ページX100％として分母が4000。全面広告が100、2分の1なら50、3分の1なら33を加算しました。それより小さい広告は無視しました。 答えはいつも同じです。 広告45％、記事55％です。これはぎりぎり許される数字なのでしょうか？ 3925円X12＝年間47100円、うーんと考えてしまう数字です。 週末は資源回収に直行となってしまう膨大な（新聞と同じ重量）折込広告も付いてくるし。 系列のスポーツ新聞も築地にありますが、新聞が大きな写真で紙面を埋めることはやめて欲しい。私はサッカーが好きですが、どんなチームスポーツでも対戦相手それぞれのご贔屓記事でよいから、文字を読んで一人盛り上がりたい。TV観戦したものでもよいから。（衛星有料放送ならかなりの試合を観れるはず）
2010-05-12 18:02
この日を待っていた今日はとてもうれしかったので、ブログに書きますが、興味ない人は読み流してください。 今朝も外国人が多かったのですが、３人組みが店前に立ち止まりました。その中の女性が昆布の写真をパチパチ・・・。鰹節の処にある『NO PICTURES ！』をみてゴメンナサイ。 私もそういう謙虚な方には『どうぞ、OKです』 背の高い男性が英語で昆布と鰹節のダシの採り方を二人に教えています。すると日本語で私に『この鰹節はどのくらい時間をかけて作るのですか？』『はい、半年から１年です』その後、味噌汁やそばつゆなど食べ方を説明をしました。 私『どちらからですか？』『フランスとスペインです』もう一人の男性がスペイン人だそうです。 私『スペインのどちらですか？』『バルセロナです』 やったー『私はＦＣバルセロナの大ファンです』『全試合をＴＶで見ています』３人がビックリしてニコニコしています。 男性が『インテル戦は？』『ええ、残念でしたね』この前チャンピオンズリーグでイタリアのインテルに準決勝敗退しました。 男性が『来週はリーグ優勝だよ！』『イエス』優勝を目前にしたこの時期にバルセロナ人とお話できたことは、とてもうれしかった。 ※ＦＣバルセロナ・・・スペインリーグでレアルマドリードと人気・実力を２分する世界最高のサッカーチーム。私が１番好きなスポーツのチーム。
2010-05-11 17:30
鳴門糸ワカメ当店には年間９トン売れる鳴門わかめ（塩蔵品）の他に、鳴門の干しワカメが２種類あります。鳴門糸わかめ100ｇとカット若布100ｇです。 両方とも、塩蔵品に負けず劣らずの品質で好評です。特に鳴門糸わかめ100ｇはプロのお客様にご愛顧いただいています。 今日も『糸ワカメですね、いつもありがとうございます。こちらは味噌汁ですか？』 お客様『私はおでんやなんです。おでんの具です』『へぇ、結んで？』『いえ、そのままさっと通すぐらいです』『美味しそうですね』『この干しワカメは、どろどろにならず、鮮やかな色で最高ですよ！』『ありがとうございます』 我が家では、寒くないとおでんは食卓に上がりませんが、お客様にはおでんがメインのお店がいくつもあり、年間いただけます。 築地には数件のおでん種屋さんもありますので、おでんでワカメが食べたくなりました。
http://aji-yonekura.com/SHOP/705.html
2010-05-10 16:42
自転車昨日、ここで当店のお客様に自転車のお客様が多いと書きました。 今日も何人かの方が自転車でした。ハチミツ1ｋｇ（結構、ズッシリ）をお買い上げのお客様はランニングの格好でビンをリックに。 私が思わず『走って帰られるのですか？』『いえ、自転車です』『どちら、ですか？』『笹塚です、４０分ぐらいかな』 考えてみれば、自転車の方は土曜日が多いです。土曜日の午前中なら都内もスイスイでしょう。残念ながら私はその時間帯に自転車で走ったことがありません。 自前バックといい、自転車といい、当店のお客様はエコですね。 ※最近の私は自転車のお客様にどのくらいの距離をお越しいただいたのか、聞かずにはいられません。
2010-05-08 21:50
酒の友・・・？あっという間に連休も終わって、季節もよくなりましたね。梅雨までの短い間ですけど。 最近、駐車違反の取り締まりが厳しくなったのか、オートバイの方が減って自転車でのご来店のお客様が多くなりました。私も最近は片道15ｋｍぐらいは自転車が多いです。 今日もカッコイイ自転車で、素敵な女性にプルーンをお買い上げいただきました。 そのあと男性にアンズを御買い上げいただきました。 あまりに本格的なウエアなので私が『どちらからですか？』『いや、すぐそこの九段』『ご商売ですか？』『そう、ジンとかウオッカにはアンズが合うのよ』 そんな、お洒落BARに最近行ってないなぁ。（注：お話から勝手にBARと想像しました。） 健康に、エコと良いことが多い自転車ですが、同じユニホームでツーリングに来る（通過する？）団体も困ります。最近多いんです。
2010-05-07 21:21
☆＆干し連休に入った今日はプロのお客様、一般の方、外国の方ととても忙しかったです。 私はこのブログで書くお客様は食意識（こんな言葉ないかな？）の高い一般の方と、外国人のことが多いです。 しかし、当店のメインはプロのお客様です。お客様を特定できるようなことは書けないのであまり話題にしませんが、繁盛店や毎日地道にご商売をなさっているなど、様々なプロの方です。毎日・週一といつも決まった品をお買い上げいただき、世間話をする暇もない、お忙しいお客様です。 タイヤＭの☆のお客様も最近は多く、そういうお店はゴールデンウィークもお忙しそうです。 今日、一番ビックリしたのは中国のグループの方です。通訳付きでご来店いただき、在庫の干し鮑と干し海鼠をすべてお買い上げです。ただ、ご自分で食べるのではなさそうですが。 大型の液晶ＴＶがいくつか買える値段です。中国の富裕層を垣間見たようでした。少し乱暴でしたが。
2010-04-30 20:03
うれしいご注文ゴールデンウィーク前日の水曜日はひどい雨でしたね。お客様もご来店を控えられた方が多かったみたいです。 ただ、連休前の仕入れが集中し、忙しかったです。 お昼前にご注文のお電話が 『母が以前に世田谷の〇〇で注文していたのですが、母がお宅の焼き海苔を食べたいというのですが、種類がわからないのですが・・・』 『はい、田庄の焼き海苔は１種類のみです』『あら、良かった』 『世田谷の〇〇〇〇様ですね、いつも１０帖お送りしていました』 『お願いします、住所が変わりました。着払いにしてください』 『ありがとうございます、明日午前中着でお送りします』 長年、毎月のようにご注文を下った方でお顔を拝見したことはありませんが、お声とご注文の商品はすぐ頭に浮かぶお客様です。ここのところご注文がありませんでしたので、すごく嬉しかったです。 私が店に入って３０年になります。長い間お取引をいただいているお客様方に感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます。
2010-04-29 09:52
番号が違いますョ当店の近所に歌舞伎座があります。 間違い電話がよくかかってきます。 味のよねくら 03-3541-3231 味のよねくら 03-3541-3232 歌舞伎座 03-3541-3131 無理もないか？ 劇場への電話ですから、忙しい早い時間帯ではなく、それほど迷惑でもないのですが、丁寧に応対してもほとんどガチャンと切られます。 立替の為、最後の５日間となりました。今日のいいお天気の中、たくさんの方が携帯に歌舞伎座を納めていました。私も銀行帰りに携帯で１枚。
この話題が旬なうちに。
2010-04-26 16:02
房州ひじきやっと暖かくなった土曜日の築地。人出もすごく、たくさんの方にご来店いただきました。 房州ひじきの準備ができました。店頭でも売れています。ここのひじきは浜に釜の用意しておいて海から上がったひじきをすぐ茹でているため、柔らかな食感に仕上がっています。 細かい『芽』と茎の部分の『長』を分けてありません。これをバランスよく袋詰めするのが結構大変です。
デパートの惣菜売り場ではお目にかかれない美味しさです。というかひじきの煮物は儲かる商材ですね。 チャック付の袋入りで150ｇ１３５０円です。 当店の椎茸、きくらげをたっぷり入れたひじきの煮物は絶品です。これも大人になって好物になったおかずです。
http://aji-yonekura.com/SHOP/908.html
2010-04-24 22:02
花もずく完売しました。本日、花もずくが完売しました。 ご愛顧いただいているお店で、次回の入荷までの分は確保したいということで在庫をお買い上げいただきました。新物は梅雨明け以降になります。 気候異常の影響か、もずくも年々いいものが取れなくなり、確保が難しくなってきた品です。海水温、山の栄養など複合的な要素が絡んでいるのでしょう。 この４月の寒さは、今後いろいろな産物に影響を与えそうで、とても心配です。
2010-04-23 20:47
大人気の房州ひじきご好評なのに、昨年は仕入れ希望の20％程しか入荷せず、皆様にご迷惑をおかけしました『房州ひじき』の新物が入荷しました。
ふっくらと柔らかく、煮含めもやさしい千葉・鴨川産です。 今年は１年分を確保したつもりです。ただ、たくさん売れても、後から追加の仕入れはできません。 明日には商品の画像もアップします。 １５０ｇ入りで１３５０円です
2010-04-22 19:12
黒い水快晴の築地です。 鳴門ワカメをお買い上げいただいたお客様が『この前、鳴門ワカメを買いました。とても良かったので、また来ました』『ありがとうございます』 『私は房総の育ちで、ワカメと煮干しは切らせないんです』 『前に近所のスーパーで三陸わかめを買ったら、裏には中国産と書いてありました』 まだ、そんなところがあるんだ。 続けてお客様が『水で戻したら、黒い水になってビックリ』 以前、産地で聞いていた症状です。 『塩蔵ワカメというのは湯通しといって、生のワカメをお釜で加熱してあの鮮やかな緑色を出すのですけど、中国産、韓国産の一部にはその釜の水を変えないで処理しているのが原因なのか、戻しの水が真っ黒になるものがあるそうです。』 私が中国産わかめの見分け方として聞いていた話ですが、私自身は遭遇したことはありませんでした。 『あと、中国産の一部には黄砂の影響で水の底に砂が溜まることもあるみたいです』 『もう、他所で買うのはよすわ』 『ありがとうございました』
2010-04-21 10:01
天候異常の中でここのところの天候で野菜が高値で、困りますね。私は妻とよく買物にスーパーに行きますが、比較的野菜売り場は面白くありません。やはり栄養バランスを考えて品定めする妻と、旨そうと思って手が伸びる私では視点が違いますからね。そんな私でも最近は高いと感じます。 だいたい産物は高騰しているときは不作であって品質も悪い。これは海も陸も同じです。 昨日のニュースで駿河湾の桜えびを干している画が載っていました。3月の末が漁期の始まりですから、ずいぶん遅れています。ここ近年で最高値との報道でした。 桜えびの素干しの新物は5月連休の後の方が海老も大きくなり品質もよく、当店の仕入れもそこからになります。が、いくらになるのでしょうか？怖いです。 昨年入荷が極端に少なくてお客様に大変ご迷惑をおかけした、千葉・房州ひじきの新物は確保できました。まだ、入荷しておりませんが、入り次第お知らせします。
2010-04-20 09:18
U字工事じゃないけれど栃木産でないといけないのが干瓢です。 栃木の生産者が年々高齢化していることと、現在流通している価格が安い中国産に押されて栃木産の干瓢は貴重になってしまいました。 ご来店やお電話で『栃木産の上質な干瓢が仕入れできなくて困っています』『よねくらさんがお持ちだと聞いたのですが』というお問合せが、最近多くなっています。伺うと日本各地の魚が美味しい地域のお店が多いです。ネットで調べると、高級店が多いようです。 今まで、ホームページには載せていませんでしたが、本日より掲載しました。 http://aji-yonekura.com/SHOP/218.html
でも、高級店でかんぴょう巻きはオーダーしにくいなぁ！ でも、時々とても食べたくなります。
2010-04-19 17:29
築地観光はつよい！昨夜は１１年ぶりの高校の同窓会でした。すごく寒い中、たっぷりお酒をいただきました。 今朝も気合を入れて4：10に起床すると、窓がサラサラと音を立てています。外に出ると車の窓ガラスが真っ白でびっくり。夏タイヤに戻した車はすべる、すべる。 築地もすごく寒い。最近の地球儀をぐるぐる回したように起きる各地の地震といい、アイスランドの火山噴火といい、この気候はなんかの前ぶれか。 朝のプロのお客様の時間帯（〜9：00）までは冷たい雨の中、寒かったです。10：00ごろからは、一般のお客様も増えてきました。 昼前に、当店より駅に近い方の店舗の行くと、買い物客というよりは観光客の人出が・・・。私が休みの日だったら、出歩くのは控えるであろう寒い中、築地の集客力のすごさを見たよう気がしました。
2010-04-17 18:10
聴く事が多いような温かい築地でした。 ここのところ、店頭にいるとタイ語を聴くことが多いような気がします。 てっきりバンコクの騒乱で休暇を取って日本旅行をしているのと思っていました。 先程、パソコンでＦＭを聞いていたら（ラジコ・・スタジオモニターを聞いているような明瞭な音です）デモの現地レポートでタイは今、正月休みで１週間のお休みだそうです。なるほどね・・・・。
2010-04-13 20:48
あやふやな記憶また、寒い東京です。 お客様からご注文の電話です『もしもし、最近は車でお店にうかがっている○○○ですけれど、今回はいけないので送ってください。プルーンを１２キロに・・・・。わかりますか？』私『はい、シルバーの■■■でお越しの方ですね』『ええ、その車よ。よく判りますね』『ありがとうございます。では午前中指定で今日発送いたします』 中央区営の駐車場に入るためには当店の前を通らなければなりません。車好きな私は、車でご来店のお客様は印象深くお客様の顔がすぐ浮かびました。 最近はご来店と通販の両方のお客様が多くなりました。お顔とお買い上げいただく品物はすんなり繋がりますが、お名前とお顔がなかなか一致しません。 有難いことに最近はご登録いただいてる方も３０００名を超え、同姓のお名前も多くなりました。あやふやな記憶でご注文を受けるとご迷惑をおかけしてしまうので電話のときは必ず電話番号を伺っています。毎回しつこいようですが、よろしくお願いします。
2010-04-12 18:55
築地の隣の隣築地の隣は月島でその隣は晴海です。 勝どき橋を渡ると、そこから先の再開発はすごいです、激変です。 一般の方には、晴海のモーターショー（１９８７年まで開催、もう２３年前）ぐらいしか、行くことがなかったでしょう。 私は天気が良いと時々、自転車で遊びに行きます。昨日は晴海が飛行船発着場の初日だったので見てきました。 すごい迫力でした。
埠頭には南極観測から帰ってきたばかりの２代目しらせも接岸していました。
男の子にとっては、たまらない東京の一面です。奥さんと一緒に行くと５分で帰ろうと言われそうなので、いつも一人で行くことにしています。 注：東京モーターショーは２０１１年から東京ビッグサイト（東京国際展示場）に戻ってくるそうです。
2010-04-11 10:38
あ、いかん、いかん女性の二人連れが、当店店頭を通りすがりに『あ、きざみアラメがある』『築地には無いと聞いたんですよ』私『いえ、いえ。当店では年間を通して伊勢志摩産、天然物のきざみあらめがあります。100ｇで５５０円です』 『安いですね』『こんど、無くなったら買いに来ますね』 私『ホームページにもありますので、ぜひご覧下さい』 帰られた後、よく考えたら、きざみあらめはホームページに掲載していませんでした。ゴメンナサイ！ 急いで、デジカメ撮影して只今、UPしました。 三重県伊勢志摩の海女が潜って刈り取った天然アラメを蒸気で蒸して細かく刻みました。 食物繊維はごぼうの６．５倍、βカロチンはトマトの７倍、タンパク質は豆腐の１１倍、カルシウムは牛乳の１２倍 ・・・優秀な食材です http://aji-yonekura.com/SHOP/923.html
2010-04-10 23:58
道具で使い切る喜びお客様からお問合せがありました鰹節削り器用押さえ木をご紹介します。何の変哲もない木製製品ですが、鰹節をがっちりグリップするゴムが付いています。
このサイズだと、まだ手で削れそうですが、そう思うと、油断して・・・・。
このように使います。
ご覧のようにきれいに削れます。
http://aji-yonekura.com/SHOP/193.html 鰹節削り器押さえ木 ９００円
2010-04-09 17:31
東京の好きな風景いい天気の東京です。 思い立って、いつも一緒の弟に、ひとりで車で帰ってもらうことに。 車にはいつも折りたたみ自転車が積んであります。築地から杉並の自宅までサイクリングすることにしました。 銀座を経由し祝田橋・桜田門・半蔵門を右手に皇居を見て走りました。広く深いお堀と大きな空が得がたい風景です。桜はもともと少ない場所ですが、新緑が美しく城壁の白がとても映えます。私が好きな東京の風景です。 桜田門です。
ここを通るといつも思います。石原都知事はオリンピック誘致にお金を使うより、江戸城の復活を考えてみてはどうでしょうか。もちろん武骨なコンクリートではなく、今なら間に合うであろう宮大工を総動員して、再建できるのでは。恒久的な観光スポットになることは間違ありません。 東京にお越しの際は、二重橋も良いのですが、半蔵門から皇居前に向けて散策されることがお奨めです。 注：今日の私のコースでは、上り坂になってしまいます。トイレ・コンビニはありませんので、ご準備を！ そのあと、四ツ谷・新宿を通過して１４Kｍほどの行程でした。
2010-04-08 20:39
マグロ卸売場見学中止とツアー東京都は『築地市場のマグロ卸売場見学者エリアに想定を大幅に超える見学者が来場し、見学者の安全管理が難しくなっている事を理由に、1か月間同エリアを閉鎖し見学を中止させると発表』しました。 確かに私が店頭に立っていると、早朝から欧米人団体の長い列がつながってしまいます。この時期は『cherry blossom tour』として、海外から多くの旅行者が来日するのでしょう。でも、帰りも手ぶらです。 当店のお買い上げいただける、欧米人の方はお一人かご夫婦、奥様が日本人のご夫婦がほとんどです。アジアのお客様はご夫婦か、家族数人、もしくはグループが多いです。 私的には、都内及び近郊からバスツアーでやってくる団体が一番疑問です。営業時間内に買い物がメインでない人々がゾロゾロ歩きはねぇ・・・・。クラブツーリズムなるツアーがとても多い。
2010-04-07 17:55
だし道久しぶりに温かい東京。築地は小さなお子さん連れが多かったです。 そんな中、『今日の外国人』っていう感じですが、白人の青年が昆布を品定めしています。 私『ダシ用ですか？』 彼『利尻昆布はありますか？』 『はい、こちらに』とご案内 当店の利尻昆布は最高級です。天然産・礼文島の香深産＆船泊産 500ｇ入りで1等11600円2等6300円3等4200円します。 彼『学生の私には無理ですねぇ』と苦笑い へぇー学生さんなんだ。 彼『一年間京都に留学して、３回ほど京懐石を体験しました。その時、先生が京都では利尻昆布を使うと言ってました』 なに、３回の京懐石！先生？ 『では、こちらの日高根昆布を使ってみて下さい。昆布は元の部分が一番肉厚で、水面に向かって薄くなります。根元のここが肉厚でよいダシがとれます。ためしに、水出しで一晩置いておいて飲んでみてください。美味しいと思います。』 彼『あっそうですか、加熱しても？』 『どちらでも、大丈夫です。ただし、水は美味しい水にしてくださいね。京都の有名なお店は旨い井戸をもっています。だから料理が美味しい』 彼『はい』とわかった様子で１袋お買い上げ。
今度は鰹節に 鰹節削り器はさすがにもってないだろうと思い本枯鰹節削りをご説明 『こちらの削りは枯鰹節を削った、当店だけのオリジナルです、味も香りも違います』
『もうひとつは、さらに血合い部分を取って削った血合い抜き削りです、さらに上品なダシになります』
彼『先生が言ってました、京都は血抜き、東京は入っている、と』よくご存知の様子で『もう、血抜きを他所で買ってしまったので、この次に』 『ありがとうございました』 どんな先生なんだろう？彼と話していると武道とは言わないまでも、茶道や華道と同じような『だし道』を感じてしまいました。ダシ好きな人には男性が多い。日本人も外国人も。 いや、いつもお話をうかがって、うれしい私がそう感じるだけかな。 きょうの出来事はまるで、漫画『美味しんぼ』の一コマの様でした。 ちなみに彼はアメリカ人だそうです。流暢な日本語でした。
2010-04-06 23:04
新おふくろの味母が築地でぱっぱっと作った『胡桃じゃこ』です。
当店のくるみとカエリ煮干しで作ってくれました。
市販のように飴等ベトベトしたものが入ってないので、おかずにおやつに止まりません。高品質な原材料で作ると美味しく最高です。
2010-04-02 06:07
DASHI DAISUKIDESU !!今日から4月、強風の中桜が満開の東京です。 昨夜、年末にご来店いただいたお客様と鰹節の保存方法等でメールの交換をおこないました。そのお客様は南半球のオーストラリア在住です。ご帰国の際、当店でお買い上げいただいたそうです。品物を褒めていただき、とてもうれしかった。 月初の当店は、プロのご注文で大忙しです。店頭も発送もフル回転でした。 そんな中、欧米のご夫妻が枯鰹節の極上品を品定め、熱心に鰹節を前にお二人で話しあっています。私が選んで３本お買い上げいただきました。私が鰹節の英文説明をお見せすると、奥様がうれしそうにデジカメ一眼で記念撮影です。
お二人がドイツ語でしたので私が『ジャーマニー？』すると『オーストリア、ウィーンです』 以前にもドイツ語の方に『ジャーマニー？』と聞いてスイスです。スペイン語の方に『スパニシュ？』と聞いてメキシコです。ということがありました・・・むずかしい。 そのオーストリア人のご主人が帰り際言った一言が『DASHI DAISUKIDESU !!』でした。あのボビーバレンタインのような日本語で。 DASHIはもしかして、OTAKU TUNAMIと同じように、英語になった？ 鰹節の話で地球を回ったかんじです。
2010-04-01 21:39
もんじゃ＋切りイカ切りイカ・・・もんじゃ焼き、お好み焼には欠かせません。http://ajiyone.fu.shopserve.jp/SHOP/822.html
ご好評で全国にお送りしています。 ところで、私がもんじゃを知ったのは28歳ぐらいの頃でしょうか、知り合いの女性に連れて行ってもらいました。やはり作って食べるもんじゃは男同士じゃ・・ね。彼女は江戸川区の出身で慣れた手つきで、美味しくいただきいました。 前に駄菓子屋好きで子供の頃よく行っていたと書きましたが、子供の頃住んでいた高田馬場・早稲田近辺には、駄菓子屋にもんじゃはありませんでした。下町でもなく、しゃれた山の手でもない地域です。その地の出身者に聞くと駄菓子屋の店先で10円で食べられたそうです。と言っても、今風の具沢山のではなく何も入っていないそうです。 調べてみると墨田区・江東区・台東区・北区・足立区・荒川区など隅田川沿いに多いようです。でも、築地の仲間も縁遠いようです。 （注：私は生まれたのは築地ですが育ったのは新宿区です） 当店のお客様にも、深川のもんじゃ屋さんがいらっしゃいます。昆布ダシの利いた、とても美味しいもんじゃです。一杯飲みにまた、行きたいなぁ！だれか誘おう！。
2010-03-30 17:34
うわぁ、ハズカシイ先日、マッチが出演したTVの影響でしょう土曜日の築地はすごい人出でした。 当店も初めて築地を訪れた方、外国人の方、常連のお客様など、たくさんの方にお買い上げ頂きました。ありがとうございました。 最近、お客様に品物の状況などを説明すると『はい、ブログ読んでますから知っていますョ』と言われることがよくあります。 私もいろいろなブログを読んでいますが、そのご本人に会ったことはありません。私はもともと書くことが苦手ですから、そういう状況は少しハズカシイ。 もちろんその何倍もうれしいです。ありがとうございます。
2010-03-28 03:59
懐かしいことばカチリ（上干ちりめん） 200ｇが終了しました。新物が入荷までお待ちください。 雨が降って寒い店頭にいると、聞きなれた言語が、お母さん、娘さん、もう一人娘さんとお婿さん、お子さんの賑やかなファミリーです。九鬼のごま油を指さしてセサミ100％か英語で聞いてきます 『YES、PURE100%』その後、太白とやま七の違いをなんとか説明しました。 実家のそばにベトナム大使館があり、昔は南ベトナムで女性がアオザイで賑やかに家の前を通っていました。南北統一後の社会主義になって、ちょっと怖い感じになりました。今は豊かになって雰囲気がだいぶ変わりました。今行ってみたい国のひとつです。 帰り際私が、『Where do you come from?』 彼女『USA,Vietnam』 築地にいると自分は動いていないのに地球が小さく感じます。
2010-03-25 10:38
人口の１％この前に書いた中国の富裕層の話ではありません。 東京都のホームページのによると東京の人口は今年２月の時点で１２９８万９７２６人。外国人登録は４１万８１１６人、中でも最も多いのが中国の方で１５万７０７０人。 東京都で生活している人の中で1.2％が中国人ということに。私は数字としては意外に多いと思った。それはきっと、自分が見る限り最近はほとんど外見では判断つかないからだろうか。 築地に来るアジア系の人々は旅行者が多いと思われます。 私が説明しようと声をかけると外国人だったりすることが最近多い。種類の多い昆布を迷っているからてっきり日本人だと思ってしまう。 また、外国人だと思って説明を躊躇していると日本人だったりすることもよくある。特に20代、30代の若い人のときに外すことが多い。服装がどピンクだったりするので、子供連れはすぐわかる。 それだけ和食材が浸透しているのでしょうか、うれしいことです。私も少しは語学を勉強しなければいけませんね。
2010-03-24 08:03
チャイナパワードーハで開催中のワシントン条約締結国会議で、大西洋クロマグロの国際取引禁止の提案が否決されました。日本の報道では、かなり危機感をあおっていましたが、大差の結果でした。 日本のロビー活動が功を奏した？ いやいや、中国の一声でしょうね。アフリカ諸国や発展途上の資源国には中国からの援助マネーが相当入っているでしょうから。 １３億人の1％が富裕層だと言われています。すでに東京都の人口より多いわけで、その胃袋たるや想像を超えています。食べる海洋資源は何であれ、確保しようとするのでは。 海には美味しいものが沢山あり、日本人だけがこっそり食べていたのに・・・。 フカヒレのサメにも、ワシントン条約の網がかかろうとしていますが、それこそ食べているのはほとんど中国人でしょう。 ディベートができて英語力のある日本の役人って何人いるんでしょか？ これも国力ですよね。
2010-03-19 16:33
がごめ根昆布http://aji-yonekura.com/SHOP/634.html
お客様のご要望をいただき、がごめ昆布の根昆布をホームページに掲載しました。 ただ今の産地は、函館・銭亀沢産です、幅の広いのが特徴です。ねばりがよくでます。 がも、ふがもとも呼ばれています。水を入れたコップに根昆布を1個入れ一晩置き、どろどろになった昆布水をお飲みください。夏季は冷蔵庫に入れてください。 200g入り2500円です
2010-03-18 16:17
クジラ・クロマグロ・サメ友人との会話で『どうして、政府は捕鯨に固守するんだろう？』『一般的には消費されているわけではなく、文化保守？』『メンツ？』どうも、以前から理由が分かりませんでした。 私ぐらいの年齢（５０歳）は学校給食で鯨の竜田揚げ（ケッチャプ味？）を出されました。はっきり言ってマズカッタ。私は食べ物の好き嫌いがない、もしくは何でも食べることは出来ると自負していますが、クジラとマトンは苦手です。クジラはここ３０年、普通に食べる機会はありません。確か、渋谷の１０９の隣に専門店があったけど、どうなっているのかな。 羊は数年前、ニュージーランド産のチルドラムが入ってきたとき、ヘルシーで安くすごく美味しいと感動しました。でも、牛、豚、鶏が次々と問題を起こし、このラムは世界的に価格上昇してしまいました。 クジラに話を戻すと、世界の動物保護団体や捕鯨禁止の国々は『地球上最大の哺乳類を殺して食べるなんてとんでもない！』と主張していますが、日本の漁業関係者や政府は日本が捕鯨をやめたとしても、彼らは次に『絶滅の危機にある巨大魚類のクロマグロを捕獲するのはとんでもない！』その次は『神秘な鮫のヒレだけとって捨ててしまうなんてとんでもない！』と日本の漁業が更に窮地ななることが、分かっていたのですね。 最近のシーシェパードの活動から日本が本当に恐れていることが見えてきたように思いました。彼らにとって、海が生活の糧であっても、食文化であっても、海の生き物もライオンや象と同じなんですね。
2010-03-16 06:00
尾びれこの前、金翅（きんし）をご紹介しましたが、フカヒレにはこの商品もあります。
宮城県気仙沼産・モウカサメの尾びれ（下半分）です。『すむき』といって皮を取り除く処理がしてあります。大型（3ｍ以上）の鮫（シャーク）。長い辺で30センチほになります。 ところで、よく巷で出てくるフカヒレの姿煮、あんな小さい（子供の手のひらぐらい）の考えてみればどんな鮫のヒレなんでしょう？疑問に思いませんか？答えは、上半分の一部に付いている、昔は捨てるか、賄いにしていた部分です。上半分の食べれるところはそこだけだそうです。 残念ながら、こちらの商品は取扱商品の中で唯一、調理未経験です。 価格は9500/kg、写真の品で130ｇ12350円になります。
2010-03-15 10:01
ラウス根昆布http://aji-yonekura.com/SHOP/632.html
昨日の利尻根昆布に続きラウスの根昆布も登場です。 天然ラウスは昆布水としても旨みが際立ちます。 200ｇ1450円 ところで、利尻根昆布とラウス根昆布は甲乙つけがたく、どちらの根昆布ともそれぞれご愛顧いただいています。味を飲み比べていただきたい。
2010-03-14 00:05
利尻根昆布http://aji-yonekura.com/SHOP/630.html
ホームページに利尻根昆布を追加しました。築地の店頭では昆布水としてお使いいただく方に好評です。また、このたび価格が下がり、お求め安くなりました。 200ｇ 1450円
2010-03-13 23:29
ふかひれ日本産高級中華食材『お問合せください』第3段。真打登場フカヒレです。 一般的には、姿煮によくでてくる小さな扇状のものが有名ですが、これは金翅（キンシ）と言って繊維の太いふかひれを余計なゼラチン、肉をすべて除去し糸状にほぐし、弁当箱のような形に固めた物をいいます。いろいろグレードがあり、これは最高級のXAです。宮城県気仙沼産の青鮫、ホワイトシャーク等大型の鮫が原料です。高級中華料理店でも、これをスープ等で出す店は数店です。
価格は78000円/kgで1個200ｇぐらい15000円前後になります。 お問合せください。
2010-03-12 20:51
野田村わかめ、ピンチ！きのう、鳴門わかめの新物をお知らせしたばかりなのに野田村わかめが、大ピンチです。 日本一の岩手県の野田村わかめは３月下旬と４月初めの２回、入札があります。当店はより肉厚の２回目の入札分を仕入れています。本来はもう少し先に収穫予想がでるのですが・・・。 先のチリ地震の津波は影響なかったのです。でも、３月１０日時点でスイクダムシ（エフェロータ・ギガンティア）の発生が確認されて野田村産ワカメが、大打撃のようです。第一報ですが間違いであって欲しい。
2010-03-11 16:25
22年産 鳴門わかめ 新物入荷22年産鳴門わかめ 新物が入荷しました。 鳴門のうずしおにもまれて育ったわかめが新物に変わりました。採取時期の早いワカメは比較的柔らかく、お好きなお客様には好評です。ただ、プロのお客様にはしっかりしたワカメが人気のため、21年産の品もご用意してあります。 味噌汁、酢の物はもちろんですが、私はおろし生姜で醤油をかけて食べるのが一番好きです。お試しください。 昨年は８トン売れた、ベストセラーです。 http://aji-yonekura.com/SHOP/704.html http://aji-yonekura.com/SHOP/710.html
2010-03-10 17:15
干しあわび干し海鼠をご紹介しましたので、干し鮑もご案内します。 高級あわびの産地として有名な岩手・吉浜産です。ただ今の在庫は中華の単位では１斤（600ｇ）で２０粒の品です。１個30ｇになります。
そして価格ですが45万円/kgになります。1個30ｇとして13,500円になります。干し鮑も日本産なかでも吉浜産が最高級品で、香港で相場が決まります。 これでいくらでしょうか？
2010-03-09 20:20
海鼠入荷
あまり綺麗な絵ではありませんが、海鼠が入荷しました。１個30ｇくらいで、これで1000ｇくらいです。関西物の最高級品です。 １キロ８万円です。お問合せください。
2010-03-08 23:09
復活！ 血合抜き削り一部の方に絶大なご支持をいただいている、本枯れ鰹節の血合抜き削りが、やっと復活しました。丸兵さんが１年をかけて製造した鰹節を原料にした贅沢な削り節です。本来、削り原料はそれなりの鰹節を使うのですが、当店の想いは一番いいものを作りたく、最高級の原料で削った血合抜き削り節です。ある意味ここまでの品物を使う、プロの方もほとんどいないのでは。 今回、お買い求めいただきやすいよう、内容量を２００gに価格も１２００円にしました。ぜひ、お試しください。 http://aji-yonekura.com/SHOP/114.html
2010-03-07 09:40
干し海鼠当店は最近、金曜日が暇です。 今朝も、店頭は暇でした。もちろん袋詰め等の作業は切れ目なくありますが。 そこへ1件の電話『昨日、うかがって海鼠のことを聞いたものですが、海鼠を着払いで1kg送ってください。明日午後には帰国するので明日11時までに届けて欲しいのですが』『はい、何とかやってみます』そういえば昨日、弟が海鼠のことで若い女性に説明していました。 海鼠・・・干しナマコです。当店の関西物が最高級の中華食材です。 『お土産にするので、綺麗に袋詰めして欲しいのです』『はい、分かりました』 築地のヤマトは近県なら当日便も可能なことがあり、今日、夕方以降着で発送しました。先程、確認したら19時には配達完了していました。よかった。 そのあと、3人の中国語の親子連れがご来店。花どんこ等をたくさんお買い上げ、袋詰め中のマンゴを見て、『フィリッピン？』『イエス、デイス、イズ ノーカラー、ノーブリーチ』無漂白、無着色を説明『グッド』と5袋をお買い上げ。『ホンコン？』『ノーマカオ』となにやら、お金を数える仕草。私が『カジノ』『イエス』おもしろい家族でした。ありがとうございました。 続けて、若い女性が店内に、『インターネットでみて来ました』とプリントした当店の地図を持っています『干し海鼠が欲しいのですが』『はい、今売れてしまって、あるのはこちらの350gぐらいですけど』『いいです、全部下さい』ありがとうございます。お話をうかがうと中国からの留学生さんでした。ご両親にもって行くそうです。そういえば、最初の方も、有名国立大学の留学生寮宛の発送でした。 考えるに、中国からの留学の方のお土産も、日本産の高級中華食材は喜ばれるのでしょうね。帰国されるのも春節あとのこの時期はエアーのチケットも安いのかも。 ちなみに、最高級干し海鼠は1ｋｇ８万円です。それでビックリしたのが中国では２０万円らしいのです・・・。 残念ながら全部売ってしまったので写真がありません。月曜日には入荷しますのでアップします。楽しい１日でした。
2010-03-05 21:24
あおさ 新のり入荷あおさ 新のりが伊勢志摩から入荷しました。
早速、袋詰めをはじめました。店中、新のりのいい香りです。今年の青さは色もよく上出来です。
青さは店頭でプロのお客様に大変好評で、年間販売量2000袋以上売れる人気商品です。ことしも仕入先にたくさん確保してもらいました。 お味噌汁でぜひ、磯の香りをお楽しみください。 http://aji-yonekura.com/SHOP/906.html
2010-03-04 23:43
ふのり 新物が入荷しました22年産 ふのりが入荷しました。 第1便の50ｋｇ＝500袋分です。2月の極寒に厳しい岩場で採られた最高級品です。検証していないのですが生では500ｋｇ以上になり、きっと多くの方々のご苦労の賜物だと思います。 味噌汁が一番のご馳走です。美味しく食べるポイントは�／紊婆瓩広△茲�水を切り��お椀に入れ�ぅ瀬靴世蔚颪覆靴量Ａ構舛鬚修修� おいしい香りが胃を直撃する感じです。おためし下さい。 乾物は水で戻して復元して使う方が香り、色が良い。鍋で煮てしまうとダメ。 http://aji-yonekura.com/SHOP/907.html
2010-03-03 07:55
あんずノスタルジー子供の頃、私は駄菓子屋が大好きでした。大人になってショピングモールによくある綺麗な駄菓子屋を見つけると、妻や娘に呆れられながらも小さなカゴに好きなお菓子を選んでいます。ソースせんべい、梅ジャム、すもも、桜だいこん、あんずなど。 当店はカリフォルニア産のアンズを扱っています。サイズ別でジャンボ、ファンシー、チョイスです。このアンズはいわば高級品です。巷に流通しているアンズは他にトルコ産、南アフリカ産、オーストラリア産がありますが、味の濃さにおいてはカリフォルニア産にはかなわず当店では今は取り扱ってはいません。
私の世代（50歳）以上の男性にはアンズに特別な郷愁に近いものあるようで、お買い上げいただく方の半数以上は男性です。女性はジャムを作る方が多く、男性はそのまま召し上がるようです。 おっと、忘れていけないのが砂糖がけアンズです。こちらも多くの男性リピーターがいらっしゃいます。私は子供の頃。映画館でこの砂糖がけアンズを食べていました。自分の好物をお客様にお奨めできることは、ホント商売の醍醐味です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/307.html
今、駄菓子屋さんのアンズを食べると味よりも郷愁が優っていることを再認識しますね。
2010-03-02 21:34
雨の土曜日今日は朝（5時ごろ）から雨でした、乾物やは雨が憂鬱です。お客様が少ないだろうと、でも本日はたくさんの方にご来店いただきました。 外国駐在のお客様は、天日干し椎茸をたくさんお買い上げいただき、私がトランクに詰めさせていただきました。前回、お奨めした品物を気に入っていただき、今回は『何か海藻は？』『それでしたら寒干しふのりをお奨めします。お味噌汁でとても美味しく、簡単です』『では、それを下さい』『ありがとうございます』 http://aji-yonekura.com/SHOP/907.html
賑やかだったのは『マレーシアから来ました』というグループ http://aji-yonekura.com/SHOP/509.html http://aji-yonekura.com/SHOP/825.html
『大分産ですね、北海道産ですね』と確認され、花どんこ200ｇと干し貝柱Sサイズ300ｇをセットでたくさんお買い上げ。日本語の出来る方がいらっしゃたので助かった。ほんと言葉の交通整理が必要でした。 皆様、ありがとうございました。
2010-02-27 16:09
フロランタン？アーモンドスライスをお買い上げいただいた常連のお客様に、手作りのお菓子をいただきました。お菓子作りの先生なのかもしれません、いつもいただくお菓子は絶品です。 『このアーモンドスライスで作ったのよ』『ありがとうございます、美味しそうです』 封を開けると、アーモンド特有の幸せな香りがします。大変おいしいくいただきました。
名前を知りたくてアーモンド＋お菓子で検索してみると、どうも『フロランタン』というらしい。アーモンドスライスは美味しい素材ですけど、お菓子になるとその香りがたまりません。ごちそうさまでした。
2010-02-26 18:31
再び値下げのお知らせ昨日に続き値下げのお知らせです http://aji-yonekura.com/SHOP/819.html 無着色 瀬戸内海産 小えび 100ｇ
450円→350円の値下げになります。 当店では100ｇで2400円の桜海老の方が売れているのですが、この国産小えびの美味さも決して侮れません。口に入れたときのえびの広がりは上品でお料理を引き立ててくれます。 プロのお客様には無着色が色合いが悪く、あまり人気がありません。でも、カルシュウムの補給に、これに優るものはありません。
2010-02-26 11:09
値下げと値上げ予定ブルーベリー200ｇの価格が下がりました。950円→840円。ブルーベリーにはカルチベイト（栽培種）とワイルド（野生種）があり当店で取り扱っているのはカルチベイトです。大粒で甘みのありジューシーなのが特徴です。 カリフォルニア産クルミが、次回の仕入れから値上げの連絡がありました。在庫70袋分が終了後、値上げになります。
2010-02-25 19:04
春節商戦この土日に中学校の同級生と箱根の温泉に行ってきました。毎年恒例なのですが春節のこの時期は初めてでした。皆一様に中国人観光客の多さと、それを招く箱根側のウエルカム状態にビックリしていました。 築地の外国人の多さはここで何回も書きました。当店も日本産高級中華食材の貝柱・鮑・なまこ・フカヒレ・椎茸などが香港、台湾の方々に好評です。また、最近は世界的和食ブームのおかげで鰹節・煮干し・昆布・若布・するめをお買い上げくださる外国人の方も多くなりました。しかし、売り上げに占める割合は数％です。たしかに買いっぷりのいい方はいらっしゃいますが。 やはり、銀座のデパートや観光地は春節の歓迎ムード満開なのでしょうね。逆に考えてみれば、私も銀座のデパートや観光地ではあまりお金使わないですね。 でも、まったく使わないわけではなく、箱根でも美味しい和菓子は買い求めました。『正直でまじめな品質の、日持ちのしないお菓子屋さん』はどこの観光地にも1,2軒はあるもので、どちらも盛況です。 『商いは本物で正直が一番』私もブレることなくがんばります。
2010-02-23 06:12
便利になったことこの前の休日、妻と映画を観て来ました。アカデミー賞９部門ノミネートの『アバター』。発表の前に観ておきたかったので、有楽町へ。映画の内容は今回の本題ではなく、そのチケットの予約購入のシステムの話。最近は月に3本くらい映画を観ますが、いつもは駐車場付きのシネコンが多いです。が今回は３D＋夫婦50割引をやっているところが少なくて、パソコンで予約。時間、座席の特定が出来てクレジットで支払いも2日前に完了。いざ、有楽町の日劇へ着くとすごい人人人。満員の映画館は久しぶり。パソコンで便利になったことを実感。 そういえば、有楽町西武の撤退が発表されました。妻が『次は何が入るの？』私『今、力があって、家電量販店で有楽町にないヨドバシかヤマダ＋ﾕﾆｸﾛ、ＡＢＣマートぐらいじゃない。意外と大型書店もありかな』『あまり代わり映えしないわね』『立地は最高だけど大きさとエスカレーター回りが中途半端だからね。阪急が両方使ったら、面白いけどね』裏のイトシアの出現でこの辺もかなり集客力あるからなぁ。
2010-02-19 16:01
デパートの閉店近頃、デパートの閉店のニュースが多いですね。このニュースを耳にするに、私のデパートへの想いを書いてみました。 子供の頃、私は高田馬場に住んでいました。新宿の伊勢丹に明治通りのトロリーバス（古い！）に乗ってによく行きました。屋上遊園が楽しく一番旧い記憶でしょうか。 最近はほとんど、デパートに行くことがなくなりました。では、以前は何を買いにデパートに行ってたのでしょうか？自分の収入でのデパートの買い物に限定して、思い出してみます。 �｜里蟾腓い侶觝Г里�祝いで食器、タオル売り場�⊇仍砂砲い任了匐”�、おもちゃ売り場��子供のお誕生日、クリスマスプレゼントでおもちゃ売り場�ぜ�分用で靴下、肌着�ゥ肇薀奪疋屮薀鵐匹陵良�売り場�Ψで笋蠑讚�展覧会、博物館的催し�┥紊粒�にある催し場のバーゲン��同じく各県、各国の物産展��自分使いの食器、タオル等小物��大好きな地階食品売り場 �´△麓�分が５０を過ぎたせいかほとんど贈る機会がなくなりました。��子供が大きくなったこともありますがトイザラス→量販電気店に変わりました。トイザラスはラッピングがありません、大きなおもちゃはどうやってラッピングするんだよ〜。��ﾕﾆｸﾛがほとんど�ゥ▲Ε肇疋▲屮薀鵐匹離轡腑奪廚�多くなった��紳士物はあまり流行が変わらないので量販店�Ш廼瓩賄堝發糧�術館、博物館が充実してそちらに��男には苦痛です����は買い物よりも市場調査的に勉強に行くことが多い��イケア、ディスカウントショップが多くなった。 やはりデパートに行く機会は減っていますね。これも消費が時代で変わってきたのかな。 地階にあるフレッシュジューススタンドは好きで今も、あれば寄っています。メロン系。
2010-02-05 07:13
ヤングリピーター２日前の話ですけれど・・・ 店頭に若い男性の３人連れがご来店。背が高くおしゃれな大学生風『先週、こちらの本枯れ鰹節の削りをいただき、大変美味しかったのでまた、買いにきました』 私はいつも『この削りは、ここにあるかび付けした枯本節を削った本物です。味とかおりが違います。ダシとしてはもちろんですが。ぜひ、温かいごはんの上にたっぷりかけお醤油で召し上がってみてください。最高のネコ飯になります』とお奨めしています。 お友達の分も含めて１０袋ほどお買い上げ。ありがとうございました。 http://aji-yonekura.com/SHOP/110.html
会計後、向学心のある彼ら『築地で見ておくべき所はありますか？』『なら、ぜひ場内の仲卸しを見ていきなさい、築地の魚の物量を感じられます。この時間なら丁度よいですよ』当店の裏はもう場内です。 若い人で食べることに（食べ歩くことではなく）興味がある人に会うと、とてもうれしい。男性なら尚更。
2010-02-03 17:49
ＪＲ東日本、スーパー紀ノ国屋買収へJR東日本が高級スーパーの紀ノ国屋を４月に買収すると発表がありました。なんか、時代を感じます。 昔は両親と青山のお店に車で伺うのが大好きでした。３０年ぐらい前からは私が運転して、駐車場に入れるのですが、そこで働いていらっしゃる方々のプロのお仕事にいつも感銘を受けていました。昔の２階建ての店舗はお客様も外国人が多く、レジ係りも外国人の女性がおられ異国情緒たっぷりでした。大きめなショッピングカートを押しながら、ワイン、パンにコーヒー豆、フルーツ、ハムソーセージ、チーズ、ミルク、生クリーム、レタス、セロリは必ず買っていました。それらを手際よく例のクラフトの手提げ袋に入れてもらいました。 紀伊国屋も成城石井、シェルガーデン、明治屋も皆テナントとしてデパート、駅ビルに入る時代です。輸入食品が手の届く価格になり、日本製の食材の方が高い物が多くなった最近の１０年は、高級スーパーも方向転換を余儀なくされているのでしょうね。そう、三浦屋も創業地の吉祥寺の店舗を閉めてしまいました。あと、一番外国人が多かったナショナル麻布スーパーマーケットは最近うかがっていませんが、どうなんでしょう。特別珍しくもない輸入食品もコストコのように、大きなパッケージでないと安く売れないと、売り方も難しいでしょう。
2010-01-27 20:50
花どんこ花どんこ（天白どんこ）をホームページに載せました。品質・生産量 日本一の大分県産しいたけ。傘が、白く割れている模様の高級椎茸です。中華料理では亀の甲羅の様な模様から縁起がよく珍重されています。 当店では香港、台湾のお客様に大好評です。皆様、日本産か？確認の上、お買い上げいただいております。 寒い時期にゆっくり時間を掛けて生育するため、温暖化により生産が難しくなってきています。特に大分産原木の花どんこは貴重です。 時間をかけて戻してください、味、香りが最高です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/509.html
2010-01-25 20:38
むかちょう『むかちょう』ってご存知ですか？ 漢字で書くと無化調となる、要するに化学調味料を使用していないこと。２０００年ぐらいからのラーメンブームで、このことを売り文句にするラーメン店が出てきたことに発するらしい。 私は子供のころから、ダシの生活環境にありました。もちろん外食もします。そこで化学調味料は以下のように思います。 ダシは鰹節にしろ、昆布にしろ、煮干にしてもかなりブレのあるものです。それを料理人が塩梅（味加減）をみるものでしょう。 しかし、現状はマニュアル化された方法で誰でも調理できることが求められています。外食の中でもラーメンは最後にスープを全部飲むので、食べれば食べるほど、口の中にそれを感じてしまうのだと思います。ある意味、魚介系ラーメン店は天然ダシだけで毎日同じ味を提供するは難しいだろうな。また、このことはうどんの有名な街でも感じます。 どうぞ、家庭ではこのダシのブレも楽しんでいただきたい。味噌汁のダシは慣れれば簡単ですから。 本当は外食で化学調味料が偏重なのは中華料理店のようですが、そのことはそのうちに。
2010-01-22 21:42
今日のおやつ
絵的には綺麗ではありませんが、娘のおやつ、カスタード＆アップルサンドです。 パンはいつものホームベカリー、リンゴジャムは１年中切らすことのない自家製（妻いわく、ジャムというよりリンゴ煮だそうだ）カスタードは娘が自分が食べたくて自分で作った。全部自家製なんて、我が家ながら拍手。 で、材料であるが生協（東都生協）の品物が多い。特に牛乳、卵は美味しいと思う。 昔は安全、美味しい食品は自然食品店の独壇場だったけど、食品偽装や怪しい輸入食品の問題が出てきた頃からは生協の品質管理も厳しくなり、美味しく安心度が増したように思う。『生協は昔からです』と怒られそうだけれど。 店先でお客様との会話から、高級スーパーと生協の品物のことをうかがうことが多い。お客様は品質、価格も当店にご満足いただいているようですが、更に精進したいと思います。
2010-01-19 22:12
中国の胃袋ネットでは販売していませんが、中国産のクルミで渋皮を取り除いた『脱皮クルミ』という商品があります。年末に品切れになり、まだ入荷していません。 中国では所得が上がるにつれ輸出で外貨を稼いでいた食材も国内で消費するようになってきました。今後、アメリカ産のクルミを輸入して渋皮をむいて脱皮クルミとするようです。当然、価格は上がりますしアメリカ産のクルミも高騰しそうです。円高になってもナッツ類は皆値上げになりそうです。すでに松の実は仕入れ価格が２倍です。 最近、中国の産地では、より稼げる作物に変わり、くるみや松の実の生産量は減る一方のようです、困るなぁ。
2010-01-13 18:26
もう、１２日新年も１２日になってしまいました。これからまた、更新します。 この連休は、妻より買出しの要請。さて、どこに行きましょう？コストコは少し遠くで時間が・・・。地元のサミットではつまらない。最近絶好調のをオーケーストアーに行くことに、近所にも高円寺・荻窪にありますが新用賀店がとても大きいらしい。のでそちらに向かうことに。車で３０分で着きました。駐車場も１５０台くらいあり、すんなりと入庫。 このスーパーが流行っているのは、行けば分かる。ニーズがよく読めており、仕入れ先をかなり絞って仕入れ価格の圧縮がうまく行っている。いまどき、どのスーパーもメーカー価格に一定の掛け率で品物をたくさん並べているだけ。メーカーが決まったタイミングで特売をし、何％かを安く出荷する。それを各スーパーが順繰りで行う。だからどの系列もそんなに特色がない。オーケーは生鮮もかなり絞っている。ロスが少なそうな感じ。 新用賀店は雑貨・ワインが充実していた。インストアのベーカリーがあり、安く結構美味しかった。驚いたのは、ドラッグストアがあり、頭痛薬がコストコと同じ価格で安かった。 妻いわく、『パパが一緒だと５千円は出費が増える！』確かに、ワイン、焼酎、チーズ、ステーキは私がカゴにいれましたが・・・。あと、やずやの香酢のＣＭで有名な、本物の鎮江香醋を買いました。大きめなビンで１８０円。やずやさん儲かりますね。 買い物好きです、私。
2010-01-12 17:24
今年もありがとうございました。築地の店も３０日をもってお休みになります。 今年１年、当店をご愛顧いただきましてありがとうございました。特に１２月はネットを含めて通販で多くの方にご利用いただきました。至らないこともあったと思いますが、来年もよろしくお願いいたします。 新年は築地店は５日より営業、ネット・通販は５日より発送となります。 皆様、よいお年をお迎えください。
2009-12-31 12:07
うー、いい香り北海道産の大羽スルメ（１０枚１把で１kg超のスルメのこと）の５枚いりと３枚いりを追加しました。 この年末にお届けするスルメは11−12という１０枚で１１００グラム〜１２００グラムの特別大きなスルメです。 スルメは大型になれば身もより肉厚になり旨いです。今回、袋なしの写真を撮りましたが、その香りが鼻を刺激し、胃を直撃して堪りません。 ぜひ、おためしください。 ５枚 http://aji-yonekura.com/SHOP/8135.html ３枚 http://aji-yonekura.com/SHOP/8133.html
2009-12-08 19:09
これは違う今回、初めて勇気を出して仕入れました。 田作りの別格品、東京ではお目にかかったことのない京都は丹後・宮津産の田作りです。当店では神戸の中央卸売り市場から、チリメン等瀬戸内海産などをお取引いただいています。そこで先方の社長さんとの会話から『関西で珍重されている宮津産の田作りがあります、でも価格は２倍から３倍します』 京のおばんざいでは指名買いするところもあるようです。ほんと銀色に輝き、軽い食感といい別格の田作りでした。80ｇ１１００円です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/832.html
2009-12-02 22:14
極上田作り 入荷本日、山口産田作りが終了しました。 次の田作りは氷見産のすばらしい田作りです。明日には価格、画像を公開します。自信ありますよ。 そして、とても信じられない価格の田作りが入荷しました。京都は丹後、宮津産の田作りです。大阪、京都では有名な極上品です。でも、いくらで売ったらいいんだろう？ お楽しみに！
2009-12-01 17:41
国産小えび入荷瀬戸内海産の無着色の小えびが入荷しました。 日本産の小えびは貴重です。また、お問合せが非常に多い商品です。今回は思い切った量を仕入れましたが、それでも１年間はもたないかもしれません。 お好み焼き・焼きそばや、粉末にする方に最適です。えびの上品な味と香りで臭みはありません。 100ｇ入り４５０円です。 http://aji-yonekura.com/SHOP/819.html
2009-11-27 21:48
築地と観劇かなり前の日記に当店のお客様には病院の行き帰りにお寄りくださる方が多いと書きました。ガンセンターと聖路加病院という、日本でも有数の病院が築地にはありますから。 築地には観劇のついでにおみえになる方も大勢いらっしゃいます。歌舞伎座と新橋演舞場の二つがすぐ近くです。 本日ご来店の若い女性のお客様は、当店でお買い物のあと歌舞伎を鑑賞なさるそうです。お話をうかがうと広島からお越しで今日が２回目だとのこと。いつもこのホームページをご覧いただいているそうで、たくさんお買い上げいただきました。場内の食堂をご紹介しましたが、美味しいものが召し上げれたでしょうか？チョッと心配です。 ありがとうございました。
2009-11-24 16:46
ホームページを見て先週は何組みも、『ホームページを見てきました』と言われました。実店舗とネット販売が同じなので、ご来店いただければ、いろいろご説明や、お話もできるんで楽しい。でも、初対面のお客様が私のことをご存知なので、ドキッとするしチョッと恥ずかしい。 中学の同級生にも、ご来店いただき商売やってて良かったと思った。なんか、すごくうれしい１週間。
2009-11-22 22:36
ジャンボアンズカリフォルニア産アンズの新物が入荷しました。
アプリコットは大きさでスタンダード＜チョイス＜エクストラチョイス＜ファンシー＜エクストラファンシー＜ジャンボとなります。当店で取り扱いはチョイス、ファンシー、ジャンボの３種類となります。 アンズは大きさが違うと、大きいほど生の状態が完熟しているため甘く、濃い味になります。小さい方は甘さが弱く甘酢っぽく、ある意味アンズらしい味です。 日本に入ってくるカリフォルニア産アンズのジャンボはほんのわずかです。２５ポンド（11.34ｋｇ）のケースで１００ケースぐらい全体の15％ぐらいでしょうか？（正確な数字ではなく私のイメージですが、スイマセン） でも、ジャンボが正式なグレードなんて、他の農産物でもあるんでしょうか？ボーイング747のジャンボジェットは愛称でしょうし、他に聞いたことない。『ばかデカイ』て意味だと思うんだけど。
ところで、やっぱり旨いです。昭和生まれはアンズ好きなんですよね、昔食べていたのは今思うと一番小さなスタンダードか南アフリカ産の安いやつだったのかな？駄菓子屋の郷愁が唾を呼びます。 ところで、価格が少し安く出来そうです。仕入先が複数の為、確認できしだい値下げします。 おっと、肝心の中身がこれ、旨そうでしょ。
2009-11-20 18:58
食料自給率米屋さんの前で石川 遼のポスターが貼ってありました。（ちなみに、彼は自宅の近所の高校に通っているのでなんとなく愛着がある） それはFOOD ACTION NIPPONという、日本の食料自給率の向上を通じて、日本の食の安全と豊かさを未来の子供たちへ引き継いでいくために、精力的に活動していくこと、らしい。 日本の２００８年の食料自給率は４１％であり２０１５年までに４５％（カロリーベース）に上げることを目標にしている。今後、地球の人口が爆発的に増え、中国、インドなどの食の質の向上が予想されることを考えると、食料自給率を上げることは非常に重要なことだと思う。幸いにも、日本は水資源では世界一恵まれていると思うので、消費者は日本の生産物の消費を増やしたいものだ。それは生産者を守っていくことも表裏一体である。エネルギー資源とは違い、我々の意識で随分変わるはずだから。 ところで、私の食料自給率だか、築地での朝食は90％ぐらいだろうか？味噌汁に使う味噌はこだわりの味噌というわけでないので、原料の大豆は輸入のはず。築地の昼は、うどんやパンが多いため、世間並みかな。自宅の夕飯はお酒の種類で随分変わるなぁ。ビール、日本酒、焼酎、ワインとすべて料理に合わせるから、日本酒のときは和食が多くUPし、ワインのときはパン、チーズなど限りなく０に近いかも知れない。 注：お酒の量は程々です。
2009-11-15 16:00
山口産 剣先するめ長年捜し求めていた、国産の剣先するめ（山口産）の販売をはじめました。
とにかく、甘く旨いです。 ３枚入り１３００円と５枚入り２１００円ですが、サイズがまちまちなのでカゴに入力いただいた時点で価格を調整させていただきます。（減額します、高くなることはありません） http://aji-yonekura.com/SHOP/830.html
2009-11-14 08:56
貝柱 大われが入荷しました入荷が遅れていた貝柱の大われの新物が、やっと入りました。猿仏（さるふつ）産です。 今年はなぜか、ワレが少ないそうで、今後がちょっと心配です。食べてみましたが旨いです。価格は今のところ据え置きです。
品質保証書ですが、全部英語で書いてあります。北海道産の干し貝柱は日本から香港へ多く輸出され、香港の相場で価格が変動します。中華料理には日本産の干し貝柱が欠かせません。
2009-11-13 18:07
それは、早い。私は築地に車で５時２０分ごろ着きます。いろんな商売がある築地では、比較的遅いほうです。うちの並びには、２時、３時に開く店もあります。地方の市場に出荷する店が早く、遅い店で６時半ごろかな。場内のマグロのせりが５時３０分からですから、結構な人通りです。 ところで、築地には場内に野菜と果物を扱う青果卸があり、果物好きな父は結構な頻度で青果で買い物をします。そこで、うちの店まで配達してもらうのですが、荷物を持ってきた青年に、母が『あなた、築地来るのが早いのね』と、すると青年が『はい、終電で来ます』一同『それは、早い』。 それから、築地といっても、青果の人は荒っぽくなく優しい感じの人が多いんです。
2009-11-10 04:37
どこの街も築地も年に数回大きなイベントがあり、その度にたくさんのお客様にお越しいただいております。 私の住まいのある、高円寺、阿佐ヶ谷も昔から人を呼べるイベントが盛んなところです。７月の阿佐ヶ谷の七夕、８月の高円寺の阿波踊り、１０月は阿佐ヶ谷がジャズの街と、準備するのは大変でしょう。昨日とその前日の土曜日は高円寺フェス2009が行われていました。知らずに、阿佐ヶ谷、高円寺と買い物がてら散歩（中一の娘に携帯をせがまれて、見に行くことに、そうでもなければ一緒には付いてこないでしょう）。高円寺はねじめさんの純情商店街など７つくらいの商店街すべてが参加のとても広範囲なお祭りでした。 現在の高円寺は既存の店舗が廃業のあと、古着屋さんが集積し、それなりに人を呼んでいる街です。昨日はいつもの４倍は人の出があったように思います。 こういうイベントは、はっきり言ってあまり各個店が商売繁盛するものではないでしょう。ただ、そのイベントのために準備することで連携、親睦が深まり。また、マスコミなどを通して、情報発信の意味合いが強いのだと思います。たしか、５０年前の阿波踊りも町おこしで始まったと聞いています。 築地のイベントも、ものすごい人が出ますが、それに頼らず、お客様に喜んでいただける商品を売っている自信を持ってこれからも、商売を続けていきたいと思います。 もちろん、イベントもいろんな意味で有意義だと思います。
2009-11-09 15:37
値下げはうれしい！メーカーから連絡があり、次の仕入れから値下げになりますとのこと、当店では本日から先行して値下げしました。 メーカー品（ナショナルブランド：NB）は値上げの通達があれば、値上げ前になるべく多く品物を確保して、少しでも安く売りたい。また、値下げ予告があれば、即刻値下げすることにしています。 九鬼純ねりごま割烹用白500ｇスタンドパック ９８０円→８６０円 http://aji-yonekura.com/SHOP/409.html
九鬼純ねりごま割烹用 極細 白300ｇ缶 ９６０円→７３０円 http://aji-yonekura.com/SHOP/408.html
九鬼純ねりごま割烹用 300ｇ缶黒 ８８０円→６８０円 http://aji-yonekura.com/SHOP/407.html
2009-11-07 18:21
甘く、おいしい今日、山口産の剣先スルメが入荷しました。 甘く、旨い絶品なスルメです。明日にはお目見えできると思います。とても貴重な日本産です、やみつきになりそう。お楽しみに！
2009-11-05 17:38
わかってくれると、やはりうれしい今日の土曜日は本当に忙しかった。たくさんの常連さんにお越しいただき、ごはんを食べるタイミングもなかった。 そんな中、３０代でしょうか男性が『この日高根昆布は、美味しいダシがでるし、１０００円でかなり使えてお徳ですね』『そうそう、最近袋がチャック付になってとても便利になりましたね』当店の品は１回で使い切る物はほとんどなく、お客様の利便性を考えて、多少コストがかかりますがチャック付に切り替えています。分かっていただいてとてもうれしかった。と、若い男性からお褒めいただいてちょっと意外でした
2009-10-31 18:59
時差ここのところ、お天気がよく築地も賑わっています。 本日、ご来店の男性のお客様、椎茸をご検討なさっていました。『どんこなら、この天日干しどんこ300ｇがよろしいかと、』『では、それを４袋下さい。あと、いろいろいただきます』『海外へもって行きますので』 『どちらですか？』『ロシアです』『当店のお客様には海外在住の方は多いですがロシアのお客様は初めてです』 『ワカメはいかがでしょうか？』『確か、妻がこちらで買ってきたのが、まだあったと思います』 『ちょっと、聞いてみます』とおもむろにiPhoneで電話なさいました。 『だめだ』『ロシアにですか？』『ええ、もう起きてる時間なんですけどね』 他にゆで干し大根、白とろろ昆布などをお買い上げいただきました。 携帯電話のおかげで築地の仕入れされる方の動きも大分変わりましたが、今日のは１０年前なら007ジェームズ・ボンドしか出来ないような光景でした。
2009-10-30 17:20
お客様からのうれしい一言お客様に当店の品物をお褒めいただくことは、いつも有難くうれしいことです。 今日あるお客様に言われた一言『よねくらさんのものは日持ちするから、大量に買っていたけど、気がついたのよね。こちらのお店に頻繁に伺いたいから、1ヶ月分ぐらいの量にすることにしました』『ありがとうございます』 ほんと商い冥利に尽きます。商売って楽しいなぁ。
2009-10-29 18:31
カレンダー最近、カレンダーをもらう事が少なくなりましたね。やはり、不景気で経費削減の影響なのでしょうか。 当店では仔犬のカレンダー（小型で毎月12枚つづり＋メモ欄のあるカレンダー）と世界の子供（やはり12枚）を12月よりお配りします。 カレンダー屋さんも暇なのでしょうか、もう納入されました。 昨年の絵柄ですが載せておきます。
2009-10-28 08:49
干し鮑このネットには載せていませんが、築地のお店では干し鮑を取り扱っています。岩手県吉浜産の最高級品です。お値段は・・・・。数年前の４５インチ薄型テレビと同じです。もっとも１個30ｇぐらいですので、１個13,500円くらいですが。 昨日、電話があり500ｇのご要望でしたが、残念ながら10個しかありませんでした。新たに仕入れる時間まで余裕がないということで、10個だけお買い上げいただきました。ありがとうございました。来週には入荷予定です。 干しあわびを売るたびに思い出すのは、私が25歳くらいのとき、それはもう25年も前の話ですが、著名な中華料理の先生が主催された香港食べ歩きの旅行です。円卓2個分ですから20人ぐらいのツアーでしょうか、朝はホテルでランチとディナーは広東、四川、潮州、水上レストランなど、最高級の中華料理三昧の旅行でした。確か当時で28万円ぐらいのとても贅沢な旅行でした。その中で福臨門の本店で食べた、干し鮑。確か、料理長が出てきて10年もの、20万円と言った記憶があります。すごく、大きかった。そして美味しかった。けどもう少し食べたかったという印象です。いま、自分が最高級の中華材料を扱うなんて、思ってもいませんでした。ちなみに全部、日本産です。当店で干し鮑はほとんど『全部下さい』というお買い上げです。本当に有難いことです。 その時、ツアーでご一緒でしたお二人の方は、今も当店の大事なお客様です。感謝。
2009-10-27 20:10
クロワッサン掲載雑誌のクロワッサンに掲載されました。 当店のことはさておき、 【辰巳芳子さん『いま食べ方を見直すときです』 使っていますか？ 良質な食材。】 当店と同じ方向を見ている記事が多く参考になります。 なお、取り扱っていただいたのは、大分産天日干し仕上げどんこ椎茸とむきえびです。 http://aji-yonekura.com/SHOP/501.html http://aji-yonekura.com/SHOP/808.html
2009-10-26 06:13
海をわたる昨日の土曜日、天気もまずまずでたくさんのお客様にご来店いただきました。 そんな中で、姉妹のような親子連れのお客様、大分産天日干しどんこ椎茸を３袋チョイスされました。お話を伺うと関西の方で、海外に持って行かれるとのこと。『どちらですか？』『ロスです、向こうは中国産ばかりなので、お宅でこの椎茸を買う為だけに東京に寄ったんですよ』『それは、それは、ありがとうございます』本当にうれしかった。 日本一の野田村産ワカメと日高根昆布もお奨めしてお買い上げいただきました。 他にも『ジュネーブに持って帰ります』といわれて、椎茸、昆布をお買い上げいただいたお客様もいらっしゃいました。 ありがとうございました。 http://aji-yonekura.com/SHOP/501.html
2009-10-25 08:23
値下げですアメリカ・カリフォルニア産のクルミとアーモンドスライスが値下げになりました。このご時勢、かなり思い切った価格にできました。ともに500ｇで７５０円です。世界価格が安定してくれますように！ http://aji-yonekura.com/SHOP/317.html http://aji-yonekura.com/SHOP/318.html
ところが、松の実の価格が世界中で高騰しています。かなり在庫がありますが、次の仕入れが怖いです。
2009-10-24 10:52
野田村わかめのラベルやっと、野田村わかめのラベルが出来上がりました。本日発送分よりこちらのデザインになります。よろしくお願いします。 最近、ますます店頭で『困った、もう他のワカメは食べられない』で言われるようになりました、有難いことです。 http://aji-yonekura.com/SHOP/702.html http://aji-yonekura.com/SHOP/701.html
2009-10-23 05:59
丹波の黒豆のえだまめ豆の仕入先より、丹波の黒豆のえだまめをいただきました。早速茹でてみましたが、旨かったです。ちょっと見かけは悪いですが、香りと旨みが濃い感じです。
2009-10-22 20:55
あご焼きあご、あご煮干しとも終了しました。 あご（飛び魚）が大不漁です。新物の入荷がありません。いろいろ、手は打ったのですが見込みが薄いです。残念ですが、申し訳ありません。
2009-10-14 14:56
台風一過とゴーヤ台風すごかったですね、当店は開店休業状態でした。発送も控えてしまいました。 今日、家に帰るとキッチンにゴーヤが。台風で棚が崩れてしまったので、片付けたら大小のゴーヤが収穫出来たとのこと。 今年もたくさん食べましたけど、これで最後かな？！
2009-10-09 17:22
塩こんぶ販売開始やっと、塩こんぶの販売をはじめました。 安価で美味しい塩こんぶを作りました。第一条件は後味でいやな甘さの残らない塩からさ。温かいごはんで、おにぎり、料理のアクセントとして使っていただきたい塩こんぶです。 原料は北海道産釧路昆布のさお前こんぶに鰹節と真こんぶのダシを使い、伯方の塩100％で仕上げてあります。ぜひ、お試しください。 http://aji-yonekura.com/SHOP/627.html
2009-10-08 20:23
するめ入荷しました北海道産・前浜（前の海で採った）の大羽（１０枚で１キロ超え）のスルメです。肉厚で旨み、香りが最高です。
http://aji-yonekura.com/SHOP/813.html
2009-10-05 17:24
にぎやかだなぁ今日の土曜日の昼前、店先が賑やかです。私は中にいました。 香港からの30代くらいの女性が、非常に判りやすい英語で何か言っています。テンションは例の香港映画のあれです。 そして、隣には通訳してくれている日本女性。 要約すると、ある豆屋さんで薦められて当店を訪れたこと、『めかぶを探して日本に来た』のが目的で。 『無添加のめかぶ』を確かめて１０袋ほど、お買い上げいただきました。 すると、なんと一緒にいて通訳してくれた日本女性はまったくの赤の他人で香港の方が丁寧にお礼を言って別々に分かれて行かれました。たぶん先の豆やさんで、ご親切にも当店まで導いてくれたのでしょう。ありがとうございました。 しばらく、するとその香港女性が戻ってきました。弟が応対していました。英語と筆談の会話を要約すると『わたしは血圧が高く、めかぶが良いと聞いてきた。塩分等が添加されていないものが欲しいのだけど、先程買っためかぶは大丈夫かと』また、どうも食べ方を理解されていないようです。 そこで、めかぶを小鉢に入れ、水を差してふやかし、余分な水を捨て、かき混ぜてとろみを出して召し上がって頂きました。美味しいといって満足されました。 どうも、もう少し説明したかったので、事務所でＰＣでめかぶを検索して、翻訳、プリントアウトしてお渡ししました。便利な時代です。大変喜ばれて、また来ますと帰られました。 →めかぶ ワカメの根っこを乾燥させた物。それをまた刻んだものは「めひび」と呼ぶ。お湯を注いで芽かぶ茶、酢の物、味噌汁の具としても美味。フコイダン・アルギン酸といった水溶性食物繊維を豊富に含んでおり、高血圧予防・ダイエット・宿便除去などに良いとされている。 →[Mekabu] Thing to dry root of wakame seaweed. The one that it was carved again is called "Crack". The hot water is poured and the delicious dish as the tool of the bud turnip tea, the vinegared dish, and the miso soup. It is assumed that the water solubility dietary fiber such as fucoidans and alginic acids is abundantly contained, and the hotel mail of the hypertension prevention and dieting removal etc. are good. http://www.aji-yonekura.com/SHOP/709.html
2009-10-03 22:34
井寒台根昆布昨日お知らせした井寒台の根昆布の価格が決まりました。 前年比、３分の１の漁獲量でした井寒台ですが、着いた商品は近年では一番良い品質の根昆布でした。 500ｇの袋詰めにして８０袋です。お早めに！
特上浜 井寒台 500ｇ４２００円 上浜Ａ 浦河・冬島 500ｇ３５００円
2009-10-02 20:50
井寒台根昆布日高昆布の最高級品、特上浜の井寒台（いかんだい）の根昆布が入荷しました。 しかし、入札に出たのは80ｋｇのみ。当店には半分の40ｋｇが入荷しました。肉厚で、大きくすばらしい日高根昆布です。 問題は価格です。 明日、発表いたします。困ったなぁ！ ご購入希望の方はお早めにお願いします。
2009-10-01 21:11
Where do you come from?朝、外国人の若い男性が田作りとゆで干し大根をもってレジに、（あれ、田作り判っているのかな。すると『soup ok?』『No,eat only』そこで、カエリ煮干しをお奨めしました。『This is soup&eat ok』
どうも、アメリカ人でもロシア人、イタリア人でもなさそう。そこで『Where do you come from?』 すると、チェコ人で日本に住んでいて水曜日に帰るんだそうだ。 よく見るとめがねをかけているジョニーデップのようなルックス,日本人女性にもてそう！ ありがとうございました。 すこしすると、彼が戻ってきた。『ティーパウダーはどこにありますか？』と聞くので、『グリーンティー？』『ハイ』 築地場外のマップにお茶屋さんを印して上げました。 いいお土産になると、いいなぁ。
2009-09-28 17:01
残ったワサビ築地はマグロは言うに及ばず、すべての魚が買えるところです。・・・・だれでも、しっているって、て。 そして、もちろん山葵も新鮮でいろいろなサイズが購入可能です。・・・それも、しっている、て。 我が家も、週末はマグロに、本山葵で美味しくいただきました。 ところで、山葵を使い切ることはないですよね。蕎麦を茹でて、本山葵でいただくか、蒲鉾を山葵醤油でいただく、それぐらいでしょうか。 そこで、とっておきを。 海苔の佃煮に山葵を混ぜて食べるのです。 これが、旨いんだな。何杯でも、いけそうです。 もちろん、お茶碗のごはんの上で合わせればよいです。 その時の海苔の佃煮は『味のよねくらの海苔の佃煮』で http://aji-yonekura.com/SHOP/418.html
当店の隠れたベストセラーなんです。 注：市販のチューブのワサビでも美味しくいただけます。 ぜひ、味のよねくら海苔のお買い求めの上、お試し下さい。
2009-09-27 19:48
遅れてます当店の大かけの貝柱の在庫が少なくなってきました。300ｇは終了しました。100ｇはもう少しありますが、店頭でいっきに売れてしまうことがあるので、ご了承ください。新物が少なく入荷が遅れています、１０月には入って来ると思うのですが。 あご煮干しも終了してしまいました。新物の入荷は１０月の予定です。 日高昆布といい、海の産物が異常です。温暖化の影響は怖いです。
2009-09-20 09:39
○○○はありませんか？最近、よく店頭で尋ねられる品があります。 『これだけ、すばらしい昆布の品揃えだから、塩昆布があると、思ったんですけど』 確かに、２０年以上前には特製の塩昆布をやっていました。 そこで、今いろいろと塩昆布を選定中です。 当然、当店で売るわけですから原料の昆布は国産、天然由来の味付け、味を安定させる為にもアミノ酸使用は仕方ないとしても、最低限の使用にとどめたもの。 以上を加味し、まもなく品が決まると思います。 乞うご期待ください。
2009-09-17 17:17
日高昆布が大変だ日高昆布が近年稀に見る不漁です。 日高昆布といっても、採れる浜にランクがあって当店の扱うのは、特上浜の（井寒台）・上浜Ａの（冬島、近笛、東栄、浦河）５産地だけである。 昨年比60％といっても、この５浜の出来はもっと悪そうである。今後、生産量がはっきりすると思うが困った。 あまり、一般の方が見る機会のない浜格差（ランキング）を載せておきます。浜の自然環境から、同じ日高昆布にも 上質から並のものまであり価格がかなり開きがあります。
2009-09-15 17:52
すき昆布をご存知ですかすき昆布をご存知ですか？ 東北地方も昆布は採れます。が、ダシはでません。でも、煮昆布で食べると美味しいんです。私も三陸の中で、宮城産、岩手産といろいろ食べ比べてみましたが、この岩手県・普代（ふだい）産のすき昆布が一番おしいです。比較的肉厚で出来上がりがヘナとしないのです。昆布好きな方はぜひ一度お試しください。 ３０センチＸ４２センチが５枚入りで1500円 http://aji-yonekura.com/SHOP/626.html
2009-09-14 23:20
早煮昆布をバカにしていました今まで、早煮昆布をバカにしていました。早く柔らかく調理できるために昆布をボイルした商品なんて。 でも、今回新しく取り扱いを始めた岩手県宮古産の早煮昆布は美味しいんです。 岩手県宮古だけで生産され、ほとんど三陸だけの地元でたべられている、隠れた逸品です。 戻すと信じられないくらい増え、1個をまるまるもどすと、ちょっと困ります。（数日中に戻した画像もUPします） 3個入って1050円。安くて美味い。 http://aji-yonekura.com/SHOP/625.html
2009-09-08 18:18
大好評 国産きくらげ国産きくらげ 熊本産がよく売れています。 感謝の気持ちで800円に値下げさせていただきました。 安心安全なのはもちろんですが、美味しいと好評です。 産地の熊本では昨年に比べ生産量を増やして、1年間品切れしないよう頑張っています。 一度、お試しください。 http://aji-yonekura.com/SHOP/214.html
2009-09-07 16:41
田つくり・ごまめ入荷早くも、田つくりが入荷しました。 もちろんお正月食品の重要品目ではありますが、カルシュウム補給にも優れお子様からお年を召した方まで1年中召し上がっていただきたいです。 良い田つくりは乾煎りだけでも、おいしくいただけます。 今回入荷した田つくりは山口産です。150ｇ600円。 http://ajiyone.fu.shopserve.jp/SHOP/817.html
2009-09-06 10:55
無漂白かんぴょうたいへん長らくお待たせしました。 無漂白かんぴょうが入荷しました。 今年度は10ｋｇ分の入荷です。100ｇ入りで100個限定になります。 100ｇ1100円です。
2009-09-04 00:04
日高根昆布 新物入荷日高の新昆布が入荷しました。 今年は前年比60％（８月末）しか、採れていません。 昆布漁は海の中にどんなに昆布が生育していても、その日一日で干し上がる天候でなければ、漁に出ません。今年は近年まれにみる不漁です。9月に期待したいです。 ところで、今回入荷した新ものは上浜Aの根昆布です。日高昆布の中で根昆布は干し上げたあと、最初に切断しすぐにバラで入札になります。長い昆布の方は等級の選別と20ｋｇごとに結束しなければならず時間と手間を要します。 根昆布は漁師さんたちにとって一番早く、収入になります。 ところで、この根昆布、本当は頭（かしら）昆布といわれています。なぜでしょう？ 日高昆布を干すとき、根元をそろえて並べて干します。 そして干しあがりしまうときに、『頭をそろえて数本ずつ結わいて集めます』このとき根元を頭と称します。ですから頭昆布となります。 あ、肝心なこと、今回の入荷の根昆布は近笛産（ちかぶえ）、きれいで品質良好です。 今回の入荷は110ｋｇ分だけです。次からもどんどん良い根昆布が入荷しますように、祈るようです。
2009-09-02 08:49
香港今日も暑かったですね。 築地は外国人の東京NO1観光地らしいです。 当店でお買い上げくださる外国人のNO1は香港の方々です。 カップル、子供連れで４人のパターンが多いのですが、 今日ご来店いただいたのは、男性２人＋女性４人のグループ それが、とにかく あ、そうか。ジャキーチェンの映画でよくある賑やかなシーンと同じです。あれは映画の中の誇張ではなかったのですね。 香港、中国本土の方々が日本に来ると、日本人は街中でみんな『ささやいている』そうです。たしかにね。
2009-08-29 13:03
ＩＫＥＡとCOSTCO今日は市場休業日の水曜日休みでした。 妻とコストコに行く予定でしたが、娘がチェストが欲しいと言い出しイケアにも行くことに。 新三郷にコストコとイケアの両方が今年オープンしていたので、ちょっとキツイかと思いましたがトライしてみました。練馬の大泉から外環であっという間のドライブで着きました。 イケアで娘のチェストと雑貨を買って軽い昼食。1階のホットドックが、なんとフリードリンクがついて150円でした。利益は考えていないのでしょうね。コストコの大きすぎるホットドックよりちょうど良いサイズです。 数キロ先のコストコにもすぐ店内に入れました。夏休みの為、ちびっ子が多く、大きなカートに気を使います。 帰りもスムーズに帰れました。びっくりしたのはコストコの隣に三井のららぽーとを建築中でした。すごい集客力です。
2009-08-26 22:07
ギックリ朝、弟がギックリ腰になった。 昔は私もよく患っていましたが、50歳をすぎた頃からあまり起こらなくなりました。 何でもない動作で、起こるんですよねギックリ。整形外科に行ったようですが、明日の朝、重くなっていませんように！
2009-08-21 22:21
日高昆布が大変です日高昆布が取れていません。というか取っていません。 北海道の昆布の産地のうち日高昆布は完全天日干しで仕上げられています。朝５時ごろ長老クラスの漁師がその日、昆布漁をするか判断します。要は朝から昆布を取って１日で干し上げられるか（３時ごろまでに）です。 海の中に、どんなに昆布が豊作であっても、朝からその日で干し上げられなければ取れません。 そして、今年は昨年の５分の１日分しか、昆布を取っていません。数量的にはもっと悪いそうです。今月10日分と9月一杯でどのくらい持ち直せるか、祈る思いです。
2009-08-20 21:28
ちょっと、うれいしいいつも野田村わかめをお買い上げいただくお客様、『どんな所か、気になって休みに行ってきたよ、野田村。三陸鉄道に乗って・・・・』 野田村わかめをいつもご贔屓いただいて、そのように探訪していただいたなんて、うれしいです。 知りませんでした三陸鉄道、調べてみたら駅がみんなワカメ産地ですね。天気は良かったのでしょうか？ 海の産物は、漁港の水揚げや作業場の喧騒を体験しないとなかなか、実感できないのですが天気が良ければのどかな感じだったでしょうね。 自分の子供が褒められたようで、うれしい１日でした。
2009-08-19 15:24
選挙衆議院選挙が公示されました。 中央区も自民VS民主で築地移転問題もあり賑やかになりますね。 また、築地は朝８時には人通りも充分に多く、選挙カーは波除神社前が定位置です。当店は目と鼻の先ため、大音量が・・・・。 ただ残念ながら、当店には東京２区の有権者はおらず、７・８・１４区と埼玉です。力が入りません。
2009-08-19 15:24
長崎産 ひじき夏休みも終わり本日より営業再開です。 今年は不漁で販売終了した千葉産ひじきに変わり、長崎産長ひじきが入荷しました。 ひじきが好きな方にお奨めしたい、存在感のある長ひじきです。 予断ですが、当店取り扱いのひじきは伊勢産が長ひじきと、芽ひじき。韓国済州島産芽ひじきと長ひじき。今回の長崎産の長ひじきとすべて店内で袋詰めしておりその度にひじきの五目煮で食べています。その回数はたぶん誰にも負けませんよ。 内容はひじきの他、当店の干ししいたけときくらげが必ず入ります。 旨いんだな、これが。
2009-08-17 18:22
ひじきと昆布好評でした千葉産房州ひじきが終了しました。 週明けより、長崎産長ひじきが登場します。 長崎産長ひじきもふっくら美味しいひじきです。価格とともに乞うご期待。 日高昆布の特上浜の根昆布が20ｋｇ分だけ入荷しました。ちょうど１年寝た、２００８年産です。ダシもたべても美味しい昆布です 500ｇで４０袋分ですので、お早めに！ 当店は１４日より１６日まで夏季休業となります。 この築地店長日記、発送、お問い合わせのお返事等１７日からになります。よろしくお願いいたします。
2009-08-13 10:17
花もずく新物入荷佐渡産 天然花もずくの新物が入荷しました。私も８ヶ月ぶりに食べましたが、美味いです。 築地の高級天麩羅屋さんにも大好評で、早速お買い上げいただきました。 『この花もずくはホント美味しくて、お客様にジョッキで出してほしいって言われるですよ』 『へぇーそれは、それは』 なお、今回、花もずくの価格が下がりました1ｋｇ入りで１２６０円になります。 花もずくは入荷量があまり多くありません。お早めにご注文ください。
2009-08-12 17:38
豆腐数日前に、子供の頃豆腐があまり好きではなかったと書きましたが 最近では出先で豆腐があると、必ず買ってきます。 今日は伊勢原に行ったので、大山豆腐を買ってきました。 ざる、木綿、絹とすべて美味しくいただきました。
大人（お酒が入ると）になるといろいろ、好きになるのですね。
2009-08-10 15:58
手詰めの大切さすいません、何かに指をはさんでしまった話ではありません。 商品の袋詰めのことです。 毎日、築地の店内で商品を袋詰めにしています。「そんなの、当たり前でしょ」と思われるかもしれませんが、築地でも意外と袋詰めされた商品を仕入れて並べているだけのお店は多いのです。 当店が袋詰めにこだわる理由を昆布を例にご説明しますと １番は当店で取り扱っている高級品には袋詰めした商品はない。昆布はだいたい１５ｋｇが１梱包です。高いものは売価で３０万円以上になります。このクラスのものは開けてみる時、緊張します。「今年の出来はどうだろう？」やはり値段に見合った品質であってほしいのです。 また、１梱包で仕入れることで、北海道漁連の検査を通った信頼があります。 手で触って、目で見て、鼻で匂いをかいで、口で味見して、現在売っている商品の品質を記憶してお客様にお奨めする。 この経緯を経てこそ、自信をもって商売することが出来る大前提だと思います。
2009-08-08 18:22
青い空今朝の築地は南の島のような青い空でした。 お客様の料理店のおかみさん、鳴門わかめをお買い上げいただきました。『潜りにいかれたのですか？』いい色をしてらっしゃいます。 『ええ、ヨロン島に行ってきました。最近は海外も行かずヨロン島ばかり』『海はエメラルドグリーンで亀は毎回出るし、食事も美味しい』
築地に仕入れに来る料理店の方にはダイバーの方が多い。 私もダイバーだった。もう１０年以上潜っていない。２００本以上のキャリアだったのに。 日焼けしたお客様に、土産話をうかがうことが多い。うらやましい。 お客様が帰り際『お盆もヨロン島です』 『う・・・いってらっしゃいませ！』
2009-08-10 15:54
まもなく入荷、無漂白かんぴょう栃木の干瓢やさんから連絡がありました。 『現在、栃木産の無漂白干瓢を製造中』とのこと まもなく、入荷します。10ｋｇですので、100ｇ入りで１００個限定になります。 価格はわかり次第お知らせします。 漂白剤が無使用のことも大事ですが、美味しくなければいけません。 お待ちのお客様は乞うご期待ください。
2009-08-06 10:24
好き嫌い子供の頃、嫌いではなかったけど好きではなかった食べ物。 食事のときの甘く煮た豆・・・金時豆、うぐいす豆など、ごはんに合わない気がした。 豆腐・・・醤油の味だけな気がした。 すき焼きの生たまご・・・大根おろしでたべていた。 30才過ぎなってわかったのは、微妙な甘さ（旨み）がわからなかったのでしょうか。 今となってはその微妙な甘さ（旨み）を探しているのですね。
2009-08-05 22:06
スマートなオーダーお店に電話『もしもし、野田村わかめを送って欲しいのですが』 『ハイ、宅配でお送りいたします』 『もう、お宅のワカメしか食べられなくなったよ』 『ありがとうございます。郵便振替を同封いたしまして・・・・』 『いえ、ＰＣで銀行振り込みするから、金額と口座番号を』 『ハイ、みずほ銀行築地支店・・・・』 『送り先は、どちらになりますか？』 『神奈川県の△△△△ヨットハーバー』 10分後にＰＣで確認するとすでに入金がありました。 なんか、配送先とともにスマートなご注文でした。
2009-08-04 17:27
インターネットで感動パソコン環境で、久しぶりに感動しました。 マイクロソフトのInternet Explorer 8 http://www.microsoft.com/japan/windows/products/winfamily/ie/function/default.mspx 早く、快適です。 このページもあっという間に開きます ぜひ、ダウンロードして試してみてください。
2009-08-03 20:03
答えA.天麩羅屋さんです。 高級天麩羅店では、天つゆには欠かせません。最近は塩で食べさせるお店も多くなりました。もちろん塩で美味しい食材のてんぷらもありますが上質な鰹節が少なくなってきたことも、塩が幅を利かせてきた理由と思います。 当店のお客様（ミシュラン掲載店）も品質には非常に厳しく、私も真剣勝負です。（いつでも）
2009-08-02 19:59
鰹節屋味のよねくらは本来、鰹節店（削り節やさんではありません）です。 築地でも、鰹節（枯れ本節）の売り上げはトップクラスと思います。 今では、一般のお客様にも1本からお買いげいただいており、『とてもいい鰹節が安い』と好評です。 そこで、問題です。 Q：現在、プロのお客様で一番に鰹節をお買い上げいただくご商売は何でしょう？
2009-08-01 09:47
国産むきえびと国際携帯電話？28日に入荷した『国産むきえび』が絶好調で良く売れています。 以前ご来店いただいた台湾からの若い女性のお客様、今日はご両親とご来店です。椎茸、昆布、胡麻油、貝柱ととも『国産むきえび』を3ｋｇほどお買い上げいただきました。 帰国なさる月曜日まで、当店の冷蔵庫でお預かりすることになりました。 そこでお名前をうかがったところ、お名前と携帯電話番号をメモに書いてもらいました。それは日本の090や080ではなくまったく見たことのない番号でした。これって台湾の番号をそのまま海外で使えることですよね。日本の携帯もそうでしょうが、いけないことに使われたら足取りを追うのは難しいのでしょうか？ まあ、そんなこと考えるより『国産むきえび』の仕入れを増やすことを考えねばいけませんね。ここ1ヶ月で1年分を確保しなければなりません。
2009-07-31 18:47
通販限定（豆）このホームページにある商品のうち豆類だけは、店頭販売はしておりません。 お客様のご要望が多く通販にだけ、黒豆、大豆、小豆等をお取り扱いしています。 ご来店いただき、お買い上げの場合は事前にご連絡いただければ、ご用意いたします。 よろしくお願いいたします。
2009-07-30 18:15
日本一のわかめ当店で販売している、『岩手県野田村産わかめ』はわかめの入札でいつも最高値をつける日本一のわかめです。 もちろん、食べてみれば、『厚肉で色が良く、美味しく食感もよい最高級品』なのがわかります。 また、三陸を含めどこの地域のわかめ生産地よりも、塩が少なく脱水がすばらしい（水で戻すとものすごく増える）逆にいえば、塩をたくさん入れ脱水が甘いワカメは内容量に対してワカメが少ない品 これは生産者の方々の『野田村産わかめ』に対する自信と愛着の表れだろうと、私は感じています。 当店では、入札に出た15ｋｇ入りの箱の状態で仕入れ、店内でそのままに1ｋｇ、500ｇに袋詰めしています。 ところで、その袋詰めに張るラベルを新しくすべく、現在考慮中です。なかなか決まりません。ただ今、暫定的に袋に張っています。 ご迷惑をおかけして申し訳ありません。
2009-07-29 20:17
21年産むきえび入荷！国産むきえびの２１年産新物が無事入荷しました。 大きく、良品です。価格据え置きの200g2,200円です．1年分の在庫を確保いたします。 型、色、味どれも1級品ですょ〜
2009-07-28 22:18
国産むきえび産地より『むきえびの新物を発送しました』と連絡がありました。 明日の７時には店頭に並びます。ネットにもすぐ掲載いたします。素麺ダシ、野菜煮などに最高な味が楽しめます。 瀬戸内海・香川産です。 延着にならないことを！
2009-07-27 19:31
うどん今日の日曜日、妻はバレーの試合の為不在です。 昼は子供と３人でうどんです。 「嫌いな食べ物はない」私ですが、冷凍のうどんが美味しいと思ったことはありません。妻も母もよく作るのですが・・・ごめんね。 で、新橋にある香川・愛媛の物産館で要冷蔵のさぬきうどんを買ってつくりました。
私はレモンと大根おろしでぶっかけでいただきました。美味かった。
2009-07-26 13:52
飲み比べ土曜日のお店は忙しかったです。そして、暑かったです。 休み前の一杯はたまりませんね。 第３のビール、話題の新製品を飲み比べてみました。 PB（プリベートブランド）でともにサントリー製 イオンの「麦の薫り」と、セブン＆アイの「ザ ブリュー」 私ビールはアサヒのスーパードライより、サントリーのモルツが好みですので、ちょっと期待して試してみました。 割と良く似た味でしたが、やや苦味のある「麦の薫り」が好みでした。 ところで、家の近所には 7-11はありますが、イオン系のジャスコ、ミニストップはありません。 でも、イオンのドラッグストアの大型店があるのです。で、胃腸薬を売っている同じ店内で今回「麦の薫り」を買ってきました。ほとんどスーパーの酒売り場と同じです。 これって、マッチポンプですよね。便利というよりなんか複雑だなァ。
2009-07-25 15:36
大好物時鮭（ときしらず）
2009-07-24 19:07
皆既日食は不吉？雨の水曜日で暇な午前中でした。 お客様と『今日は見えないね』『ええ、たぶんダメでしょうね』と皆既日食の話。 でも時間が近づくと曇り空に。そしてその時には薄い雲の中に太陽が・・・・見えました皆既日食。 すぐ後、息子からメール『足の指を骨折したみたい』えー・・・。 急いで帰って車で病院へ。足の薬指にひびが入っていました。家の壁をシュートした（つまずいた）のが原因でした。
2009-07-22 17:39
井寒台の根昆布が終了しました大人気の井寒台産の日高根昆布が終了しました。 日高昆布の中で別格扱いで、唯一の特上浜（８ランクの一番上位）の浜ブランドが井寒台【いかんだい】です。日高昆布とは思えないほど、旨いダシだ取れます。また、食べてもとても美味しいです。 井寒台の浜には、川が注ぎ山の栄養が昆布の生育に良いのでしょう、大きく、厚く立派な昆布になります。 毎年７月２０日〜８月がこんぶ漁で、当店には９月半ばに入荷し、毎年、冬季で入荷分が全部売れてしまうのですが、昨年はかなりの入荷があり７月まで継続して売ることが出来ました。 今年も日高の昆布漁がはじまりました。 入荷次第お知らせします。
2009-07-21 17:04
ミョウガの収穫昨日はニャンコたちがいて、収穫できなかったミョウガを朝採って来ました。 子供の頃、好きじゃなかった（幼いときから食べられない物はありませんでした）けれど、お酒を飲むようになって変わった嗜好のうちの一品ですね。 天ぷら、味噌汁、冷奴の薬味にとあると便利で美味しい野菜です。
2009-07-20 09:16
ニャンコとミョウガ我が家の小さい庭に、黒いノラが子供を生むようになって３年目に。最初の年、区役所に電話して聞いたら『ネコが隠れることが出来るスペースをなくせば、移動しますよ』といわれた。確かに、おかあさんは１匹ずつくわえてどこかにいなくなった。 でも、翌年もどこからかミャミャと泣き声が、数日すると堂々と子育てを。 そして今年はだいぶ暑くなったこの時期に６匹も子育てしています。ちょうどミョウガの前、今晩の天ぷらで食べようと思っていたのに収穫できません。
2009-07-19 17:32
この時期は体に・・・。久しぶりに休みのない１週間、梅雨明けしたのに、暑く重苦しい空気の中ちょっとバテ気味です。 ご来店のお客様には遠方の方も多く、本当に有難いことと感謝いたします。がんばろー。 桜えび（駿河湾産・無着色・新物）が少しですが値下げになりました。２４００円になります。ご注文お待ちしております。
2009-07-18 15:52
国産きくらげ入荷しました本日、国産きくらげの新物が入荷しました。 熊本の生産者から送られてきました。水で戻すとびっくりするほど、厚肉で大きくなります。野菜炒めなどで、とても美味しくいただけます。 昨年分は３８０個ほど、お買い上げいただきました、ありがとうございます。 今年は仕入先と連携して、品切れの起きないよう努力しますので、よろしくお願いします。
2009-07-18 15:45
おいしい築地��築地だから美味しいものはいくらでもある。 ミシュランが東京版を出したとき、☆のついた店が想像以上に多かったことが話題になりましたね。ある評論家の方が『築地の魚には、すでに☆がひとつ付いているだよ』と言っていました。あまり好きな人ではなかったけど、うまい事いうなぁと感心しました。 で、今日の夕飯は『あなご』。これは簡単でとてもおいしい。場内の仲卸に頼んでおくと、裂いて売ってくれる。家ではこれを天ぷらで食べて、白焼きにして山葵醤油でたべる。残りも全部白焼きにしておいて、冷蔵庫で保存して、次回に煮穴子で食べる。とにかく美味しい、街の魚屋さんではなかなか手に入りません。 築地にお越しの際は、マグロよりも穴子をぜひ、お試しください。 では、いただきます。
2009-07-16 19:00
やきあごも小袋作りました。お客様のご要望が多かった、焼きあごの小袋を作りました。160ｇで９５０円になります。最近、あごだしが一般にも浸透してきたのか、焼きあご、あご煮干し両方とも売れ行きが好調です。あごはダシとりも比較的簡単ですし、煮物には魚臭くなく、お奨めです。
2009-07-15 18:14
梅雨明け気象庁から東京も梅雨明け宣言がでました。平年より６日早いそう。今年はあまり雨が降らなかったような気がする。 ところで、夏の甘い食べ物といえばスイカ、アイスクリーム、カキ氷ですね。このうちアイスはコンビニで２４時間、スーパーでは２割〜５割引きで買えるためか、我が家でもよく食べます。TVで知りましたが、石川県の家庭ではアイス専用の冷凍庫があり、ストックしておくそうです。 それでスイカですが、食べる回数が減りましたね。昭和とは随分違います。暑い日に軒先で、汚れを気にせず食べるスイカは美味しかった。最近はどこにいてもエアコンが効いていて、よく冷えたスイカの有難さが薄れたような気がします。このことは、冬のミカンも同じでこたつに入って、いくつも食べることがなくなりました。うちにこたつないし。 カキ氷も手軽に食べることは、減りました。屋台のは食べる気がしないし、甘味処は少なくなった。 秩父の天然氷のカキ氷屋さんにぜひ、一度行ってみたいです。
2009-07-14 21:08
うづら豆とむきえび最近、家でよく食べている豆はうづら豆が一番多いことに気づきました。『なんだ、これやんなきゃ』ということで、本日より『北海道産 大正金時うづら豆 500ｇ』の取り扱いを始めました。大きく最高級な『福勝』です。価格は５６０円です。
『瀬戸内海産むきえび』が終了しました。今月中には新物が入荷予定です。高くならないといいのですが、入荷するまでわかりません。品質は最高級を揃えます。
2009-07-13 21:11
まもなく入荷しますお問合せをたくさん、いただいている国産きくらげ（熊本産）の新物がまもなく入荷します。大きく美味しいと好評でした国産きくらげが、乾燥作業中で今週入荷します。 到着しましたら、お知らせいたします。
2009-07-12 16:45
今日のおやつ先日、いただいたパウンドケーキは豆乳入りだそうです。 今日はこの前作ったカルピス寒天がおやつです。２番で作ったのでやわらかいゼリーのようです。ゼラチンのような弾力はありませんが、おいしくいただきました。
この前お買い上げいただいたお客さまは３番で寒天ドリンクを作られたそうです。私もこんどは作ってみます。
2009-07-11 16:53
味噌？忙しい金曜日、お昼は心太でした。 ところで、先日クッキーをいただいた方から、こんどはパウンドケーキをいただきました。とても軽い食感で美味しく頂きました。ベースの味が、ナンだろう、もしかして味噌？
2009-07-10 22:14
うー、おなか一杯昨日作ったところてん、写真を撮りながら夕飯前に全部たべたら、おなか一杯になった。『ダイエ・・になるじゃん』と思っているでしょ。 計量
揉み洗いして、１時間ほどおいて
酢を入れて煮る
しぼって
２番は水を減らしてカルピスで
さいの目にして、白蜜で
心太も
2009-07-09 22:52
忙しい休み７月唯一の水曜休み 今日は妻と新宿で映画『天使と悪魔』、ランチ（とんかつ）買い物（靴）をして、阿佐ヶ谷の杉並区役所で都議選の期日前投票。阿佐ヶ谷でドラッグストアで買い物。（阿佐ヶ谷はドラッグストア激戦地です） 帰ってから車で近所のスーパーに食料品の買い物に。 夕飯を食べてから今、新島産のてんぐさを煮ています。本当はこの寒天つくりを書こうと思いましたが。明日、固まったら写真もつけて載せます。 なんか、充実した休みでした。
2009-07-08 20:20
天気当店から商品を発送するとき、今日のように暑い日、品物によっては保冷剤と共に銀色の保冷バックに入れて発送します。また、お買い上げ品がすべて冷蔵出来る場合はクール便にて発送しています。（クール代は当店で負担いたします） また、梅雨時の発送では翌日のお客様の地域の降雨予想に気を使います。最近は携帯電話でお客様の地域の予想天気が簡単にわかるので、傘マークのあるときは、ビニールでダンボール箱その物を包んで発送しています。 焼き海苔をはじめ乾し椎茸、昆布などの乾物をご進物で包装してお送りするときには特に気をつけております。ほんと、『あーした、天気になーれ』です。
2009-07-07 18:51
ネットでみて、ご来店今日、九鬼の金白胡麻油をお買い上げの男性のお客様『この胡麻油、なかなか売ってなくてネットで見つけて、来ました』私『ありがとうございます。この油でてんぷら揚げると美味しいですよね』『ええ、コストパフォーマンスがすごく高いと思います』『はい・・・・・。』『それに、こちらはすごく安いですね』『はい、それはもう』自信あります。 この金白胡麻油は九鬼産業が厳選したてんぷら用胡麻油です。誰が、揚げてもてんぷらが美味しいと評判です。 『もしもし、今ネットで見ているのですが、桜えび２１年産の新物ってありますけど、画像を拡大すると１９年とありますが、画像だけが古いのですよね？』『はい、そうです。申し訳ありません、新物です』『お店にうかがっても買えますか？』『はい、店頭にいつでもございます』『近いうちにうかがいます』『ありがとうございます、お待ちしております』 ちょっと、冷や汗、近日中に写真取り直します。
2009-07-06 20:41
なぞ先週、電話がありました。 『ホームページを観て電話しました。板くらげを取り扱っていらっしゃますよね、在庫はありますか？』『はい、ございます』『では、送ってください。FAXいたします』『有難うございます』 当店には、通販で【刻みくらげ】【くらげ頭】がございますが、店頭にはもうひとつ、板くらげがあります。一番高級なくらげなのですが、一枚一枚重量が違うため、ネットでは取り扱っていません。美味しいです、高級中華料理店でしかメニューにはありませんが、ご家庭でも簡単にお召し上がりいただけます。 発送するときにお電話しました『本日、発送いたします』『ありがとう、ございます。毎年、実験で使うのですが在庫はいつもありますか？』『はい、通年在庫しております』『よかった、最近扱っているところがなくて、またお願いします』『こちらこそ、有難うございました』 どうするんだろう？送り先は医療福祉系の大学でした。
2009-07-05 09:58
都議選選挙が始まりましたね。 築地という場所は早朝から何万という人が働いている場所です。そのため、各党、８時からひっきりなしで、選挙演説のボリュームMAXです。党首や各党有名人が応援にみえます。今回は大きな変化があるのでしょうか？ちょっと期待しています。 ただ、投票日までの１週間は、あまり売上が期待できないのが通例です。
2009-07-04 13:13
かっこいい今朝、クッキーをいただきました。 近所の商店にお勤めの女性から。 当店によく仕入れに来てくださっていたのですが、この前プライベートで野田村わかめをお買い上げ頂きました。後日『とても美味しかったです。今日はお友達にプレゼントしたくてまた、買いに来ました』『有難うございます』『どれも、美味しそうですね、ひとつずつ制覇していきます』なんとも、うれしい言葉をいただきました。 そして、今朝おいしい手作りクッキーを、そして通勤は自転車（スポーツタイプの）。なんとも、美味しいとエコとカッコいいの３拍子そろった素敵な方でした。
2009-07-03 16:18
本日発売吉野本葛をはじめました。 お問合せが多かった葛。 やるなら良いものをと、黒川本家謹製の随一本葛 奈良県山辺郡･生駒郡産 の天然葛根100％を使った最高級品。 独特の風味・粘り・透明感が違います。 チャック付の袋入りです。  
2009-07-02 23:09
新しい商品今日から７月、それも６週間ぶりの水曜日。一日じゃなかったら暇だったでしょうに、ありがたいことに忙しかったです。 明日から新たに商品を増やします、その分野では最高級品を。どのくらいの量で袋詰めしたらよいか、一般ではどのレベルがいくらで売っているか、夕方新宿まで行ってきました。いいものを、店頭に並べるときはうれしくてフットワークが軽いです。 結果、伊●丹、明●屋、ク●カにも準備したレベルの商品はありませんでした。あとは価格ですが、明日お知らせします。
2009-07-01 20:17
新価格（桜えび）２００９年・春漁物・駿河湾産・無着色・素干し桜えびが入荷しました。 100ｇ入り２５５０円（税込み）になります。昨日お知らせしたように前年比66％しか漁がありませんでした。 たった１尾を口に含むだけで、えびの甘い香りが広がります。他のえびでは味わえない臭みのない上品なえびです。仕上がりのよい最高品質の桜えびをご用意して、ご注文お待ちしております。
2009-06-30 21:50
桜えび明日、桜海老の新物が入荷します。 価格ですが、今までにない高い価格になりそうです。明日品物を見てから決めますが・・・。 前年比66％しか取れていません。生食が一般的になり、素干し業者にどのくらい回ったものか？ こまった、困った。
2009-06-29 18:40
しいたけダシ昨日の築地日記で『ダシをとった後、食べ切っていただいていると、とてもうれしいです』と書きました。 しかし、干し椎茸をお買い求めいただくお客様の中には『ダシのでる椎茸を下さい』『ダシをとるだけですから、安くていいんですけれど』といわれるお客様が多いんです。私『美味しいから、召し上がってくださいよ』といつも申し上げています。 確かに、鰹節・昆布のダシに椎茸のダシが少し加わると、まろやかになって私は好きです。もちろん料理によりますが。当店の大分産原木椎茸なら、安心してダシをとってください。 お奨めは
2009-06-28 07:08
うれしく、ありがたい話暑かったですけど、お天気の土曜日はとても忙しかった。 いつもご来店くださる男性のお客様、天日干し大分産どんこを３袋お買い上げ頂きました。私『毎度、椎茸お買い上げ有難うございます』お客様『自分で食べて、親戚に送って、友人に頼まれて、もうファンが増えちゃって大変』『有難うございます』『姪っ子はこの椎茸しか食べなくて、わかるんですよ。美味しいものは』当店のお客様のお子様には、こんな時代でも、すばらしい食生活をおくられている方が多いみたいです。 本枯れ鰹節血合抜き削り節をいつも、お買い上げいただくお客様『ダシとった後、佃煮にするの。お宅で買ったものは、捨てられないわ。手間がかかることが多くなって・・・』『有難うございます、買ってきたものでは食べられませんね』『ほんとよ』笑 昆布、椎茸、鰹節はダシをとった後、食べ切っていただいていると、とてもうれしいです。最近そう言ってくださるお客様が多くなりました。有難うございます
2009-06-27 17:22
安らかにマイケル・ジャクソンが亡くなった。ビートルズは好きだけど、リアルタイムじゃなかった。マイケルはソロのスリラーからMTVで釘付けで観て聴いていた。同じ１９５８年生まれだし、やっぱり早いなぁ。 チャーリーズ・エンジェルのファラ・フォーセットも亡くなってしまった。私のアメリカTVドラマ・大好きの始まりだった。 ご冥福をお祈りします。
2009-06-26 17:26
築地ロケ多いんです、TV、映画、CMの築地でのロケ。今日も、当店の前を走り去る男優さん。でも、誰だかわからない。 お笑い系やジャニーズなど結構見ます、築地で買い物や食べる番組多いですよね。さかな君、石ちゃん、森公美子さん、築地常連ですね。 テレビってお金かけないで、ただで作っているのですね。あまりにくだらないので私、4・6・8・10（アナログ）は基本的には見ないですけど。
2009-06-25 17:07
麺類６月最後の水曜休み、今日は妻が仕事で私一人。ヘアーカットのついでに高円寺でランチにしました。さて、何を食べようか？自転車でぐるぐるしているうちに『冷やし』のポスター、高円寺では結構有名なラーメン店。 外で冷やし中華なんて何年ぶりだろう、８００円美味しくいただきました。 麺類好きな人、多いですよね。私それほどでもないです。まして、夏場食欲落ちて、軽くソーメンとか蕎麦で済ますなんてありません。けっして、油っこい物が好きなわけでもありません。
2009-06-24 19:26
40年今日はあまり忙しくなかったです。でも、お年寄りのお客様が多かったです。最近の忙しい時の築地は、まるでイベント会場のようで、ある意味、ご老人や小さいお子様はちょっと心配です。 野田村わかめをお買い上げいただいた男性の方はお勘定をいただくときに、いすをお奨めして、休んでいただきました。ありがたいことです。 ご婦人のお客様にはわかめと煮干しをお買い上げいただき『４０年通っているのよ』と。私が大学生のときから働いて今年で３１年目ですから、長いお付き合いです。今考えてみると、３０年ぐらいお付き合いのあるお客様はあの方も、あの方もと、目に浮かびます。８０歳代の元気なお客様も大勢いらっしゃいました。 本当に有難うございます。
2009-06-23 22:12
ワンペアくきわかめ梅酢・黒酢を店頭ではおしゃぶり昆布と並べて販売しています。どちらも６００円です。この二つを常備しておけば、小腹が減ったときにちょっとつまむのに、ちょうど良いです。 国産のわかめと昆布を原料に美味しく仕上げてあります。
2009-06-22 16:03
水のはなし東京の水道もだいぶ良くなったと言われていますが、正直おいしい水とは思えません。 料理において水が重要なのはいうまでもありませんね。ダシをとるにも、米を炊くのも、肝心なのは水なのだと。緑茶も甘さが際立ち、コーヒーもまろやかになる。 築地でも自宅のある杉並でも浄水器を付けて何十年となります。富士山の麓から水を汲むようになって１３年になり、足りないときはペットボトルの水を安売り（2LX６本で４９８円）で買っています。外出のときはコンビニや自販機で水しか買わないです。 初めてのレストランで出てくるお冷がおいしいとうれしいものです。それだけ料理にも期待がかかります。オーナーの意識ひとつですけど。 水道水がおいしい地域にお住まいの方はそれだけでも羨ましい。富士山の伏流水が水道の静岡県富士宮市、御殿場市、山梨県富士吉田市など、料金が安くておいしいなんて。 あまり知られていませんが、昭島市と羽村市は東京都の水道事業に依存せず自前で井戸水を市水道として供給しています。まだ、自分で確かめていませんが、美味しい水のようです。近々、確かめてみようと思います。
2009-06-21 21:34
くきわかめ今日は暑かったですね。 さっぱりと美味しい新商品のお知らせです。三陸産のくきわかめを梅酢・黒酢で味付けしたクキわかめの珍味です。 国産原料・国内製品で安心で美味しいです。さわやかでまろやかな味付けになっています。個別包装で手を汚さず召し上げれます。 低カロリーでおやつ・口寂しいときにどうぞ！
2009-06-20 16:49
神事と乾物きのうの会合で築地の波除稲荷神社の禰宜の方に、最近は神事に使う乾物の手配が出来なくてお困りの神社が多いとお聞きしました。 確かに、当店にはいくつかの神社より、年に１度必ず、鰹節、スルメ、昆布、椎茸などのご注文をいただいていることを思い出しました。また、結納品店様に鰹節もお買い上げいただいています。建前でのご注文も時々あります。 神道と乾物について勉強しなくてはいけませんね。
2009-06-19 18:10
国産はちみつすでにマスコミ報道等でご存知の通り、ミツバチが大変です。 当店、取り扱いの国産はちみつは渡邊養蜂所の製品です。ここは本来、農家に受粉用のミツバチを納めたり、全国の養蜂家にミツバチとその道具（蜂箱、遠心分離器等）を売っている会社です。これらを納めた全国の養蜂場から仕入れた国産はちみつを取り扱っています。 このたび、次回より15％の値上げの連絡がありました。在庫限りですので、お早めにご注文ください。
2009-06-18 20:41
在日外国人水曜日は今日もお休み 朝のテレビで、カレー店が増えていると言っていた。やはり、ＩＴ関連で在日インド人が多くなり、それに伴ってインド料理店が多くなっているそうだ。番組のテーマは野菜たっぷりのカレーでキーマカレーを扱っていたんだけどキーマとは細切れ肉またはひき肉の意味らしい。 ところで、今日は午前中仕事の妻と秋葉原で待ち合わせてランチ。さすがにカレーはやめて中国西安料理の刀削麺をいただきました。最近よくある、いろんな種類の店舗少しずつを出す資本のチェーン店でしたけど、美味しかったです。インド料理店も中華料理店・タイ料理店も従業員の方が出身の人だと雰囲気があっていいですね。すし屋、蕎麦屋だとチョットね。 ランチだけ秋葉原に行っただけでなく、浄水器のフィルターも買ってきました。物によっては家電量販店よりも価格.comの方がかなり安いですね。当店も価格.comに載っています。
2009-06-17 16:45
くらげくらげ頭が、再入荷しました。 仕入れは、１ケース・20ｋｇ入りで来るのですが、こいつが曲者です。1ｋｇ入りに袋詰めしたときにはほぼ２０個分です。保存のためにダンボールに重ねて詰めて冷蔵庫にしまっておくと、最後の段（底の分）は袋の中で、かなり水がたまってしまうのです。お客様にはそのままお出し出来ないので、水を切って再計量です。ほぼ40％ぐらい消えてしまいます。不思議です。 よく、思うのですけど、中華料理てプリプリ感の食材を上手に料理しますよね。ふかひれ、燕の巣、くらげ、きくらげ、なまこ等、それそのままでは、味のない食材ですが、料理になって出てきたときは本当に旨そうです。 ときどき、スーパーに行って酒の肴を探しているとき味付きのくらげを買うのですが、いつも後悔します。簡単なんだから、家に常備しておこうと。 当店にはくらげ頭、刻みくらげ、板くらげを取り扱っています。（すべて塩蔵品） 最高級の板くらげは５２００円/kgです、お問合せください。
2009-06-16 16:03
いもがらお客様から、『いもがら』の戻し方があったらよいとの、ご意見をいただきました。確かに、何もありませんでした。ごめんなさい。 �，い發�らを切らずにそのまま、水につけます。
�■隠喫�ほどつけると全体に柔らかくなります。水は黄色く濁ります、捨てます。
�Ｆ蕕謀鬚鯤┐�し、戻したいもがらを切らずに１５分ほど煮ます。
�い佞辰�ら戻ったいもがらをざるに上げ、水でやさしく洗う（もしくは水にさらす）水気を切り、好みの長さに切ります �イ海譴如�下ごしらえは終了です。 ��煮物、汁物、酢の物に調理してください。 私は他に何もいれず、いもがらだけの煮物で比較的固い（メンマぐらいの）食感が好きです。
2009-06-15 17:53
遥か彼方きのうご来店のお客様、大分産椎茸を２種、徳島産カット若布、長崎産ゆで干し大根、千葉産ひじき、熊本産海藻サラダなどをお買い上げいただきました。 お客様『海外へ持っていくので』 私『アメリカですか？』『アフリカです』『へぇー、どちらですか？』『コートジボワール、主人がメタボで海藻食べさせなきゃ』私『有難うございました』 コートジボワール、早速調べました。昔は象牙海岸と言ってました。西アフリカで大西洋沿岸、日本から遠いなぁ。どのコースで帰るんでしょ。
『フリー百科事典 ウィキペディア日本語版』
2009-06-14 10:58
どきっ・・・・・自信はあるけど今日、３人でお越しのお客様。おしゃぶり昆布を１袋お買い上げいただきました。その場で開封しようと・・・、でも開きません。はさみをお貸ししました。 美味しいことには、自信がありますが、お客様の求めているものと違ったらどうしよう。 そして３人で召し上がり。残っていた４袋をご注文『これは、美味しいわね、最近おしゃぶり昆布が売ってないけど、どうしてかしら？』私『いえ、うちではよく売れてますよ』『まだ、あるの？』『はい』『１０個にしてください』『ありがとうございます』
2009-06-13 16:56
カレーライス昨晩、無性にカレーが食べたくなって妻に『明日の夕飯はカレーを！』とリクエストしたら築地のランチがカレーだった。よくあるんです。カレーＸ２のことが。 ところで、住んでいる阿佐ヶ谷、高円寺近辺はラーメン屋さんの多いところです。ところが、この前の道交法改正で駐車違反が厳しくなって以来、環八・青梅街道沿いのラーメン店は芳しくないようです。 代わりといっては何ですが、カレー屋さんが増えています。それも、出身地の方がシェフのようです。ただ、インド・ネパール料理店というのが多いのですが、これって日本・韓国料理店というのと同じですよね。どうしてなんだろう。 ４件ほど、食べにいきましたが、どこも美味しかったです。特にパン好きの私としてはナンが大きく、美味しいのはうれしい。また、かなり低価格です。 辛さは段階で調整してくれますが、在日インド人の方が食べる、味を食べてみたいものです。ＩＴ関連で西葛西にインドの方が多くお住まいらしいので、西葛西には店員もインド人、客もインド人というレストランがあるのではないかと、ぜひ、西葛西にいってみようと思います。 ところで、夕飯は私のリクエストは届かず、うなぎでした。
2009-06-12 16:59
梅雨東京も梅雨入りしましたね。乾物屋はこの時期が一番嫌いです。 築地の店舗は小さいながら３階と４階の倉庫はエアコンと除湿機をかけっ放し、地階と５階は冷蔵庫です。かなり電気代と気を使っています（当然ですけど）。 昔からのお客様はお分かりだと思うのですが、最近、袋をチャック付に変えています。当店のワカメなどは、１回で使い切る方はいませんもんね。使い勝手のよいように工夫していきます。コストはかかりますが。 また、この袋だと脱酸素剤（酸素吸収剤）が使えます。空気中には約２１％の酸素が存在しますが、密閉容器中の酸素を、脱酸素状態（酸素濃度０．１％以下）になります。食品が酸素から受ける影響（劣化、酸化）を小さくします。有効な商品には使用しています。
2009-06-11 16:40
水曜休み築地は6月の水曜日が全部お休みです。 水曜の休みはだいたい、妻と出かけます。ランチか映画かショッピング、たまに日帰り旅行。でも、ついていくのではなく、私が決めます。 今日は新宿から西武の特急で川越に行ってきました。街を散策し、美味しいものを食べて充実した休日でした。川越がなぜ小江戸と呼ばれるか、太田道灌、川越藩などいろいろ勉強になりました。 築地も土曜日などかなり観光化しています。街を探索すると、何かしら自分の商売のヒントを得られるので、お店を回るのは好きです。それになんとなく鼻が利くので何件かは素敵な（商売上手な）お店を見つけます。 そういえば、川越は朝ドラの舞台なのですね、知りませんでした。放映の8時頃は一番忙しい時間帯ですから。数年前の築地の時も知人に言われても？？？でした。
2009-06-10 18:36
お客さまの声築地の店頭では毎日たくさんのお客様にご来店いただいております。忙しく、なかなかお話をすることはできませんが、食事と伝票発行、電話意外は極力、店に出ております。 いくつかの商品で『半分ぐらいの量が欲しい』とのご意見があり、確かに一般のお客様が使うには多い品の内容量を変更をしました。 カエリ煮干しは半分の250ｇに。松の実も半分の250ｇ。ゆで干し大根は500ｇと250ｇの二種類に変えました。
また、当店の取り扱い品目は毎年、作柄の出来、不出来で相場が変わるものがほとんどです。当店の考えで、値上げのときは、なるべく遅く、値下げのときは即時実行を心がけています。てんぐさ200ｇ1200→1000円、スパゲッティ350→290円にしました。
ネットの日記ですが、皆様もどうぞ、築地のお店にお越しくださいませ。
2009-06-09 16:39
関西のお客様昨年、参加したセミナー『インターネットのショッピングの現状』で聞いてきた話�々愬稈楼茲賄豕�近郊が70％以上である。��関西の消費者がネットでの購買に消極的である��人口80万人の福井県がネットショップで成功している例が多い �／邑�比率を考えても、まぁ当然かな。��店員さんとのやりとりがない商いでは無理もないかな��これは以外だった、県内に購買者が少ないんだから外へ売りに行く努力が必然なんでしょう。 当店では、やはり関東周辺が多く、日本海側のリピーターのお客様も多いです。たしかに、関西は少なかったです。 そして、ここ4ヶ月ほど、神戸、京都のお客様にもたくさんお買い上げいただけるようになりました。神戸のお客様には幅広く商品をお買い求めいただいております。京都のお客様はピンポイントの商品が多いです。あと、京都は長い住所が多いですね。電話ではちょっと難しいです。ネットで記入して頂くのは助かります。 今後もお客様にご満足いただける品揃えでがんばっていきますので、よろしくお願いします。 米倉英一
2009-06-08 12:54
お米きのう、新潟のことを書きましたが、お米について知りたいことが、あります。 東京・及び非生産地であれば、米屋、スーパーでお米を買うとき、新潟のコシヒカリ、秋田のあきたこまち、宮城のひとめぼれなど、選択肢がありますよね、でも、生産地にお住まいの方は地元産以外のお米を購入することはあるのでしょうか？ たぶん米穀店にはあるでしょが。 弟が、新潟に海水浴に行くのですが、新潟のコンビニのおにぎりが美味しいと言ってました。新潟の人は毎日、美味しいごはんを食べていれば、コンビニのおにぎりは普通、買わないような気がします。やはり、いいお米を使っているのでしょうか？ コンビニのおにぎりは新米は使わず、安い古米と、炊飯改良材・精米改良材（添加物表示が必要ない）を使って炊いていると思いますが。 以前聞いた話では、新潟やこめ処ではパンの売り上げの比重が大きいらしいです。 私の？にどなたか、お答えいただけたら幸いです。 苗字が米倉ですが、お米のことは知らないもので。大体、米倉の苗字て何だろう？
2009-06-07 11:06
新潟最近は日本中からご注文をいただいております。それほど、商品に地域性はないのですが新潟のお客さまからは、特にわかめのご注文を多くいただいております。鳴門わかめ、野田村わかめの両方ともに、１回のご注文で５個、１０個、２０個と大変好評です。 最高のお米があって、美味しいごはんを毎日食べるのに、味噌汁の具としてわかめは欠かせませんね。佐渡には干しわかめがあるようですが、生産量も多くないようです。 実はお店で食べているお米は、わかめを買っていただいているお客様が作ったコシヒカリです。ここ２０年近くそちらの農家のお米を買っています。
2009-06-07 10:34
するめ今日のランチはスルメイカのパスタ。オリーブオイルでにんにくをよく炒めて、茹で上がったスパゲッティと合わせて。
イカ漁が始まりました。スルメも今の時期はまだ小さく、柔らかいので和食はもちろん、イタリアンやスペイン風で美味しい。 ところで、大羽スルメ（１０枚で1ｋｇ以上）の干しスルメは現在、品切れです。探しているのですが、いいものがありません。もしかするとスルメイカが大きくなる秋まで入荷がないかもしれません。ゴメンナサイ！ こちらは、夕食用です。イサキも仕入れましたので、アクアパッツァ、カラマリフリット、パンとよく冷やした白ワインで。あとレモンも忘れずに。
2009-06-05 16:28
もっと高い昆布昨日、ここで1ｋｇ入り６９５０円の井寒台日高昆布１等をご紹介しました。 当店には、まだまだ高級な昆布があります。今回、ネット（通販）で販売を開始するのは、ラウス昆布２等です。細かく説明すると、『天然産羅臼昆布・黒・走・２等』となります。まずは価格で500ｇ入り７８００円です。 天然羅臼では当店で一番売れる３等500ｇ５９００円は以前よりネット（通販）で販売しておりました。ネット（通販）ではこれぐらいの価格が限界かと、載せていませんでした。ただ、築地のお店では、２等もよく出ます。甘く、濃厚なダシをお求めなプロのお客様に。 ネットで検索しても、天然２等傷というのは出てきます。また、築地でも天然２等500ｇ入りで定番品として、取り扱う店があるかどうか？たぶんいえば、店の中から、恭しく出して計ってくれるとは思いますが・・・。
当店が仕入れるラウス昆布は１等から５等ですべて天然産です。下の15ｋｇ入りで入荷し店内で500ｇに袋詰めしています。１本から３０袋作れます。２等で年間に４〜５本使います。
2009-06-04 17:15
いかんだい漢字では井寒台となる。日高昆布の浜ランクを下から数えて、並浜Ｂ・並浜Ａ・中浜Ｃ・中浜Ｂ・中浜Ａ・上浜Ｂ・上浜Ａそして唯一、井寒台だけに与えられた特上浜という日高最高の浜名称です。 地図を見ると判りますが、いい昆布の地理的要件。川が注ぎ山の栄養が浜に流れています。 昆布がとても肉厚で幅広、1本が重いのです。水出しでダシをとってみると、しっかりとした美味しい味です。 築地では何とか切らさずに、1年間販売していましたが、欲しいからといって仕入れできる品ではなく、ネット（通販）していませんでした。今回、入札に出たと言うことで、何とか手に入れることができました。 最高級の日高昆布はこの井寒台1等です。1ｋｇ6950円になります。お早めに！
2009-06-03 08:53
心太読めます？ トコロテンです。いよいよ、シーズンになりました。当店は最高級の東京都新島産黄晒しのてんぐさを販売しています。今まで、ネットでは、200ｇの小袋だけを掲載していましたが、本日より店頭では主流の500ｇ入りをネットでも販売いたします。相場下落により大幅に値下げです。なんと500ｇ入り3150円が2400円。200ｇ入り1260円が1000円になりました。 磯の風味豊かに、酢醤油と芥子で心太で食べてもいいし。さいの目にして、みつ豆、あんみつ、もしくは京風に黒蜜だけでも美味しい。 作り方のレシピをお付けしています。数年は使えますので今年食べきらなくても大丈夫。 仕入れ時はこのような30ｋｇで入荷します。1本で500ｇが60個作れます。年間10本ほど仕入れています。
2009-06-02 17:09
弁当男子昨日の自転車と同じ理由（景気の影響、エコブーム、健康志向）から弁当持参の人が増えているそうだ。今回はそれが男性にも。 残念ながら、私の周りにはそういう環境の人はおらず実感できません。お弁当箱の売り上げが増えた分、トライしている人も増えているでしょうね。 お弁当には、冷めても美味しいご飯がいいですね、経済的には相反しますが。新潟の人のお弁当は美味しそうだ。 私はごはんを俵型にしてゴマをふった弁当が好きです。おっと、妻に言われそうだ『あれは行楽のお弁当で、朝から洗い物増やしてどうすんのよ！』
2009-06-01 17:19
自転車通勤今日の日曜日、久しぶりにボーリングをしました。息子といい勝負です。 ところで、昨今のエコ＆健康志向で自転車通勤する人が多いそうですね。私も自転車が好きでトライしてみたい。でも、14ｋｍを走って５：２０に築地到着させるのは、ちょっとキビシイ。 お客様の中にも自転車の方が結構いらっしゃいます。都内も違法駐車が減り車道が走りやすくなりました。私も車に折りたたみ自転車が積んであり、毎日、新橋・銀座・築地を走っています。
2009-05-31 22:44
土曜日本日、土曜日の話 朝からプロのお客様の応対で忙しかった。この時代、土日が忙しいお店はすごいことです。どちら様もすばらしいお店です。毎度！ そして、９時ごろからは一般のお客様に多数ご来店いただきました。ありがとうございます。今日は特にわかめ、しいたけ、かつおぶしが売れました。 オーストリア在住のお客様、椎茸、わかめなど、たくさんのお買い上げ有難うございました。外国にお住まいの方は日本の食材のこだわりが真に本物志向ですね。私の妹もイタリア人と結婚して、シエナに住んでいます。帰国すると、和食材をトランクに一杯つめて帰ります。なお、行きはトスカーナのワインが詰まっています。早く、帰って来いよ。 香港・台湾系のお客様には、こまった。わかめと昆布をたくさんお買い上げいただきました。でも、エゴ草を指して、なんですか？と。『煮溶かして、固めて、刺身に切って、酢味噌か、からし味噌で食べる』なんて、中国語はもちろん英語だって説明できないョ。中華に海藻を煮溶かしてたべる料理てあるんだろうか？
2009-05-30 21:09
sightseeing２９日付け朝日新聞 旅行クチコミサイトを運営している会社の調査『０８年に外国人観光客が注目した日本の観光スポット』で（築地市場は総合ランキングで１位。国別でも米英など５カ国で断トツの１位だった。『外国人にとって築地は聖地』という話。 確かに欧米人の観光、すごいんですよ。でも、ほとんど買い物はしない。バス１台分の５０人くらいの人が１列で切れ目無く、店の前を行く。 でも、これは観光じゃなくて【社会科見学】ですよ。物を売っている所で買い物をしたら観光だと思うんだけどなぁ。 ミシュランガイドも認めた東京の食の原点、築地。場内ですごい量の上質な魚貝。場外で食べることのすべてを見るのは、印象深い体験になるのはわかりますが、観光で生活してるわけじゃないんだから、この街は。 東京都さん比較的すいている水曜日限定にしませんか、誘致するのは。
2009-05-30 20:10
さすがに本日、ドライフルーツをいろいろお買い上げのご常連のお客様、連れのお友達に『鰹節、買いに行く？』と聞きます。私が心の中で『当店の最高級の削り、本枯れ鰹節削りが・・・・・』と思ったとき、お友達が『行くわ、夜中に、うちのがニャア、ニャアうるさいから、雨でも。』さすがに私も黙ってしまいました。 そういえば昔、お客様『鰹節を12本ください』私『はい、良いもの見ますね。』 お客様『いいの、あまりよくなくても、ヨークシャに各1本づつだから』 私『へぇー。ヨークシャテリア12匹ですか？』『ええ』 私が中学生の頃、うちにもヨークシャテリアがいました。鰹節も好きでしたが、クサヤを焼くと彼女はすぐ飛んできました。彼女はいつも一番下の弟と寝ていました（店にいる弟）。可愛かった。 ところで、おすすめしたかった【本枯れ鰹節削り節】はこれです。お客様には『ダシはもちろん、暖かいご飯にたっぷりかけ、醤油で、ねこまんまが最高です』とご説明しています・・・・・・。200g入900円 500ｇ入2100円
2009-05-30 05:59
プルーンお客様から『こちらの種抜きプルーンはおいしいですが、あまり他では見ませんね』と言われました。 当店のプルーンは【サンスウィート】と言うブランドの種抜きです。種の抜き方がサンスウィートタイプと言ってサンスウィートが独自で開発し、特許を保有している機械で種抜きされたプルーンです。種だけを取り除き果肉が多いのが特徴です 大きなボタンのような形をしています。 当店では、紅茶漬けをお奨めしています。密封ビンに適当にプルーンを入れ、熱の冷めた紅茶を注ぎ、冷蔵庫に入れ３日ぐらいしたらお召し上がりください。とても美味しくなります。我が家では、朝食の飲み残し紅茶で作って、冷蔵庫に常備してあります。
2009-05-28 22:54
くるみレーズンパン今朝のパン 当店のクルミとレーズンを使ったパン、これが実に旨い。くるみは乾煎りして使ってあり、香ばしさがたまりません。 アメリカ産クルミは最近値下げして、500ｇ入り1050円が860円になりました。チャック付の袋に脱酸素剤を入れ冷蔵庫に在庫してあります。袋詰め→売れる→袋詰めと回転がよく、好評です。 トーストして食べるのが好きです。
2009-05-29 11:26
最近よく売れる貝柱ホタテ干し貝柱が最近よく売れる。築地の店で、ここ３ヶ月が調子がよい。どちらかと言うと、ご商売のお客様より一般のお客様。 中華食材としてNO1の商品ですが香港、台湾の方々は２月の旧正月からは３月４月５月と少なめです。 貝柱は金額が大きくなる為、仕入れも気合が入ります。20ｋｇ入りで旨くなかったら自分的に許せない。味、品質（製造工程で塩茹でするためときどき、塩辛い貝柱がある）で選ぶと北海道・猿払産(さるふつ)か枝幸産(えさし)のどちらかの貝柱になる（最高級品）。いや、1ｋｇ10500円からの貝柱じゃなくても、1ｋｇ480円のレーズンだって旨くない気に入らないもを売るのは嫌だ。絶対嫌です。 ダシをとったり、おつまみに。また、炊き込みごはんが最高です。（レシピお付けします） 100ｇの大われをお買い求めいただお客様が『山歩きに持っていくんですよ』私『夜、ビールのお供ですね』『いえいえ、疲労回復にいいんです』『へぇーそうなんですか？』 調べてみると確かに【タウンリン】が多く肝機能を向上させ、疲れにもいいみたい。 ただいま、Sサイズで100ｇ1200円 300ｇ3500円 大かけ100ｇ1050円 300ｇ3050円の価格ですが、近年では最も安いです。
2009-05-26 16:41
やっぱりゴーヤーも昨日の日曜日にホームセンターで、ズキーニのコンパニオンプランツにするべくバジルの苗を買ってきた。あと、やっぱりゴーヤーも。 仕事から帰って３時から植えました。でも、知らなかったコンパニオンプランツなんて言葉。『きれいなお姉さんの植物、苗？』 どうも一緒に育てることで、お互いに影響を与え合う組み合わせの植物のことらしい。 ズキーニはすでに黄色の花を咲かせてはいるのだが、どうなんでしょう。 ゴーヤーは毎年同じ鉢（直径50ｃｍの大きなやつ）に土を入れ替えて１苗を植え、こぼれ種から双葉を適当に。支柱とネットも設置完了。 ワイルドストロベリーも赤くなってます。
2009-05-25 16:47
神楽坂昨日の夜は中学時代の友人らとの飲み会でした。麹町・四谷近辺の学校でしたので四谷、赤坂、銀座での飲み会が多かったのですが昨晩は初めての神楽坂でした。 神楽坂（細い路地と石畳の道、坂道があり、そしてほのぼのと灯るあかり）なんと素敵な街なんでしょう。久しぶりです、こんな感動。 私にとって神楽坂は１３歳まで早稲田に住んでいたので父の車で通過する街でした。 当店のお客様にもこちらにお店を構えていらっしゃる方も多いのに、神楽坂の現状を理解していませんでした。反省、反省。 そういえば、当店にてお買い上げいただいて、自宅送りされるお客様に送り状を書いていただくと新宿区はまだ、粋な地名が残っており、伺うと神楽坂の周辺が多い。お客様もご年配の上品で素敵な方が目に浮かびます。 また、行きたい神楽坂。
2009-05-24 20:19
日本一と当店一大好評の当店のわかめ、岩手産【野田村わかめ】と徳島産【鳴門わかめ】について。 毎年入札で最高値をつけるのが【野田村わかめ】です、肉厚で香りがあり、色もきれいです。また、塩も結晶化しておらず、見た目には見えません（塩蔵わかめとして最低限の塩分）脱水もすばらしく、しぼっても水分も出ません。すばらしいワカメとそれを作っている生産者の方々の【野田村わかめ】に対する思いが伝わってくる商品です。日本一のわかめです。 徳島産【鳴門わかめ】このワカメも野田村わかめに負けず、美味しいわかめです。確かに葉肉の厚さは野田村わかめにはかないませんが。でも、当店で一番売れるわかめです。 今年は店頭、通販合わせて９トンぐらいでしょうか。１部ケース売りもありますが、ほとんど1ｋｇ、500ｇに私どもが袋詰めした分です。ですから品質には自信があります。 両方のわかめとも、生産者を把握しています。
店頭でも、わかめはいい場所で売っています通路左側が鰹節。右側最前列がわかめです。この箱はいいものがないので、私が作りました、ニス塗りを５回しました。ポップ（値札）も私の担当です。 お客様からいただく嬉しいお言葉『もう、他のわかめは食べれなくなったわ』『家のわかめのストックが少なくなってきてハラハラしてた』本当にありがとうございます。
2009-05-24 20:26
ランチ・ボンゴレ『うちの食事は築地で一番おいしい』と思う。今日のランチはボンゴレ。あさりは場内で弟(かなりの目利き）が調達、産地を聞きそこねましたが、とりあえず築地で今日一番のあさりでしょう。パスタ、オリーブオイル、ソルトは当店で販売してる品。 とても、おいしくいただきました、感謝。 美味しい食事だけに、冷えた白ワインがほしかった。
2009-05-22 19:05
セレクトショップ？お二人でご来店のご婦人が、当店の太白おぼろを見て、『わ、美味しそう。ひとつ下さい』『私も』 私『ありがとうございます』 『今日は重いものは買えないけど、九鬼のごま油安いですね』『この大分産椎茸も美味しそうですね。いいものばかりで、セレクトショップですね』 いいものがわかってくださるお客様に品物をお褒めいただくと、本当にうれしいです。私も買い物好きですから、いろいろ観て歩いていますが、当店で取り扱いの品は、新宿伊●丹、明●屋、シェ●●ーデン、紀●●屋、三●屋にもあります。品質、価格は当店にご来店のお客様が一番お判りなのですね。
2009-05-21 19:06
天然利尻昆布最近、お客様から店頭にある天然利尻昆布・香深産２等をネットで注文したいのですが、可能ですか？と言うお問合せをお二人のかたからいただきました。そこで本日から２等もインターネットでお買い求めいただけるよううになりました。 また、数日前にご婦人お二人が当店で利尻昆布を吟味されていました。 おひとりの方が『A店の利尻昆布は100ｇ1000円で10センチぐらいに切ってある、こちらのは天然・香深産3等で500ｇ4200円だから100ｇあたり840円、2等で100ｇあたり1260円だから同じようなものね』と、 私が『A店様の品がどのような利尻昆布かは存じ上げませんが、当店のは天然物でいわゆる島物と言われ最高級の礼文島・香深産です』と申し上げました。 するともう一人の方が『本当にいいものだったら、切ったりして売らないじゃない？』 私『はい、切れません。そのままで売りたい品です。』『同じ利尻昆布でも、天然と養殖で大きく違います、また稚内側と島ものでは格がぜんぜん違います、その中でも礼文島・香深産より高級な利尻昆布は無く、築地でも取り扱っているのは数件です、それだけ貴重な昆布ですよ』『２等は３等との比較では昆布が大きく厚くなり、さらに昆布が熟成しています』 『よくわかりました、３等をいただくわ』 『有難うございました』
2009-05-20 10:35
ノンオイルレーズン��前回ノンオイルレーズンのことを書きました。そのあと、ちょっと気になって仕入れ先に聞きました『ノンオイルレーズンとオイルコートレーズン、輸入されている割合はどのくらい？』 帰ってきた答えは私自身、意外で驚きのものでした。 『ノンオイルレーズンが90％以上です』『レーズンの使用者はほとんど大手製パン業者と製菓業です。また、これらのレーズンは商社が中国へ持って行き、ぶどうに残っている可能性がある小さなヘタや小枝を手作業で１粒ずつ取り除いて検品している』そうです。へぇーそれはすごい。中国の賃金も上がり大変だろうな。 我が家もノンオイルレーズンはレーズンパンにしてよく使います。作るのは妻です、いえ娘いわくパン焼き器です。週に1.5斤を3回、内1回がレーズンパンです。粉はリスドールがお気に入りです。
2009-05-19 05:56
ノンオイルレーズン��よくお客様からノンオイルレーズンをお褒めいただきます。 『お宅のノンオイルレーズンは美味しい』とか『このノンオイルレーズンは安すぎる』など。 また、『なかなか、ノンオイルレーズンが売ってないんです』『やっとネットで見つけて買いに来ました』『サンメイドのノンオイルレーズンですね』と言われることが多いです。 一般に売っているレーズンがなぜオイルコートレーズンが多いか、わかりますか？ その理由は袋詰めをやってみるとわかります。�．離鵐�イルレーズンは１ケースが30ポンド＝13.6kg（サンメイド製）です。ガッチリ固まってこれをバラして計って小袋にするのに苦労します。特に冬季の気温の低いときが強固です。��袋詰めしたレーズンが袋内側に着いて見栄えが悪い。 オイルコートしたレーズンなら�．僖薀僖蕕肇譟璽坤鵑�離れます。��袋を立てれば全部下に動き袋につきません よって一般小売のレーズンはオイルコートした分価格が高くてもオイルコートレーズンを使用します。製菓材料店のノンオイルレーズンは手間の分高めになります。 当店も手間はかかりますが、品質の安定しているサンメイド・ノンオイルレーズンを袋詰めして販売していきます。
2009-05-18 19:33
築地のにぎわい昨日の土曜日、大学時代の友人が訪ねてくれました。彼のご先祖様は築地のお寺にいらっしゃいます。でも、その帰りではないようです。ちなみにあまり知られていませんが築地場外の殆どは昔のお寺の跡地にあります。 http://www.tsukiji.or.jp/ 築地の歩み、歴史地図下の方のレバーを動かしてみてください。 聞いてみると、『NPO法人東京シティガイドクラブ』http://tcgc.5.pro.tok2.com/というところに所属して大江戸東京再発見の旅というボランティアガイドをしているそうです。浜離宮のガイドをして帰りによってくれたそうです。私と同じで彼も東京育ちでいわば【東京街オタク】だったな。 『数日前に妻と久しぶりに行った代官山(彼の地元)が楽しく賑わいがあり、いい街だ。あと最近は吉祥寺が、面白く賑わいがあるね』と言ったら、『いやいや、築地のこの賑わいはすごいよ』と街探索の達人に言われました。確かに土曜日の人出は高速1000円になってからさらに多くなりました。
2009-05-17 12:45
COSTCO本日、ご夫婦でご来店のお客様、マイバックご持参でした。そのバックがコストコホールセールのプリントした手提げと大きな保冷バック。最近では、TVでタレントがお買い物する番組もよくある、アメリカの会員制・ショッピングセンターです。とにかくすべて大容量で洗剤や雑貨・肉・野菜・医薬品・酒・衣料品・惣菜を大きな倉庫で、とても大きなカートで回りながら買い物できるお店です。 私も買い物が大好きですし、いろいろ勉強にもなるので時々伺います。 大容量ですので、ちゃんと使い切ればお買い得な品もあります。しかし、同じ品物でも品質では当店の勝ち（圧勝！？）。品質がよくなければ容量が大きいだけに使いきるのは大変ですょ。 前述のご夫婦も味のよねくらで『日本一のわかめ』野田村わかめをお買い上げ頂きました。 私『コストコに行かれるのですね、私も買い物が好きですし、色々勉強になるので時々伺います』 お客様『ニコニコ・・・』 私『でも、コストコで買い物すると、太りますよね』 お客様『そうそうピザとか』 ホットドック、ピザ、コーラなどが店内で食べられるのですが、とても安くて大きいのです。私、日本人なのでしょうね、もったいなくて残せないのです。買って帰ったアップルパイやテラミスも巨大で同じ結果に。アメリカ人に巨漢な人が多いのもうなずけます。
2009-05-16 23:17
キッチンガーデン我が家の長男は小学生のころからゴーヤーチャンプルーが大好物です、ちゃんと苦いやつ。そんなわけでここ6年ぐらいゴーヤーを自宅で育ててます。毎年苗を1個買ってくるのですが、前年のこぼれ種からでた苗も合わせて毎年20本以上収穫しています。娘はあまり喜びませんが。他にも、ミニトマト・シシトウ・バジル・パセリ・イタリアンパセリ・大葉・唐辛子（ハバネロもできたけど辛すぎ）おくらなど、あとミョウガが勝手に出てきます。今年は、塩コショウとオリーブオイルで美味しい,好物のズッキーニを植えてみました。収穫できたらご報告いたします。
2009-05-16 22:37
ダッチオーブンあるとき、宅配便でとても重いものが届いた。応募していたことも忘れていたバーボンのプレゼントキャンペーンでダッチオーブンが当たったのです。なかなか使えなかったのですが、このゴールデンウィークのBBQでトライしてみました。 築地はBBQの食材には事欠きません。よく使うのは、ホタテ、サザエ、タラバ蟹、穴子、えび、秋刀魚など魚貝類はもちろんのこと鶏肉、焼き鳥も安くていいものが買えます。また、最近ハマッタのがイベリコ豚。ある意味豚ぽっくなく旨い、話題性も高いしね。これに、築地おなじみの厚焼き玉子焼きと美味しい漬物を用意すれば、ゲストには大好評です。 で、ダッチオーブンですが、一番基本のような、丸ごとチキンにトライ！ 思った以上に簡単でとても美味しく出来ました。ちょっとコゲちゃいましたが、癖になりそう。
2009-05-14 18:22
桜えび 新漁情報素干し桜海老の20年春漁物の在庫が残りわずかとなってきました。今、漁期の最中ですが浜値が超高値状態です(コマッタ） 駿河湾産の桜えびは�＼減�えび��釜上げ桜えび�Ａ粘海刑�えび�ぜ儡海刑�えびと4種の商品になります。当店で取り扱う�Ａ粘海靴賄卦い領匹て�に一斉に天日干しで生産されます『富士山をバックにピンクの絨毯』春の風物詩で新聞に掲載される。 漁があっても天気の悪く天日干しがよろしくないときは、相場が安いときも合ったのですが、むかしは無かった宅配便のクール便が誕生以来�＼犬�どんどん全国に配送されるようになりました。それ以来相場が高値になったままです。今年のような漁がよくないと、さらに高値です。 当店は最高品質の駿河湾産の春漁物にこだわっています。秋漁もありますが、えびが小さく色がよくありません。また、駿河湾産でも着色した、素干し桜えびも市場には相当出まわっています。 新漁が入荷次第、価格等お知らせいたします。
2009-05-13 15:13
ペット店頭で煮干しをお買い求めいただくお客様に商品のご説明をすると、ときとぎ『すいません。うちのネコちゃん用なんです』『この酸化防止剤の入ってないのを探していました』というお客様がいられます。最初はなんか違和感をおぼえましたが、家族の一員として飼っている、ネコちゃんにはやはりいいものをあげたいですよね。外国人の方の中にも、酸化防止剤無添加・煮干しをお買い求めいたき、伺うとワンちゃん・ネコちゃん用とのことがあります。人間のサイズとネコのサイズを比べてみるとやはり、安全な酸化防止剤でもその割合は何倍にも多くなってしまいますね。 ホームセンターのペット用品売り場をのぞくと煮干しは、酸化防止剤を使用していてもなお、変色したすごい煮干しを売っていました。 ただ、調べてみるとネコにもあまり多く煮干しは与えない方がよいみたいです（結石の原因になる？）
2009-05-29 14:45
ごちそうさま今日、お客様から素敵なケーキをいただきました。当店の松の実をたっぷり使った抹茶のパウンドケーキです。とても美味しくいただきました。お客様のセンスに感動するティータイムをすごせました、有難うございました。
2008-02-20 21:49
クィーンズ・イングリシュ新年あけましておめでとうございます。 築地は５日が初荷です。早朝からプロのお客様と毎年恒例の年始のご挨拶で忙しくしている間に気がついたら９時になっていました。 今年は土曜日にあたり（まだ正月休み）、まずまずのお天気の中、築地は年末のような人ごみでした。当店でも、鰹節や昆布、若布が良く売れました。 香港の方も多く椎茸、ホタテ貝柱をお買い上げ頂きました。当店の品質がいいことが浸透してきたのか、一直線にご来店くださる感じです。築地はアメ横のような、値引きはしませんが最近は『ディスカウント、プリーズ』とも言われなくなってきました。【お客様には親切・丁寧な応対をより一層心がけていかなければ】。香港、台湾から多くの方のご来店を期待できそうな旧正月も控えていますから。 今日はまた、日本人の奥様とトレンチコートがすごく格好のよい紳士にご来店いただき、干し椎茸と利尻昆布と鰹節をお買い上げ頂きました。私が奥様にご説明するとお二人でいろいろご相談。そのときの会話が『クィーンズ・イングリシュ』。 ご主人の言葉はまるで英国議会の中継を聞いてるようでした。奥様いわく、『主人が和食を食べるのにインスタントはいやがるので、色々作っています』とのこと。今日の朝日新聞（be)にも『求む！クールな日本食・ブームを超えて世界のスタンダードに』という記事がでていました。新聞記事を実感する今日この頃です。
2008-01-05 16:58
あと１０日！１２月に入り、毎日たくさんのご注文をいただき、発送作業をしている間に、あっと言う間に２０日になってしまいました。築地の店舗にもたくさんのお客様にご来店いただき、ゆっくり応対することが出来ず、ご迷惑をおかけして申し訳ありません。 ところで、１２月６日発売のdancyu2008年１月号「築地の食べ方」に掲載されました。ご来店のお客様より「雑誌、見たわよ。」「雑誌をみて来ました。」と、連日たくさんのお客様に野田村わかめ、青さのり、海藻サラダをお買い上げいただいております。有難うございます。雑誌の影響力ってすごいですね。私にとって、ミシュラン東京よりもダンチュウの方が２００７年のビックニュースでした。
2007-12-20 20:18
１１月２２日前回の話の中で一般のお客様にマイバックの方が多いと書きました。そのあと、お客様のお顔を思い浮かべていてあることに気がつきました。ご夫婦でのご来店が多いなぁということです。 ご主人は荷物持ち？いえ、違いますね、『食事は安全で美味しいものを』、という意識をご夫婦で共有されている方々とお見受けします。土曜日の常連の方には特に多いと思いました。お二人で築地に買い物に行くのって楽しいですよね、きっと。 数日前ですけど『いい夫婦の日』でした。
2007-11-25 01:03
マイバック私、仕事でものを売っていますが、買い物も大好きです。ホームセンター、家電量販店、大型書店・食品スーパーに車でよく行きます。平日の午後４時ごろは駐車場もガラガラでストレスなく買い物できます。 私の住む杉並区は「すぎなみ環境目的税」、いわゆる「レジ袋税」（袋１枚有料化５円）があります。妻とスーパーに行くときは準備していくのでいいのですが、地下鉄で出かけた帰りや散歩の途中に携帯電話で買い物を頼まれると困ります。携帯のマイバックは持ち歩いていないし、袋を買うのは罪深いことと思えてしまいます。 ところで、当店で一般のお客様は50％ぐらいで、マイバックご持参です。リュックサックか、kinokuniyaさん・miurayaさんのショッピングバックの方が多いです。１０年以上前は『電車で帰るのでカッコ良く』というお客様が多いのかと思っていました。でも、今は『もったいないから』という方がほとんどです。当店のお客様の【環境に対する意識の高さに】に頭が下がります。
2007-11-23 17:08
関西人と昆布当店で昆布を買われるお客様で、こだわりのある方に関西弁の方が非常に多いです。現住所が関西なのではなく、今は東京近郊にお住まいの方や海外にお住まいの方です。一般的には『昆布が必要な料理に昆布を使う』という感覚だと思いますが、お話をうかがっていると『昆布のストックがなくなると不安になる』とまでおっしゃいます。 今日、『昆布はお宅でしか買わないから』と若い男性の方から関西弁で言われました。 築地には昆布を取り扱う店は数え切れないほどありますから、そのように言っていただいてすごくうれしかったです。これからも上質でいいものを品揃えしていきたいと強く思います。いいものだけを正直に売っていると商品説明がすごく軽快で楽です、うそは言えない性分ですから。
2007-11-18 11:47
築地の水曜日休み当店は東京都の市場休業日と同じで、月に２回ほど水曜日がお休みです。毎回、妻と出かけます。ランチだけの休日も多いですが、昨日は東京駅そばのブリヂストン美術館のセザンヌ展に行ってきました。ここの美術館は数年ぶりですが、大きすぎず、気分良く回れるので好きです。 そのあと店の模様替えのため合羽橋へ下見に行ってきました。合羽橋も数年ぶりですが、やはり色々ありますね、勉強になります。築地に負けず外国人が多かった。食品サンプルと和食器はやはり彼らにも面白いのでしょう、でもお金はあまり使わないだろうなぁ。
2007-11-15 17:12
dancyu『ダンチュー』という雑誌の取材を受けました。１２月６日発売の築地特集です。内容は本誌を見てのお楽しみと言うことで。今までにＴＶや雑誌の取材は何回も受けました。いつも、商品の説明はペラペラと出来るのですが、自分の写真撮影はすごく苦手です、自然に笑えません。特に今回は寝不足の朝に写真撮影を言われてひどい状態でしたから・・・いやだな。 創刊間もない１６年ぐらい前にも、大分産椎茸で取材されています。もう、持っているのは自分だけでしょうね。なお、今回は椎茸ではありません。レストランや食に関する環境もずいぶん変わりました。当店が当時と変わらず同じ商いをしていることを感謝します。
2007-11-11 18:37
apricot!また外国人ネタですが・・・今日８人くらいの白人の団体が店前を通りました。中年の女性がドライアンズを指差し、私に「ＵＳＡ？」と尋ねました。私は「イエス、カリフォルニア！」。すると彼女は「ｍｅ ｔｏｏ」と言い、アンズを１袋取り胸元に持っていきました。写真でも撮るのかなと思ったら、１万円札を差し出しました。私が受け取るや否や袋をビリッと開け、食べ始めました。そして皆に振舞いました。すると、口々に「ｖｅｒｙ ｇｏｏｄ！」「ｄｅｌｉｃｉｏｕｓ」「ｏｉｓｉｉ ｄｅｓｕ」。 ホッとしましたが、そのアンズは一番大きくて、肉厚の（ジャンボ）で５００グラム２５００円します。普段ほとんどのアメリカ人は「ｅｘｐｅｎｓｉｖｅ」という反応をします。彼女はポンド・グラム、ドル・円の換算できていたでしょうか。ちょっと心配です。 世界一のカリフォルニア産アンズでは、当店はどこにも負けない品質＆品揃えです。仕入れ元から「米倉さんはアンズに関して一番厳しい」と言われています。ぜひお試しください。 なお、アメリカではこのサイズのアンズはあまり流通していないそうです。
2007-11-01 18:17
賞味期限毎日のように、賞味期限の偽装事件が報道されていますね。白い恋人、赤福、吉兆など。ミートホープのような原材料名の偽装はもちろんとんでもない話ですが、赤福のような生和菓子を大量生産、大量販売されることはどだい無理な商売のような気がします。何人かの職人さんがその日売る分だけを作って売る品だから美味しく、並んででも買いたい価値があるのではないでしょうか。売れれば売れるほど拡大路線に向かっていかなければならない企業としてのジレンマがそこにあるのでしょうね。 ところで、毎年売られている大手のクリスマスケーキ。あれはかなり前から作って冷凍保存して１２月２４日にあわせて販売されていますが、赤福の問題の後、今年はどうでしょう、売れるでしょうか？表示はどうなっているのかな？今度確かめてみます。
2007-11-03 07:56
商売は楽しい築地の店舗の方が忙しくて、だいぶご無沙汰してしまいました、すいません。 昨日、海藻サラダをこの前店頭で始めてご購入いただいたお客様より、『お宅の海藻サラダはすごい』とお褒めいただきました。『他店のサラダはわかめとくずの海藻のミックスのようだけど、お宅のは大きなとさかのりが入って、美味しかった』と。また、２個お買い上げいただきました。日高昆布、むきえびもとても良い品でうれしかったとまで、いっていただき恐縮してしまいます。 香港からのお客様が、また最近多くご来店いただいています。今日も大分産の高級しいたけと、通販では取り扱っていない干しなまこ（きんこ）等を５万円ほどお買い上げいただきました。日比谷にペニンシュラホテルもオープンして、香港からのお客様との話題ができ、片言ですが、楽しく商売させていただいております。 閉店近くには西洋のご夫婦と日本人のご夫婦がご来店いただき、利尻の１等500ｇ１万円（店頭のみ）を４本、日高井寒台１等1ｋｇ６６５０円（店頭のみ）２本に削り節など、７万円ほどお買い上げ頂きました。ヨーロッパの和食もブームも通り越して、本格的になってきたみたいです。とにかくＮＯ，１指定でした。 数分間のコミニュケーションですが、商売は楽しいです。築地にお越しの際は是非お寄りください。
2007-10-28 00:11
男もずく、女もずく新潟県佐渡島産の天然もずくの新物が入荷しました。シャキシャキとした食感とぬめりが特徴の男（オス）もずくとも呼ばれる石もずく。細く柔らかな食感とぬめりが特徴の女（メス）もずくとも呼ばれる花もずくです。天然物の塩蔵品ですので、塩抜きして、お召し上がりください。市販の味付けもずくには使用されない貴重なもずくです。
2007-07-17 18:27
謹んで地震のお見舞い申し上げますこの度の新潟県中越地方沖で発生した地震で被災された方々に対しまして謹んでお見舞い申し上げます。 米どころの新潟には当店のお客様が大変多くいらっしゃいます。一刻も早く復旧されますようお祈り申し上げます。
2007-07-17 18:03
築地と病院築地周辺には東京（日本）を代表する大きな病院が二つあります。ひとつはがんセンター『国立がんセンター中央病院』と聖路加『聖路加国際病院』です。当店のお客様の中には「今から検診よ！」と朝寄って行かれる方や、閉店間際に「間に合って良かった！」という方が数多くいらっしゃいます。特にがんセンターを退院された方が、美味しくて安全な物を食べたいと、当店の品をお買い求めていただいております。私も４９歳になり、より一層健康と食生活を考えるようになりました。（妻笑！）
2007-07-17 18:02
お豆はじめました電話注文やＦＡＸ注文のお客様からご要望の多い、豆の取り扱いを始めました。昨年の暮れにお届けした丹波の黒豆がご好評でしたので、通販専門ですが、小豆・大豆・黒豆をレギュラー商品としてお届けします。やるからには最高品質をお届けしたく、丹波篠山の大納言小豆、黒豆。北海道函館産の鶴の子大豆、大納言小豆、小豆の５品を厳選しました。 女房に『あんこを食べるなら何にして食べたい？』と聞いていて、ふと思いました、『そうだ自分で小豆を煮てみよう。豆の煮える男ってなんかカッコいい』ような。明日にでもトライしてみます。『和三盆買ってこよう』と言ったら『だから男はやーよね、形から入るんだから』と言われてしまいました。当店には最高のてんぐさもありますから、寒天とあんこの組み合わせもいいですね。
2007-05-31 20:39
カチリ（上干ちりめんじゃこ）新物入荷！大変永らくお待たせしました、カチリ（上干ちりめん）の新物が入荷しました。味のよねくらでは、品質にこだわり、納得のできる品まで仕入れを我慢しておりましたが、第一弾で熊本県天草産のカチリが入荷しました。良質のシラス（ちりめんじゃこ）を天日で干し上げ水分を飛ばして、旨みがぎゅっと凝縮されています。比較的細かい品です。そのまま、ご飯にかけて食べるのが私は好きです。もちろん、大根おろしでも美味しくいただけます。順次産地は変わってきますので、ご報告します。なお、価格は同じ200ｇ入り１０５０円です。
2007-05-31 20:53
天然 沖縄もずく天然沖縄もずくの新物が石垣島から入荷しました。今年も海人から直送してもらいました。養殖物とはぬめりが違いますよ。塩蔵品ですので塩抜きして（ボールで数回水を替えながら軽く洗う感じで、塩が抜けるまで）お召し上がりください。これから暑くなりますから、もずく酢でさっぱりといかがでしょうか。 もずくはフコイダン、ミネラル、カルシウムや鉄が多く含まれ、ノンカロリーの食物です。でも、やっぱり、おいしいのが一番のおすすめです。
2007-05-31 20:53
桜えび’（素干し）新物入荷１９年度春漁の桜えびが入荷しました。世界で駿河湾でしか採れない桜えびです。蒲原・大井川・由比の各漁協の生産ですが、当店では大井川漁協の最初の素干しが入荷しました。 桜えびは生・釜揚げ・素干し・煮干しの製品がありますが、宅急便の発達により、生や釜揚げ製品の流通量が増え、また干す手間等のかかる素干し桜えびは、天候にも左右され、価格が高値安定になってしまっています。価格が低下した場合は速やかに改定いたします。 サイズ・色・つやを吟味した桜えびを仕入れることができました。どうぞご賞味下さい。
2007-05-31 20:54
５月の話２５月で感じたこと、２番目。築地に旧正月以来、なんか中国（香港）の方が多いなと思っていたら、ネットにこんなニュースがありました『中国では、６年前に内需拡大を目指し、１０月の国慶節と５月のメーデー、および１月か２月の旧正月を中心に、３つのゴールデンウィークを設けた。』メーデー休暇だったんですね、北海道産貝柱や大分産干し椎茸が売れそうです。
2007-05-31 20:57
５月です、 『てんぐさ』が売れ初めました。今日から５月ですね、当店ではてんぐさが売れ初めました。初夏先取りデザートでしょう、料理店からのご注文が多くなりました。味のよねくらが年間を通して販売する東京都伊豆七島・新島産の晒してんぐさは、東京が誇れるてんぐさの最高級品です。作るのにすこし時間はかかりますが、適度な磯の香りがあり、堅さ、ねばりのバランスが最高です。ところで、わかめなどはこの時期『新もの入荷』がひとつのセールスポイントですが、てんぐさは違います。夏が生産の最盛期ですが今年の夏に仕入れても当店で売るのは来年です。てんぐさは採れてから１年寝かして売るのです。寝かせることで、のりが良く出るようになります。毎年400ｋｇ以上仕入れるので大変です。 ところてんも美味しいしですが、私のお奨めはさいの目切りにして黒蜜をかけて食べる食べ方です。あんみつ、みつ豆も本物のてんぐさで作った寒天を使うとおいしいですよ。ご注文お待ちしております。レシピお付けします。
2007-05-31 20:58
What's this?Katsuobushi Katsuobushi is the Japanese name for a preparation of dried, fermented, and smoked skipjack tuna (Katsuwonus pelamis, sometimes referred to as bonito). Katsuobushi and kombu (a type of kelp) are the main ingredients of dashi, a broth that forms the basis of many soups (such as miso soup) and sauces (e.g., soba no tsukejiru) in Japanese cuisine. 築地に来る外国人(特に欧州・北米からの)に、よく聞かれる質問が店先にある鰹節を指しての「ホゥッツ ディス？」です。『ドライフィシュ。ボニトー。スモーク。ミソスープ。スープストック』などの単語で返事していたのですが、あまりに多いので鰹節に上記の説明文を掲載しました。味のよねくらの店頭で外国人が頭をたれて固まっていたら、やや小さい字のこの説明文を読んでいらっしゃるのです。築地に来る外国人は、インテリで好奇心旺盛な方が多いと私は思っています。この鰹節の小さな薀蓄により、彼ら外国人が現代日本人と和食の話をしたときを想像すると楽しいですね。
2007-05-31 20:58
味のよねくらの商品管理昨日、今日の２日間で店のエアコンのオーバーホールを行いました。小さな店ですが、１階店舗、３階倉庫、４階倉庫、別棟倉庫の４台を業者さんにやって貰いました。 商品の仕入れにはもちろん一生懸命ですが、商品の状態をベストに保持すべく商品管理にも気を使います。乾物は室温も大事ですが、湿度管理が重要です。除湿機だけでは室温が上がってしまうため除湿機能のあるエアコンをゴールデンウィーク前から体育の日ぐらいまで運転しっぱなしです。効率を落とさないために３年毎にオーバーホールは欠かせません。 なお、地階と５階は冷蔵庫です。ですから、築地の中でも商品管理には自信があります。電気代もすごいですが・・・・。
2007-05-31 20:59
野田村産 新わかめ入荷！！日本一のわかめ、三陸・野田村産わかめも新わかめが入荷しました。毎年最高値をつける野田村産、今年もダントツの高値でした。塩分含有量がかなり少なく、品質も良いため人気で前年比11.2％アップになりました。 早速、食べてみましたが、美味しいです。なお、野田村産わかめは１年分が同じ時期のわかめです。５００ｇ入り、1ｋｇ入りとも価格は何とか据え置きでガンバリます。ぜひ、ご賞味ください。
2007-05-31 20:59
鳴門新わかめお待ちかねの鳴門新わかめが入荷しました。特に最初の４月入荷分ははしりの新わかめのため、葉が薄く柔らかめです。若々しい春の香りと食感を味わえるのは、今月ぐらいですので、お好きな方はお早めにご注文ください。 当店では１年を通して、おいしい鳴門わかめをお届けしておりますので、葉のしっかりした新わかめはゴールデンウィーク過ぎからになります。
2007-05-31 20:59
さくらごはん今年は桜がとても早そうですね。お花見にぜひとも、おすすめ『桜ごはん』はいかがですか！ 当店の桜花漬で簡単においしく出来ます。厳選された極上の桜の花で作った、桜の花本来の色と香りのよい高級品です。もちろん無着色・保存料無添加の桜花漬です。 つくり方はとても簡単です。1、ボールに水を用意し、桜の花を入れ塩をおとします。２、その水（塩分のある）を適量（全部では塩辛いです）使って炊飯器で米を炊きます。炊き上がったごはんに、戻した桜の花をまぜてできあがり。◎桜花漬の塩に桜の香りが移っていますので、桜の香りを豊かにするポイントです。 お花見のお弁当なら、俵ごはん型で桜の花びらをばらして、ひとつひとつに入れてつくると、春爛漫で大好評間違いないでしょう。ぜひ、お試しください。
2007-05-31 21:00
春のよう・・・・今週末は３月とは思えない暖かい日が続いていますね。築地のお店にもたくさんのお客さんにお越しいただきました。そこで、気がついたのですが、当店のお客様にマスク、めがね等、花粉症対策をされていらっしゃる方をかなり多くお見受けしました。 最初、当店をご利用のお客様の中にはアレルギー体質な方が多いのかなと思いました。が、そうではなくてアレルギー体質の方は、食品添加物や化学調味料などの含まれない食品を、当店にお買い求めに来てくださっているのだとわかりました。 これからも、美味しくて、安全な食品を取り扱かっていくことにします。
2007-05-31 21:00
築地と外国人旅行者 その2築地には観光でいろいろな地域の中国人の旅行者がお見えになります。当店では中国料理に欠かせない食材、干し貝柱、干し椎茸、ふかひれ、干し鮑、干しなまこなどを取り扱っております。これらの高級中華食材は昔から日本産が最高品質で香港へ輸出されております。 香港からの旅行者の方々には干し貝柱、干し椎茸をよくお買い求めいただいております。干し貝柱は北海道産を、干し椎茸は日本産（当店のはすべて大分県産）を必ず確認されます。ご夫婦や女性の小グループが多いみたいです。 台湾からの旅行者の方々は、干し貝柱、干し椎茸はもちろんのこと、日本食のブームが本物なのでしょう、和食の食材、昆布、わかめ、鰹節、煮干しをお買い求めいただくことが非常に多くなりました。小さなお子さんを連れた家族旅行の方が多いようです。 大陸の中国人の方々には干し椎茸がよく売れております。また、ふかひれ、干し鮑、干しなまこなどに関心がある方が多いです。これらはどれも高額な中華食材です。好景気で需要が高いのでしょう。スーツ姿の５・６人のグループが多いです。 北海道の雪祭りを絡めたツアーが多いのでしょう、今年の東京では少しオーバーな防寒着の方が多くなりました。
2007-05-31 21:00
築地と外国人旅行者 その1世界的に有名な築地市場は外国人旅行者もたくさんみえます。今日は、韓国の旅行者についてお話します。 1月の20日すぎ頃から旧正月の休みを利用した、アジアからの旅行者が築地にも、すごく増えてきました。（ちなみに漢字文化圏国家で旧暦1月1日の旧正月が重要でないのは日本だけのようです） 韓国の方はウォン高円安が進み、日本旅行をする方の出国ラッシュがすごいそうです。釜山からのフェリーも成田着の航空便も満席です。特にソウルー羽田のチャーター便がＡＭ5：00ごろ着くらしいのですが、東京はデパートにしても、銀座、お台場、浅草などの人気エリアは開店時間が遅く、ＡＭ10：00ぐらいでしょうか。羽田から比較的近く、食事にも困らない築地は格好の観光スポットではないでしょうか。若いグループや比較的若いご夫婦が多いです。しかし、当店ではあまりお買い物はしていただけません。韓国と比べると東京は交通費用だけ高いだけで、買い物天国状態のようなのですが、残念です。食事も美味しく安いと評判のようです。すし、ラーメン、うどんなど、なんでも召し上がるようです。次回は中国について。
2007-05-31 21:01
あけましておめでとうございますあけましておめでとうございます 今年は1月5日より築地のお店は営業いたします。ｗｅｂ店舗も5日より発送いたします。 今年もよろしくお願いします。
2007-05-31 21:01
田庄のやきのりでお年賀2006年も残すところあと5日となりました、早いですね。 おかげさまで『田庄のやきのり』が大変よく売れております。年末にもう一度、仕入れることになりました。築地の店頭でも、このホームページ上でも、30日までお買い求めいただけます。３帖箱入り1521円、５帖箱入り2465円、１０帖箱入り4930円で包装承っております。お年賀としていかがですか。ご来店の節はお電話でご用命いただけますと、すぐお渡しできます。 お正月に手巻きすしをご予定の方は、都内有名鮨店使用の田庄のやきのりをぜひ、お試しください。
2007-05-31 21:01
もう、15日12月も半分過ぎてしまいましたね。前半は暖かくて雨が多く、築地の店舗にご来店のお客様にも影響がありました。乾物は、やはり雨が降ると売り上げが芳しくありません。また、気温が下がると昆布がよく出ます。 12月の天候はそれなりに寒くて、冬型の気圧配置で晴天が続くとベストなのですが、今後はどうでしょうか・・・・。 通販は天然昆布、若布、田庄のやきのり、大分産干し椎茸、海産物など多くのご注文をいただいております。午前中にご注文いただければ、できるだけ当日発送しております。 築地場外も多くのお客様で賑やかになってきました。店頭でお買い上げのお客様も宅急便でお送りして手ぶらでお帰りの方も増えてきました。他店の品も一緒に梱包して（生ものは除く）お送りしています。かなり大きな箱に入れて1ヶ口で740円です。どうぞ、ご利用ください。
2007-05-31 21:01
お引越し12月の慌しいこの時期にお引越ししてきました。築地場外・波除（なみよけ）神社そばの味のよねくらのウェブショップです。築地場外の店頭と同じ商品を同じ価格でお届けいたします。築地場外の店舗およびウェブショップの発送は12月30日まで営業しています。
2007-05-31 21:02
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100ｇで３１５円
高橋是清邸
都電
